Receta: Jurel, raíz picante,ricota y limón

por @abretuboca_

A quien le guste el pescado lo invito a entrar en el mundo de mezclarlo con raíz picante en pasta. Francamente es una delicia. En Polonia, Austria, Rusia hay lugares donde además mezclan con un poco de crema la raíz y de ahí untan. Todo es rico, de hecho, es una tradición judía mezclar la raíz con un puré de betarraga para sus clásicos y siempre maravilloso Guefilte Fish. Ya hablaremos de eso. Ahora este bocado delicioso, simple y barato.

Ingredientes para 4-6
2 latas de jurel en agua
1 cdebolla picada en cubitos
1 marraqueta y leche para remojarla
1 taza pan rallado
2 huevos
2 cdas. de perejil picado
150 grs. de ricota
1 limón sutil (jugo y piel)
1 cda. grande de pasta de raíz picante (a la venta en supermercados)
Romero fresco
Sal, pimienta
Aceite para freír
Aceite de oliva

Preparación
Estilar el jurel de sus jugos. Freír la cebolla en cubos y remojar la marraqueta desmenuzada en leche. Mezclar todo (sin los restos de leche), agregar el huevo batido, perejil, sal y pimienta. Hacer croquetas, pasarlas por pan rallado y freírlas en aceite caliente. Cuando estén doradas, sacarlas y dejarlas escurrir en papel absorbente.

Aparte, en un bol mezclar ricota con pasta de raíz picante, algo de sal, pimienta, jugo de limón y piel de limón y el romero fresco molido, un toquecito. También pueden ponerle un poco de tomillo. Junten todo.

Coronen a groso modo las croquetas con la ricota, un poco más de piel de limón y aplasten con el tenedor, después echar un chorrito de aceite de oliva y si andan calentones, un poquito de merkén. Ya está!

Encuentra esta y muchas otras cosas ricas en abretuboca.com