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Sol Fliman y la quínoa

Abril 10, 2011
el COCINA, CUESTIONARIO
9
19
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Sol Fliman y la quínoa 3
por Daniela Paz

Una de las razones importantes -y ricas- para darse una vuelta por el blog Cocina de Mercado es que la mayoría de sus recetas son frescas, combina ingredientes interesantes y te motivan a meterte a la cocina a probar algo diferente.

La dueña del restorán Quínoa (Luis Pasteur 5393) comparte con nosotros algunos datos del llamado arroz andino, además de su receta estrella.

¿Qué es lo que te gusta de la quínoa y por qué llamaste así a tu restorán?
La  quínoa es uno de los granos más completos y nutritivos. Los pueblos andinos la cultivaban hace más de 5000 años,  la llamaban “grano madre” o “grano de oro” y la consideraban una planta sagrada por su valor alimenticio.En Chile se cultiva de norte a sur, es una planta resistente a diferentes ambientes y condiciones de suelo.
Llamé Quínoa a mi restaurante porque  lo considero un superalimento que rescata un cultivo tradicional latinoamericano. Además por la poesía: Quínoa me parece una hermosa palabra.
 
¿Qué novedades se pueden encontrar en tu restorán para quienes lo visiten?
Una carta sana y sencilla, protagonizada por ingredientes frescos y de muy buena calidad. Tenemos una pequeña huerta donde cultivamos hierbas aromáticas y algunos productos de estación. El restaurante es luminoso, muy bonito y acogedor, predominan los materiales nobles como maderas recicladas y mimbre. Además es un lugar atendido por sus dueños, todo está hecho con cariño y dedicación. 
 
¿Con qué te gusta combinarla?
La quínoa es un alimento muy versátil. Con ella se pueden preparar diversos platos, ensaladas, sopas y postres.
Por ejemplo me gusta combinar quínoa blanca y roja con verduras salteadas y semillas de sésamo. También la preparo fría con diferentes hierbas aromáticas, zanahoria rallada, aceitunas y almendras tostadas. En invierno me decanto por un quinoto o risotto de quínoa. Como postre me gusta la compota de manzana, membrillo, ciruelas y quínoa.
 
Comparte tu receta estrella con quínoa:
Ensalada de Quínoa
(4 personas)
 
1 ½ tz quínoa
½ taza de almendras peladas y tostadas
1 puñado de pasas rubias
2 paltas
1 zanahoria rallada fina
1 cebollin
hojas de menta (a gusto)
hojas de cilantro (a gusto)
1 cdta canela
1 limón
aceite de oliva
sal

1. Lavar muy bien la quínoa en agua fría, sobre un colador,  para quitarle la saponina. Cocerla en 2 ¼  tz de agua fría con sal y una cdta  de canela, a fuego lento. Dejar enfriar.
2. Pelar y cortar la palta en cubos. Lavar y picar las hojas de menta y cilantro.
3. Mezclar todos los ingredientes; zanahoria rallada, quínoa, pasas, cebollín cortado fino, cubos de palta, almendras, hojas de menta y cilantro.
4. Rallar la cáscara de ½ limón, mezclar con aceite de oliva, sal, pimienta negra recién molida y jugo de limón. Aderezar y servir.

Más ideas y recetas en www.cocinademercado.cl

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Comentarios 19

  1. pock says:
    10 años atrás

    que bonita entrevista, y me tinco harto ir ahi 🙂

    • Daniel Greve says:
      10 años atrás

      Y ojo… los desayunos en Quínoa son ESPECTACULARES.

  2. Tamara Muñoz Cáceres says:
    10 años atrás

    Qué rico!! Quiero probar esa ensalada!!!

  3. Rose says:
    10 años atrás

    Qué es la saponina?

  4. Ro says:
    10 años atrás

    Me encantaria poder ir, yo soy peruana, vivo aqui hace 17 años y la verdad que aui en Chile es muy caro prepara Quinua, que es muy rica, poco calorica, pero muy alimenticia, la verdad, es que la recomiendo 100%.

  5. Fabita says:
    10 años atrás

    Quinoa es lo mejor! ya he ido y los platos son riquisimos! 100% recomendable

  6. Candelaria says:
    10 años atrás

    El otro día fui al Quínoa y es increíble. La sopa del día es insuperable incluso para tomarla en días muy calurosos y la ensalada de quínoa roja es muuy rica. Tienen unos dressing con combinaciones muy originales. Todo rico. Demasiado recomendado el restaurant!

  7. teresa poetz says:
    10 años atrás

    La receta de la ensalada me tinca mucho, pero con quinoa, almendras, pasas y palta debe ser muy calórica. En todo caso la probaré.

  8. wolverina says:
    10 años atrás

    amo la quinoa!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

    • quinoa organica chilena says:
      8 años atrás

      Wolverina…tenemos quinoa a $ 3500 el Kg.
      Si compras 5 Kg te llevas 6 Kg (el Kg te queda en $ 2900 aprox)
      Si compras 10 Kg te llevas 13 Kg (el Kg te queda en $ 2.600 aprox)
      Si les interesa contactennos a [email protected].
      Estamos en Santiago Centro
      Saludos

  9. Camila León says:
    10 años atrás

    Es cierto que la quínoa es muy sana. Personalmente, me encanta porque además de rica es muy combinable con otros alimentos; se puede comer fría o caliente, etc
    En este link también he encontrado recetas sobre comida sana, entre otras cosas, se los dejo! http://www.vidaok.cl

  10. Caro says:
    10 años atrás

    ¿donde se puede comprar barata?

    • daniela says:
      8 años atrás

      en la Vega! hay un local atendido por peruanos en el primer pasillo, entrando desde el Metro Patronato. $3000 el kl

    • quinoa organica chilena says:
      8 años atrás

      Caro…tenemos quinoa a $ 3500 el Kg.
      Si compras 5 Kg te llevas 6 Kg (el Kg te queda en $ 2900 aprox)
      Si compras 10 Kg te llevas 13 Kg (el Kg te queda en $ 2.600 aprox)
      Si les interesa contactennos a [email protected].
      Estamos en Santiago Centro
      Saludos

  11. Isidora says:
    10 años atrás

    Quiero ir a ese restaurante de todas maneras !
    Buena entrevista 😀

  12. Ana Paula says:
    10 años atrás

    muy buena entrevista, la quinoa definitivamente es una sana adiccion. Ahora quiero puro conocer al restaurante!

  13. sil says:
    10 años atrás

    https://www.youtube.com/watch?v=is51MfObDTc

  14. Taña says:
    10 años atrás

    la ensalada de quinoa es total… sea con pepinos y tomates o con hojas de menta queda muy fresca y rica

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