¡Navidad ya llegó! Una instancia perfecta para disfrutar en familia y, sobre todo, con el estómago lleno. Por lo mismo, un alimento que no puede faltar en tu mesa navideña es el pan de pascua.
Aunque actualmente este clásico alimento navideño tiene múltiples variantes en su preparación, aquí te compartimos una receta de pan de pascua vegano de @cocina_infvernal.
Pan de pascua vegano
Ingredientes:
- 1 1/2 taza de harina integral + 1 taza de harina blanca
- 2 cucharadas de cacao amargo
- 2 cucharadas de polvos para hornear
- 1 cucharadas de bicarbonato
- 1 cucharadas de vinagre
- 2 huevos de linaza
- 6 cucharadas de margarina (80 gr aprox)
- 1/4 de taza de azúcar light o 1/2 taza de azúcar normal -la cantidad es aproximada, en realidad depende del dulzor que desees alcanzar-
- 1 taza de café no muy cargado
- 1 taza de frutos secos y/o confitados
- 1/4 de taza de algún licor de su preferencia -o reemplazar por jugo de naranja-
- 1 cucharada de esencia de vainilla y, si es que tiene, pan de pascua.
- Especias: 2 cucharadas de canela, 1 cucharada de jengibre, 1/2 cucharada de nuez moscada, clavo de olor y anís -este último se pueden omitir si no tienes-
Preparación:
Pon a hidratar los frutos secos en el licor con un poco de agua caliente y déjalos reposar mientras se prepara la masa. En un bowl coloca la margarina junto con el azúcar y bate hasta formar una pasta. Agrega a la mezcla los huevos de linaza, el café y las esencias.
En otra fuente tamiza los ingredientes secos -las harinas junto con los polvos de hornear y las especias secas- e incorpora después a la mezcla anterior con movimientos envolventes. Ahora prueba la mezcla para ver si deseas agregar algo más o corregir el dulzor de tu pan de pascua vegano.
Continúa añadiendo los frutos secos previamente hidratados junto con un poco de su jugo e integrar a la mezcla. Finalmente agrega la cucharada de vinagre. En este punto, debe quedar una masa medianamente espesa.
Vierte la mezcla en un molde engrasado y enharinado, puedes decorarlo con más frutos secos, y hornea por 45 min aprox. a fuego medio -cuando introduzcas un palito y salga limpio, está listo-.
Para terminar, deja enfriar tu pan de pascua vegano y glaséalo(*).
(*) Para el glaseado:
Mezcla 3 cucharadas de azúcar flor y 1 cucharada de agua aprox hasta formar una pasta.
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