Por Ana Paula
El brigadeiro es uno de los dulces infaltables en las fiestas infantiles (y no tan infantiles) de Brasil. Es muy fácil y rápido de hacer, y queda delicioso para acompañar un postre, un helado, un café, o simplemente darse un gustito.
Como todas las recetas antiguas, hay muchas variaciones y modos de preparar, pero acá les comparto la receta básica que siempre he hecho y que me resulta bastante bien.
Ingredientes
1 lata de leche condensada
50 grs de chocolate o cacao en polvo
2 cucharadas soperas de mantequilla
coco rallado
Procedimiento
En una olla a fuego bajo, poner 1 lata de leche condensada (como referencia, cada lata rinde cerca de 30 brigadeiros).
Agregar 50 grs de chocolate o cacao en polvo (si les gusta más dulzón, usar chocolate o achocolatado). A mí me gusta usar el cacao puro porque es más amargo. Otra opción que queda deliciosa es usar el chocolate en barra.
Agregar 2 cucharas soperas de mantequilla.
Empezar a mezclar lenta y constantemente, por cerca de unos 10 a 12 minutos
Cuando la mezcla esté más consistente y empiece a despegarse del fondo de la olla, apagar el fuego y traspasarla a una fuente o plato raso para que se enfríe. Importante: no llevar al refrigerador, sino que enfriarla a temperatura ambiente.
Cuando la crema esté más fría, empezar a hacer pelotitas de unos 2 cm de diámetro con las manos (poner un poco de mantequilla en las manos para que no se peguen).
Luego, pasar las bolitas por chocolate granulado, cacao en polvo, coco rallado, o lo que quieras.
Otros tips y variaciones
Si quieres brigadeiro en crema basta apagar el fuego antes (cuando la mezcla apenas empiece a ponerse más consistente). Es perfecto para comer a cucharadas o cubrir una torta. También puedes agregar un par de cucharadas de crema de leche para que quede más suave.
Además del chocolate negro o cacao, puedes usar: chocolate blanco, coco, leche nido, crema de avellanas, etc.
¡A disfrutar!