El 13 de septiembre se celebra el Día Internacional del Chocolate, y La Fête Chocolat celebra durante todo el mes del chocolate. Junto a su Chocolatier, Álvaro Gaete, nos invitan a descubrir más sobre su historia y los numerosos beneficios que ofrece una producción adecuada y respetuosa, en cada etapa de su creación. Siempre poniendo el cacao y sus propiedades en el centro.
“El chocolate es un alimento excepcional, con un origen que data de miles de años, y que siempre estuvo ligado a beneficios para la salud de quienes lo consumían. Es un producto cargado de historia y de magia”, afirma el Chocolatier.
El cacao tiene sus orígenes hace más de 3 mil años en América, específicamente en las tierras de México y Ecuador. En aquellos tiempos, era conocido como un “alimento de los dioses”. Para la civilización Maya, el cacao era un alimento mágico y sagrado que ocupaba un lugar de honor en el panteón de los dioses, según se relata en el libro “La Fiesta del Chocolate” de La Fête Chocolat.
En la mayoría de las lenguas indígenas de México y Centroamérica, el cacao era conocido como “kakaw”. Aquellos que cultivaban este valioso fruto realizaban ceremonias en honor a tres divinidades: Chac, el dios de la lluvia; Hobnil, el dios de la fertilidad; y Ek Chuah, el dios de los mercaderes y del cacao. Incluso, como parte de la tradición, se solía dejar una provisión de cacao en las tumbas para acompañar a los difuntos en su viaje hacia el más allá.
En aquel entonces, los aborígenes solían consumir el mucílago, una pulpa gelatinosa y blanquecina que recubría los granos de cacao. El chocolate como tal no era conocido. El primer encuentro entre un europeo y las semillas de cacao ocurrió algunos años antes de la Conquista de México.
Según los registros, Hernán Cortés fue quien llevó por primera vez los granos de cacao a Europa, especialmente a España. Los españoles se fueron familiarizando lentamente con la bebida de cacao hasta que se popularizó en el país, así como en otros territorios como Italia y Francia.
“La masificación del chocolate llegó con la época de las máquinas. Momento en que la fabricación de la pasta de cacao se benefició de una serie de innovaciones técnicas. La chocolatería fina y los formatos que conocemos no habrían sido posibles sin las innovaciones técnicas del siglo XIX, como el conchado, que permite disminuir sus notas más ácidas y amargas”, nos dice.
Beneficios del chocolate
Según los expertos, el cacao cuenta con numerosos beneficios para la salud. Elegir un chocolate de calidad, con mayor contenido de cacao y menos azúcares añadidos, puede ser una opción consciente y saludable para aquellos que disfrutan de este delicioso alimento.
De acuerdo a diversos estudios, el consumo de productos con alto contenido de cacao, debido a su riqueza en antioxidantes, puede contribuir a prevenir el envejecimiento, el desarrollo de enfermedades cardiovasculares e incluso el deterioro cognitivo.
“Es un alimento milenario que, al contener feniletilamina, se convierte además en un antidepresivo natural que incrementa los niveles de serotonina en el cerebro, ayudando a mejorar el estado de ánimo de las personas”, agrega.
El homenaje de La Fête Chocolat
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En el marco de esta celebración, La Fête Chocolat brinda a los apasionados del chocolate la oportunidad de sumergirse en una amplia variedad de creaciones icónicas relacionadas con el cacao. Cada semana, ofrecen descuentos especiales en los productos, permitiendo a los amantes del chocolate disfrutar de una experiencia deliciosa.
Estas promociones, disponibles en tiendas de todo Chile y en lafetechocolat.com, ofrecen una amplia variedad de productos emblemáticos. Entre ellos se encuentran la línea Petit délice (trufas, perlas, caviar, Sphére, calugas y cubos de chocolate), las colecciones Rouge, Bleu y Blanc Mix sin azúcar añadida, la exclusiva caja Sabores de Chile (con bombones rellenos de frutos y hierbas representativas del territorio nacional), la colección de Dragée y las clásicas barras de chocolate.
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