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Pebre de alcachofas

Octubre 1, 2010
el COCINA
31
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Pebre de alcachofas 7
por Fran

Mi amiga Constansa Alamos, diseñadora de la marca AM*FM, es una fanática de la cocina y eso no sólo se refleja en su buena mano sino también en cada una de sus colecciones.

Este fin de semana me fui a su depto para que me enseñara la maravillosa receta del pebre de alcachofa, que no sólo sirve para comérselo con pan, sino también para sazonar ensaldas o como yo que lo utilicé de agregado extra en unos burritos mexicanos.

Pebre de alcachofas 8
Ingredientes:
3 alcachofas
1 cebolla morada
2 tomates
2 dientes de ajo
una cuchara de cilantro picado
sal
aceite de oliva
2 ají verde
1 limón

Antes de hacer las alcachofas decidí cortarle las puntas para apurar los minutos de cocción. Cuando están listas, saca toda la carne de sus hojas y rescatas también el famoso poto. La mitad de lo que tienes en el bowl saltéalo en un sartén con aceite de oliva por unos 8 minutos. Esto le dará un toque más sabroso al pebre.
Pica todos los otros ingredientes tal cual lo haces para hacer el clásico pebre.
Cuando esté todo picado y todo mezclado agregas las alcachofas del sartén, las del bowl y todo el mix del pebre original; exprimes un limón sobre la mezcla, revuelves bien y listo tu pebre de alcachofas… ¡a disfrutar!
Pebre de alcachofas 9

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Comentarios 31

  1. Tamara says:
    10 años atrás

    que wena idea , lo hare este fin de semana que tengo tiemnpo libre.

  2. Francisca Gallardo says:
    10 años atrás

    Que rico!!!!! it’s so F.R.E.S.H!!!!!!
    Lo haré!!!!

  3. lis says:
    10 años atrás

    yumi!!!!!! me encanta la alcachofa, wena idea.

  4. lore says:
    10 años atrás

    Amo la alcachofa!se ve muy rico! tbn lo haré,ahora es cuendo pienso que a veces hay cosas ricas que puedes comer sin culpa.
    Gracias por el dato!

  5. ValentinaBlossom says:
    10 años atrás

    qué buena ideaaa!
    no se me habría ocurrido.
    voy a ver si la hago este fin de semana.
    gracias!

  6. maca says:
    10 años atrás

    :O encontre maravillosa la receta!, hoy traje al trabajo una alcachofa pal almuerzo xD, ya me la imagino preparada asi, ñam… esta receta va directo a mi cuaderno de recetas! 😉

  7. mane cacao says:
    10 años atrás

    uhh que rico, muero por probarlo !!

  8. nati says:
    10 años atrás

    Qué rico!!
    Otra manera de hacer el pebre es mezclarlo con palta molida, yo no lo conocía, pero mi suegra lo hace así y queda muy bueno también.

  9. Lore says:
    10 años atrás

    constansa con S?

  10. chichi says:
    10 años atrás

    Fran, en tu receta dice que hay que saltear las alcachofas por 8 minutos ¿está bien? porque si la alcachofa está cocida y luego la salteo por ese tiempo me va a quedar puré. Perdona si me paso de nerd, además se cacha que no soy muy experta en la cocina, pero es no quiero cagarla a la primera…

    • fran torres says:
      10 años atrás

      no quedaran pure , si quieres hazlo por 5 minutos
      suerte ¡ 🙂
      sabes? saltea los potos asi no te quedaran pure los picas en cubos asi no salteas lo de las hojas que es mas blando

  11. Andre says:
    10 años atrás

    Que buena, me encantan las recetas nuevas!!
    Agreguen más !!!!!!!! 😀

  12. Ney says:
    10 años atrás

    Yo hago pebre igual que los pebres normales, pero en vez de cebolla le echo pepino. Queda muy rico y fresco, especialmente si despues hay que besuquearse, ajjaja

  13. Celeste... says:
    10 años atrás

    k rikaaa y buena ideaaa la probaré mañana mismooo!!! prueben también el ceviche de champiñones ostra y portobello!!! simplemente delicioso!

    • ROD says:
      10 años atrás

      aahhh me gustó eso del cebiche de champiñones.

    • Rusa says:
      10 años atrás

      si el de champiñones es muy rico

  14. ROD says:
    10 años atrás

    lei mal y crei q era CEBICHE de alcachofa ¿se podrá? es q es pa no comer animales.

    • m.a.c. says:
      10 años atrás

      he comido ceviche de pollo

      en vez de escado.. pechuga de pollo en agua cocida y se deshace con los dedos,, luego ne limon y pimentones y cebolla etc y queda idem !!! fresquito exquisito

  15. ana bolena says:
    10 años atrás

    OOOhh suena exquisito!!! lo probaré el finde para variar un poco

  16. Sue says:
    10 años atrás

    no soy buena para comprar alcachofas, pero esta receta hace que valga la pena!

  17. natii says:
    10 años atrás

    ñami!!

  18. Nina La Serena says:
    10 años atrás

    Que buena idea no se me hubiese ocurrido, la alcachofa la he comido como todos creo cocida y un pote de limon con aceite y sal o un pote de mayonesa; mmmm me acorde que tambien la he comido en tarta ñam ñam esa estaba muy rica el relleno era alcachofas con queso; ahora probare esta forma.

    Me encanta cocinar ojala sigan poniendo buenas ricas y baratas recetas.

    Pd: ahora en primavera me gusta preparar la torta de verdura riquisima: ingredientes pure de papas, pure de betarragas, pure de zanahorias, choclo cocido pechuga desmenuzada o atun con cebollita a cuadritos y vas poniendo capa a capa y al refri, encima se decora con huevo duro. Los pures deben quedar duritos no tan cremosos, atrevanse es rica ricaaaaaa.

  19. Nina Cheshiere says:
    10 años atrás

    me encantó la receta! la provaré

  20. coni says:
    10 años atrás

    uuuuuu q riiico!! quiero probarlo, gracias x la receta!

  21. polycarpa says:
    10 años atrás

    umm, me acuerdo cuando estaba embarzada y tenía antojo de ceviche.. con mi marido fuimos a un local en manuel montt y grata fue mi sorpresa cuando vi que además de todo lo q lleva tenía pedazos de fondos de alcachofas
    muuuu weno
    100% recomendable

  22. Karen says:
    10 años atrás

    Está muy buena la idea, yo amo las alcachofas y es bienvenida una nueva idea de preparacion.
    Yo les dejo el dato del pebre con mote, mi papa lo hace y queda muy rico y para nada pesado, es igual al pebre tradicional pero le agregan el mote cocido.

  23. Mony says:
    10 años atrás

    Ñami, me encanto, que rico!!1

  24. f.v says:
    10 años atrás

    oye que bacn estas recetas! ý pa los vegetarianos que nos hace muy bien si

    • Fran says:
      10 años atrás

      sí, me encanta que publiquen recetas.
      deberían hacerlo más seguido.
      un dato útil, ¿han visto el sitio http://www.lumamierjuvisado.cl?
      hay unas recetas muy ricas y para todos los días.
      el otro día tenían una receta de chupe de pollo.
      mmm, rico. ¡me dio hambre y eso que acabo de almorzar!

      saludos.

  25. Moni says:
    10 años atrás

    Rico rico ! Me gustan las alcachofas, pero me da una lata comerlas. eso de ir hoja por hoja me da una lataaaaaaaaaa jaja asi que genial la idea 🙂

  26. Nycteris says:
    10 años atrás

    Me encantan las alcachofas! Espero tener tiempo de hacer esta receta, la cual no se me habría ocurrido jamás.

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