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Receta de masa de calzones rotos que sirve también para preparar roscas

Septiembre 6, 2011
el COCINA
71
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Receta de masa de calzones rotos que sirve también para preparar roscas 3por La Pascuala

Esta semana fui al campo, a ventearme un poquito, y ¡granizó! Para capear el frío de témpano que hacía, se me antojó comer roscas. Así que mientras caían cubitos de hielo, usé la misma receta de masa de calzones rotos, pero en vez de darles la forma de la clásica fritanga chilena, uní lulos como un círculo y saqué roscas.

Mis recuerdos son de esas roscas bien azucaradas y fritas que vendían en el colegio. Eran tiempos en que a nadie se le ocurriría usar aspartame ni preservantes en los alimentos para niños.

Las reproduje lo mejor que pude. Fácil y rico. Aquí va la receta, a ver si se animan.

2 tazas de harina con polvos de hornear
Media taza de azúcar flor
Media cucharadita de sal
1 huevo y dos yemas, todos batidos a mano
La ralladura de dos limones
Dos cucharadas de mantequilla derretida a fuego lento
Dos cucharadas de agua
Aceite caliente para freír. Con cuidado.

Mezcla la harina con el azúcar, previamente cernidas. Añadir la sal, mantequilla y los huevos. Revolver. Agregar la ralladura de limón y el agua. Tantear que que la masa quede moldeable, no pegote. Añadir más harina o agua si es necesario. Amasar y hacer lulos. Unirlos con una gota de clara de huevo en forma de rosca. Freír por dos minutos o hasta que estén doraditas. Espolvorear con azúcar flor y a repartir a la hora del té. Se pueden guardar en un tarro por un par de días, como lo hacen en el sur.

 

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Comentarios 71

  1. Paucita says:
    9 años atrás

    A mi me da la imrpesion que efectivamente ES la misma masa… :O

    Me dieron ganas, a ver si me animo pal finde jajajaj

  2. Mila says:
    9 años atrás

    Anomemuero haha, que ricoooo!!! Pucha voy a decirle a un amigo que me haga eso en su casa y me invite, porque se que en la casa de mis papas jamas podré comerlo, no se hacen frituras y en mi depto tampoco hago, me carga el olor y además me da miedo freír.

    Me tincó la receta, la voy a guardar =)

    • Pia says:
      9 años atrás

      a mi igual me da miedo freir… habria que cachar si se puede hacer una receta alternativa horneada 🙂

    • Larú says:
      9 años atrás

      A mí no me da miedo freír, pero siento que me quedan malas las frituras 🙁 Así que estamos en las mismas xD

    • Elenya says:
      9 años atrás

      mira, las fritura no es mala si , eliges un buen aceite, puedes mezclar maravilla con un poco de oliva por ejemplo. y la temperatura debe ser alta ya que asi entra menos aceite a la masa, ahh hay que fijarse que sea un recipiente de fondo grueso o un buen wok

      segundo este tipo de frituras no deja olor, y de ser asi pones limón en un tostador y listo

      tercero si quedan residuos, se limpian, con un colador y se puede ocupar el aceite no mas de 3 veces

      • Pri says:
        9 años atrás

        sorry! no caché lo del limón en tostador, en esos tostadores antiguos que se ponen sobre el quemador de la estufa a gas¿? se supone que absorbe olores¿¿?

        • Elenya says:
          9 años atrás

          sepo en uno de esos de lata ,, pones la mitad del limon que se queme y ahi se pasa el olor a frito .. que dependiendo de lo que cocines no es fuerte, ejemplo sopaipillas, roscas,

          el pescado es otra historia pk si que es fuerton

          • Pri says:
            9 años atrás

            gracias! no tenia idea…

      • Ney says:
        9 años atrás

        Y nunca nunca tirar el aceite por el lavadero, meterlo en una botella cerrada y botarlo. Si es poco se puede hacer un cambucho de diario y verterlo ahi dentro y eso botarlo a la basura.
        Lo ideal seria reciclarlo como biodisel, pero bueno eso es otro tema.

    • ... says:
      9 años atrás

      Y porque los negativos? a mi tampoco me gusta tener la casa con olor a fritanga , ademas como es chico , hasta se pega en los muebles., prefiero comprar cochinadas ricas hechas.

      • Mila says:
        9 años atrás

        Los negativos son porque a la mayoría acá les cargan mis comentarios, soy muy poco mainstream parece hahaha. Que lata el olor a fritura cierto??!! Me carga que queda el pelo y la ropa impregnada a ese olor, me carga, igual que el olor a cigarro, pero no puedo mantenerme alejada de las discos hahaha.

        • Constanza says:
          9 años atrás

          Lamento decírtelo, pero es porque además de hacerte una fama de borracha, suenas bastante hueca.

    • hottie says:
      9 años atrás

      y el miedo a freir seria por que? no entiendo

      • Mila says:
        9 años atrás

        A mi me da miedo quemarme, que me salte aceite, creo que no se hacerlo bien y me pongo histerica, entonces por eso prefiero no hacerlo, ademas que no me matan las frituras, prefiero las cosas horneadas =P

        • hottie says:
          9 años atrás

          lo de quemarse es parte del aprendizaje de la cocina xD yo aprendiendo me he quemado muchas veces tanto con aceite como con el horno pero lo asumo como parte del aprendizaje de cocinar , hace poco hice mi primer queque y no saben lo orgullosa que me senti 🙂

          • Mila says:
            9 años atrás

            Haha, que buena lo del queque. Yo creo que haré lo que quiere hacer mi mama, comprar una maquina para freír y enchufarla en el patio, yo la podría enchufar en el balcón, igual no me preocupa mucho, no me gustan tanto las frituras, prefiero las galletas que las roscas……y cuando tengo ganas tengo un Dunkin Donnuts al frente de mi casa, que rico me dio hungry.

        • Elenya says:
          9 años atrás

          lo que pasa es que no debes tirar las cosas dentro del aceite , sino desizar, si usas un wok lo deslizar por el borde, si es una ollita y te da mucho susto con el espumador o una espatula haces la misma operacion desde lejos,

          con una freidora no es lio pk vienen con una rejilla que sumerges en el aceite,

          • Paula says:
            9 años atrás

            Mila parece ser la caricatura o el alter ego de Katty Winter, tengo seria dudas de que realmente exista una persona asi en la realidad, es divertidisimo leer sus comentarios tan profundos como la piscina plastica de un patio.
            Saludos

  3. natalia h says:
    9 años atrás

    Ñami, ñami. Anotado, guardado, favoriteado.

    • Karen says:
      9 años atrás

      A mi tambien me gustaria comprar una de esas maquinas, se me imagina que deben dejar menos olor que freir en un sarten. Yo tampoco hago frituras porque mi marido odia el olor, asi que tambien hago solo cosas horneadas 🙂

      • Carito says:
        9 años atrás

        Mia papás tienen la máquina para freir y lo único bkn es que las dejas sola, programada y listo, pero igual sueltan olor a fritanga porque tienen unas rejillas, sino se formaría agua (del vapor) y dejaría la escoba.

  4. Jo says:
    9 años atrás

    la semana antes pasada, hice roscas con la receta y tips de mi tata…
    me quedaron más riiicas, y no duraron nada 🙁

    las roscas me traen recuerdos de infancia, de esos regaloneos de invierno, y cuando venían “celebraciones familiares”, que eran más o menos en las situaciones que se hacían.

    Saludos a todas y todos.!!

  5. nidy says:
    9 años atrás

    Yo antes hacia siempre quedan como donats 😛

    • natalia h says:
      9 años atrás

      Son como nuestras donas, no?

      Me asalta una duda. Esto es lo mismo que los picarones? Nunca he comido picarones pero, por la forma, son lo mismo. O no?

      • Macho Alfa says:
        9 años atrás

        Sip, creo que son lo mismo, pero no toda la gente los conoce como roscas o rosquitas…

      • massiel says:
        9 años atrás

        los picarones se hacen con una masa bien chiclosa, casi un batido

      • Pola says:
        9 años atrás

        No, no son lo mismo. Los picarones se hacen con zapallo molido, y despues de fritos, antes de servir, se pasan por almibar!

        • Macho Alfa says:
          9 años atrás

          Valeria…

        • natalia h says:
          9 años atrás

          Ahhhhh. Gracias por la aclaración. 🙂

        • Jani says:
          9 años atrás

          Si, quedan en una especie de “caldo” cuando los haces con chancaca. Así se comen más al sur. Y son taaan ricos!

        • Lola says:
          9 años atrás

          En mi casa no lo pasan ni por almíbar ni le echan zapallo, ni camote como dijeron abajo xD

      • socia says:
        9 años atrás

        No son lo mismo. Los picarones son un cacho, es una maza muy fácil de hacer (harina, zapallo, un poco de agua), pero a medida que se van echando a freir se van armando; y no se les puede agregar más harina porque si no quedan duros. Una lata, ni siquiera se pueden amasar. Lo que sí, son muy muy ricos

        • socia says:
          9 años atrás

          masa*

      • lore.p says:
        9 años atrás

        no son igual que los picarones, ya que estos se hacen con papa camote y zapallo, les dejo la receta:
        250gr pure zapallo
        250gr pure camote
        20gr levadura seca
        250 gr harina
        1 yema
        1cuch azúcar
        mezclar todos los ingredientes e ir golpeando la masa unos 10 minutos (sirve para liberar tensiones) dejar leudar 30 minutos en un lugar calido y refrigerar, usar 3 hrs despues.
        y la miel la hacen con un pan de chancaca 1 taza de agua 1 rama de canela cascara de naranja (solo lo naranjo) y clavos de olor, todo al fuego y que reduzca a 1 tza aprox.

        • lore.p says:
          9 años atrás

          y para darles la forma debes mojarte un poco las manos, tomar un poco de masa darle forma de bolita y con los dedos hacerle un hoyo al medio, no es tan dificil y vale la pena hacerlos,,, esta receta es del astrid y gastón de providencia donde yo trabajo…. de verdad vale la pena hacerla porque son muuuy ricos.

          • natalia h says:
            9 años atrás

            ay, mucho trabajo. Pero gracias por aclarar y compartir la receta. 😀

        • k says:
          9 años atrás

          tip: si no hay camote, buenas son las papás

          • k says:
            9 años atrás

            papas xD, sin tilden (dáh, la costumbre)

      • Macho Alfa says:
        9 años atrás

        Ya, ya… si ya esta claro el punto, y se dio a entender que ustedes saben…

        • ... says:
          9 años atrás

          Mas forever alone que Macho Alfa..

          • Pajarito Nuevo says:
            9 años atrás

            ajajajaja parece que masho alfa no le ha visto el hoyo al picarón que anda tn irritable XDDD

  6. sur says:
    9 años atrás

    hambreeee!

  7. lala says:
    9 años atrás

    qué riiiico

  8. Vale says:
    9 años atrás

    Primera vez que veo roscas, no las conocía.

    • Galia says:
      9 años atrás

      de donde vienes tu??!!!

      • Vale says:
        9 años atrás

        De Santiago ¿por qué? Conozco las sopaipillas, los picarones, los calzones rotos, los panqueques, las ponderaciones, etc. pero roscas no había visto nunca.

        • Lucha says:
          9 años atrás

          Noooo!!! cómo viviste todos estos años sin rosquitas!!! Mi infancia ( y probablemente mis rollos de la guata de ahora) no serían lo mismo sin las rosquitas de infancia… las que hacía mi abueli y mi madre en invierno… mmmmm

  9. Maritza says:
    9 años atrás

    mi mamá hizo una vez picarones, si hasta se compro el “cucharon” para darles la forma, y le quedaron asquerosos, jajaja, hizo como mil, todos quemados por fuera y la masa cruda por dentro… nos reimos tanto… y regalo el cucharon de puro picada, y nunca mas lo intentó… le daré esta receta para que pase el trauma de las cosas con forma de dona… jajajaja

    • Npaz says:
      9 años atrás

      A mi mamá le pasó lo mismo, además la masa quedaba súper líquida… como que se salía del cucharón, perdían la forma… de los muchos que hizo algunos quedaron más o menos decentes para comer, pero fue una experiencia para no repetir y el cucharón desapareció de la casa jajaja

  10. Nessa says:
    9 años atrás

    Qué ricooo, cuántas roscas salen con esta receta??

  11. Elysa says:
    9 años atrás

    Gracias por la receta y los tips…. pero que manera de sufrir por el post jijijiji me consolare comiendo una mandarina mientras espero mi hora de almuerzo.

  12. wolverina says:
    9 años atrás

    se me hizo agua la boca!!!!!!!!!!!!!!

  13. Mishca says:
    9 años atrás

    Que hambre!!!

  14. Larú says:
    9 años atrás

    QUé riiico, pero me quedan horrendas las masas y las frituras 🙁 me han dicho que es porque tengo las manos muy muy heladas. Pero ahora muero de ganas x comer de eso xD quiero quiero.

    • Elenya says:
      9 años atrás

      quizas se te pasa la mano calentado el aceite,, este debe estar a alta temperatura pero no humeando

      una buena forma de ir probando es con bolitos de masa, los tiras y cuando ves que se le hacen hartas burbujas tiras la masa adentro

  15. Carito says:
    9 años atrás

    Qué riiiico!!! con un técito!!!
    Pucha yo a veces compro porque no hago nada frito en mi casa, el olor a fritura me hace mal.

    • hottie says:
      9 años atrás

      pero si tampoco el olor es para tanto , abres las ventanas o puertas eliminas toda evidencia xD botas el aceite despues de usarlo lavas todo y adios olor!

      • Paucita says:
        9 años atrás

        al menos en mi ksa no funciona y se pasa toda la ksa aunke abra todas las ventanas (ke tampoco son tantas)… pero igual me dan ganas de hacer frituras… solo ke a veces no me da la paciencia 😉

  16. CaroBeatriz says:
    9 años atrás

    quedé turnia con solo ver la foto !! mmmmmmmmm que delicia
    y que webada mas tarrible tener que bajar 11 kilos y andar con la glicemia por las nubes 🙁
    esta es mi tercera semana a dieta, he bajado 1,6 k … y se aproxima el 18 y las empanadas fritas de carne ……….valorrrssshhh

    • Carito says:
      9 años atrás

      No po!!! fritas no, date un gusto y comete una horneada mejor!!

    • Elenya says:
      9 años atrás

      el horno y la plancha son tus amigas!!!

      el 18 prioriza la verdura… yo tambien estoy a plan de adelgazar asi que harta verdura y una porcion pequeña de carne 😉 y si tu ansiedad es mucha comete una empanada, pk despues la ansiedad crece y es peor

      animooooooooooooo

      • Lucha says:
        9 años atrás

        pero qué hacer con lo dulce!!!! Mi madre se va en la volá de la chilenidad pal 18 y no solo hace empanadas, tb cocina empolvados, roscas, leche asada y postres en gral… a mi el asado y las frituras como que no me gustan tanto, pero esos dulces chilenos ME MAAATAAAN!

  17. joaquin says:
    9 años atrás

    Hola … queria saber si ustedes tienen film Impossible de ilford para una camara polaroid spectra system me interesa mucho comprarme uno ya que mi camara no tiene cualquier dato porfavor a mi correo se los agradeceria mucho de ante mano muchas gracias !

  18. Lore says:
    9 años atrás

    Ke rico,ya me dio hambre¡¡¡¡¡

  19. hottie says:
    9 años atrás

    me gusto la receta se ve facil , las voy a hacer , obvio que rico!!!

  20. Fernanda says:
    9 años atrás

    ohhhh qe rico >.< amo cocinar 😛 si me quedan ricas estan todos invitados a comer :DDDD

  21. javiera says:
    9 años atrás

    las conocia como picarones… no estoy segura… son ricos

    • javiera says:
      9 años atrás

      los*

  22. Andre says:
    9 años atrás

    MMMM!!! que rico,
    Quiero esas roscas AHOOORAA!!

    jajaja xD
    Parto a hacerlas,
    Cariños

  23. marcela says:
    5 años atrás

    me quedan crudos por dentro y chiclosos que hago?

  24. Ana says:
    3 años atrás

    La masa me queda blanda..como hacer para darle forma?? Gracias!!

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