Receta: Almejas con Parmesano alimonado

por @abretuboca_

Debe ser una de las maneras más fáciles de hacer almejas calientes. Sí, ya sé que son esplendorosas frescas y crudas, que el matico les queda maravilloso, pero cuando uno tiene ganas de otra preparación, ésta asoma perfecto, muy simple y muy sabrosa. Aquí el cómo:

Ingredientes para 25 almejas
25 almejas medianas
150 grs. de queso parmesano
2 limones
Pimienta negra
1 cebollín (parte blanca)
1 tacita de café de aceite de oliva

Abrir las almejas y reservar el jugo. Colarlo y ponerlo en un bol.  Por su parte las almejas, disponerlas en una lata para horno.

En un bol poner: queso parmesano rallado por la parte gruesa del rallador común, zeste de los dos limones rallado en Microplane o muy delgadito, jugo de los dos limones, el cebollín picado muy fino, pimienta recién rallada, aceite de oliva y la misma cantidad del aceite en jugo de almejas. Revolver, (aquí se podría agregar unas escamillas de cachocabra y quedaría perfecto, a gusto de consumidor) y poner sobre las almejas. Llevar al horno hasta que se derrita el queso, sacar y comer.

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