Ya viene el feriado más importante de Chile: las Fiestas Patrias. María José Valenzuela, socia de Epalim, empresa especializada en equipos de cocina que son verdaderos “asistentes de cocina”, nos comparte el paso a paso de 3 recetas que no pueden faltar en las mesas dieciocheras (con opción vegetariana incluída).
RECETAS PARA FIESTAS PATRIAS
Pan Amasado casero
(12 porciones)
Ingredientes:
500 gramos de harina sin polvos de hornear
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
1 taza de agua tibia o caliente
2 cucharadas de manteca derretida y tibia
1 sobre o 7 gramos de levadura rápida
Paso 1: Lo primero es activar la levadura. Poner en un jarro el agua tibia y azúcar, revolver bien. Luego agregar la levadura y dejar reposar durante 5 a 8 minutos. Debe formar espuma y burbujear.
Paso 2: En el bol de acero del asistente de cocina Ankarsrum, agregar la harina con la sal. Incorporar la manteca derretida y la mezcla anterior de agua, azúcar y levadura. En vez de usar el batidor, poner la paleta de amasado y rodillo, y amasar durante 8 a 10 minutos aproximadamente (si lo haces con asistente, no tendrás que amasar a mano, ya que lo hará por ti).
Paso 3: Armar un tronco con la masa y cortar en 12 pedazos. Darles forma de pan y dejar reposar tapados con un paño de cocina por una hora para que dupliquen su tamaño.
Paso 4: Precalentar el horno a 180º. Pincelar los panes con huevo batido para que queden más dorados, pinchar con un tenedor y llevar al horno por 25 a 30 minutos.
¡Y ya están listos estos sabrosos panes amasados para disfrutar con mantequilla o con pebre!
Empanada vegetariana
Ingredientes para la masa:
50 gr de Harina de Trigo
Medio sobre de levadura
11 cdas. de agua
Pizca de sal
11 cdas. de aceite de Oliva
Ingredientes para el relleno:
Tomate
Albahaca
Queso de Cabra
Orégano
Paso 1: Poner en el bol de acero todos los ingredientes para hacer la masa. Usar la paleta de amasado y el rodillo, y amasar por al menos 10 de minutos con el asistente de cocina Ankarsrum para darle más elasticidad o hasta lograr una masa bien homogénea.
Paso 2: Tapar el bol con la masa lista, con la tapa de leudado y dejar reposar por 30 minutos. Luego estirar la masa sobre una superficie enharinada para que no se pegue. Cortar círculos según el tamaño que desees.
Paso 3: Prepara el relleno. Lavar y picar las hojas de albahaca y el tomate. Picar el queso cabra en trozos medianos y agregar orégano.
Paso 4: Precalentar el horno a 180º. Rellenar las empanadas y cerrarlas con cuidado para que no se rompa la masa.
Paso 5: Pincelar con huevo batido y llevar a horno por 20 minutos o hasta que estén doradas.
¡Y ya puedes disfrutar de estas originales empanadas dieciocheras!
Pisco Sour Casero
Ingredientes:
1 1/2 taza de jugo de limón
2 tazas de pisco
3/4 taza de azúcar granulada
1 taza hielo
Una clara de huevo (optativo)
Paso 1: Exprimir los limones y preocuparse de que no haya ninguna pepa en él.
Paso 2: En la licuadora Omega poner todos los ingredientes y licuar por un minuto o hasta que el hielo esté picado.
Paso 3: Servir en copas o vaso decorados con un poco de ají rojo. O también puedes poner azúcar en un plato, mojar los bordes de los vasos con un poco de agua y pasar por el azúcar para que se quede pegadoen los bordes.
