menú de verano

Recetas de verano: frescas y deliciosas

Buscando alternativas de almuerzo que nos ayuden a capear el calor, recopilamos muchas ideas de menú de verano entre las chicas Zancada y nuestras seguidoras en instgram, así que acá compartimos estas buenas ideas.

menú de veranoBuscando alternativas de almuerzo que nos ayuden a capear el calor, recopilamos muchas ideas de recetas de verano entre las chicas Zancada y nuestras seguidoras en instagram, así que acá compartimos estas buenas ideas que te pueden servir también para cualquier celebración veraniega:

Recetas de verano Zancada

Carpaccio de zapallitos (Cux)

1 zapallito Italliano
alcaparras
rúcula
queso parmesano
eneldo
semillas de eneldo
Aliño:
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de limón
media chucharadita de mostaza
(rica: tipo dijon o americana o a la antigua…etc)
sal, y pimienta en un pocillo emulsionar los ingredientes partiendo por los líquidos.

 

Para el aliño:
Cortar en laminas muy delgadas el zapallito en la mandolina, disponer en un plato (a modo de carpaccio… obvio), esparcir con una cuchara el aliño sobre la cama de zapallitos, agregar las alcaparras, el queso parmesano, el eneldo y las semillas. Hacer un moñito de rúcula y poner en el medio del plato.

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Fetuccini de zapallo italiano con salsa blanca de coliflor (Connie Achurra)

2 zapallos italianos
1 taza de coliflor cocida
1 taza de tomates Cherry
1 taza de champiñones picados
1 cebollín picado
1 ½ taza de bebida de almendras (o leche de tu preferencia)
Queso de cabra rallado para decorar
Nuez moscada, pimienta, comino y sal

Pelar el zapallo y después, con el pela papas o mejor aún, con una mandolina, cortar lonjas largas y finas. Después, apilalar y cortar con cuchillo en tiras largas para que queden como si fueran fetuccinis de pasta.

Aparte, para la salsa, poner la coliflor previamente cocida en la licuadora, agregar la leche de avena, la sal, la nuez moscada y las especias hasta que quede una textura de crema suave y sin grumos.

En un sartén mediano o grande (como los de la nueva línea Cook & Cool de Tefal), saltear en aceite de oliva los tomates Cherry, los champiñones y los cebollines.

Salpimentar.

Agregar la salsa hasta que esté bien caliente. Cortar el fuego y agregar los fetuccini de zapallo italiano.

Decorar con queso de cabra al servir.
Recetas de verano: frescas y deliciosas 2

Gohan

Arroz blanco al vapor con el acompañamiento de tu preferencia (pescado, camarones, queso crema, palta)

1 taza de arroz grano corto
3 cucharadas de vinagre de manzana
2 cucharadas de azúcar
1/2 cucharadita de sal

Lavar el arroz hasta que suelte todo el almidón, o sea que ya el agua no salga blanca.
Poner el arroz en 2 tazas de agua hirviendo por 15 minutos.
Cuando esté tibio, agregar la mezcla del azúcar, el vinagre y la sal.

Se puede acompañar con palta, salmón, atún, camarón o lo que quieras, como si fuera un sushi al plato.

Tortillas de verduras con ensalada
Pueden ser de acelga, o zanahoria o fideos (cabellos de ángel), se mezclan cn huevo y se cocinan por lado y lado en el sartén.

Salpicón
Armarlo literalmente con lo que encuentres en el refrigerador. Un favorito es mezclar pasta fría, tomate, lechuga, queso en cubos, huevo duro, jamón y papas mayo. ideal su sumamos crustones y sésamo.
Otro mix puede ser con choclo, arvejas, palmito, porotos verdes etc.

Recetas de verano: frescas y deliciosas 3

Hummus
1 cajita de garbanzo
jugo de limón
Tahine (1 o 2 cucharaditas, es un sabor muy intenso así que puedes ir midiendo el sabor probándolo)
Sal
2 cucharadas aceite de oliva

Lavar los garbanzos hasta que se salga el hollejo. Molerlos en mini pymer y agregar el resto de los ingredientes. Yo confieso que he preparado hummus sin tahine y no sé que es lo que queda pero es super rico igual. En este link hay una receta de hummus de cilantro muy rico también.

Puré de arvejas (Cux)

1 bolsa de arvejitas congeladas
mantequilla
crema
miel

Se cocina en los minutos que sugiere la bolsa y luego se corta la cocción con agua con hielo para que quede color verde flúor.
Luego se agrega la mantequilla, crema, miel y se muele en el pymer.
Se sirve frio.

Recetas de verano: frescas y deliciosas 4
preparación en la licuadora

Ceviche de champiñones

Champiñones
Limón
Aceite de oliva
Cebolla morada
Pimentones de distintos colores
Cilantro
Perejil
Ajo
Ciboulette
Palta
Fruta (mango, por ej)
Ají

Picar los champiñones en cubitos pequeños, salpimentar, agregar limón y todos los ingredientes en cubitos.

Ceviche de cochayuyo (@tecocinosincarne)
Cochayuyo
Cebolla morada
Palta
Cilantro
Jengibre
Limón
Pimienta
Apio
Aceite de oliva
Sal de mar

Cocer cochayuyo picado por 20 min. En el Líder venden unas bolsas que vienen cortados, de lo contrario comprar un paquete grande y sacar lo que se quiera usar. Colarlo y reservar. Picar media cebolla morada en pluma y dejarla reposar en agua hirviendo con sal por 20 min. Picar una palta en cubos, picar cilantro y rallar un poco de jengibre. Poner todo en una fuente mediana y agregar jugo de limón, un poco de pimienta, un chorro de aceite de oliva y sal de mar. Yo agregué además, penca, que es como el apio pero más chiquitito y quedó perfecto.

Recetas de verano: frescas y deliciosas 5

Ensalada de lentejas (Ana Paula)

Para 4 personas
500 grs de lentejas
cebolla
2 zanahorias
sal
laurel
limón
aceite
perejil
mozzarella de búfala
salmón o jamón serrano

Remojar las lentejas previamente (por unas 8 hrs), escurrir el agua.
En una olla, saltear una cebolla y las 2 zanahorias cortadas en cubos chicos, sal, laurel. Agregar las lentejas y un poco de agua (no mucha porque ya estarán blandas con el remojo).
cocinar por cerca de 10 minutos, retirar del fuego y dejar enfriar.
Cuando esté fría, mezclar el jugo de 1 limón, un poco de aceite, perejil picado, mozzarella de búfala picada, y tiritas de salmón ahumado. El salmón puede ser reemplazado por jamón serrano (o incluso se pueden mezclar los 2).

Ensalada de Quinoa (@tecocinosincarne)

Quinoa blanca
Quinoa roja
Palta
Lechuga
Pepino
Mango
Pollo (o pavo) salteado o salmón crudo en trozos medianos
Sal y limón.

Cocer en olla mediana una taza de quinoa roja y una de quinoa blanca en tres tazas de agua hirviendo con sal.
Picar el pepino, mango y palta en cubos.
Picar lechuga en tiras delgadas.
Cuando la quinoa esta lista hay que esperar que se enfríe. Luego se mezcla con la palta, pepino, mango, lechuga y el pollo, pavo o salmón.
La cantidad que se agrega de cada uno de estos ingredientes es a gusto del consumidor, pero es recomendable usar el mango en menor cantidad que el resto.
Aliñar con sal y limón.

Para tomar:

Infusiones de Cedrón, de té verde helado

Hervir agua y preparar el té como siempre, pero extra concentrado. Esperar a que enfríe y añadir agua helada, hielo y endulzar según la preferencia. Agregar jengibre, rodajas de limón o berries congelados, según tu gusto personal.

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Michelada

Cerveza de tu preferencia, ojalá con un sabor más neutro para no competir con el limón y el merkén.
Jugo de limón (mucho)
Hielo
Sal
Salsa inglesa
Merkén o salsa Tabasco

Poner sal y merkén en un platito, mojar con limón la orilla del vaso y pasarlo por la mezcla de sal y merkén, poner una gota de las salsas.

Recetas de verano: frescas y deliciosas 7

 

POSTRE

Tarta de yogurt y berries congelados
1 tarro de leche condensada
2 yogurts griegos (o sin sabor)
1 paquete de galletas Niza y 1 paquete de galletas de vino (a mi me quedó muy gruesa así que para la próxima vez que lo haga dejaré sólo unpaquete)
80 gr. mantequilla
frutos del bosque o tu fruta preferida

Se muelen las galletas (mi amiga pone los dos paquetes menos 3 galletas de cada uno) y se unen con la mantequilla derretida (ojalá no en microondas) hasta hacer una masa harinosa que parece que nunca se armara muy bien, pero así es. Con ella se cubre la base de un molde que se pueda meter al horno, presionando para que cubra todo el fondo y si te alcanza, los lados.

Aparte se mezcla la leche condensada con el yogurt y se vacían en el molde sobre la base de galletas y se mete al horno por 10 minutos. No hay nada que se vaya a cocinar en él, pero esos breves minutos tienen la misión de hacer cuajar la mezcla y dejarla así:

Receta de tarta de yogurt (+ los frutos que más te gusten) 2
Después de eso se le pone la fruta encima o si prefieres, justo cuando lo vayas a servir.

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Smoothie o Puddin de semillas (valuumery)
(para 2 porciones grandes)

2 tazas de leche vegetal (puede ser de avellanas con chocolate y es exquisita, pero puede ser cualquiera o incluso leche de vaca, pero con esta va a ser más pesado).

Fruta congelada (por ejemplo plátano y 3 puñados aprox de frutos rojos congelados, se le puede echar mango o piña y queda muy rico también).

Semillas de chía u otras (opcional y al ojo).

Licuar todo y según la consistencia que tenga y el gusto de cada quien agregarle más leche -para que quede más líquido- o más plátano -para que sea más espeso.

Para los “toppings”:

Es muuuy libre, puede ser lo que unx quiera, lo típico que uno le echa a los cereales, yo le puse: avena, corn flakes, semillas de linaza, arándanos y coco rallado. Se le puede echar más fruta, más semillas, granola, etc.

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