por Ana Paula
Diversas veces en que hice mis compras de verduras, me topé con el Topinambur. Por desconocimiento, creía que era un tipo de jengibre, y nunca lo había probado.
Hasta que la curiosidad felizmente me llevó a pesquisar más, y me enteré de que se trata de un tubérculo muy nutritivo y lleno de propiedades: es recomendado para quienes tienen diabetes, ayuda a reducir el colesterol, es libre de gluten, tiene vitaminas B y C y rico en fibras. Puras cosas buenas me llevaron a finalmente probarlo.
Lo preparé de la manera más clásica -cocido en agua- y para mi sorpresa me encontré con una textura y sabor muy similares al fondo de alcachofa, con un toque de dulzor. A todos nos gustó, incluida mi hija de 2 años!
Por lo que vi, hay diversas maneras de prepararlo. Me tinca mucho por ejemplo para hacer cremas o guisos, como ensalada, salteados en aceite… sea como sea, lo seguro es que el Topinambur será ingrediente frecuente en mi casa.
