![\"cocina0\"](\"https:\/\/zancada.com\/wp-content\/imagenes\/2016\/01\/cocina0.jpg\")
\npor Cux, fotos: Araceli Paz<\/p>\n
\npor Cux, fotos: Araceli Paz<\/p>\n
La fot\u00f3grafa chilena Araceli Paz me enganch\u00f3 apenas la conoc\u00ed -virtualmente-, cuando descubr\u00ed que las fotos de comida pod\u00edan ser hermosas, sin necesidad de ser maqueadas, siendo m\u00e1s bien \u201cdesordenadas\u201d, honestas, reales. Los platos dejaron de ser aparentemente perfectos y fueron simplemente devorables. Cuando supe que adem\u00e1s trataba de fotografiar siempre con luz natural, sin necesidad de focos ni flashes, me gust\u00f3 mucho m\u00e1s.<\/p>\n
Esa es una pega que yo valoro: ser lo suficientemente paciente para disparar y lograr que pase la luz que tiene que pasar por el diafragma es alucinante, y ahora que me doy cuenta que viaja y viaja haciendo mucha foto
\neditorial en los lugares que a ella mas le gustan y gozando con esto, nos hizo todo el sentido saber m\u00e1s sobre su vida y trabajo.<\/p>\n
Araceli ha publicado sus fotos en revistas de gastronom\u00eda como Uva y Cobe, en libros de cocina ha trabajado de la mano de Rodolfo Guzm\u00e1n y de Pilar Rodr\u00edguez, cocineros chilenos de alma. Aunque viva viajando creo que su ra\u00edz est\u00e1 en Chile, y me encanta que muestre al mundo su talento chileno. Aqu\u00ed sus respuestas -que adem\u00e1s son hermosas-: \u00bfPrefieres hacer el pack completo: cocina, estilismo, fotografia y retoque de fotos de comidas o te quedas con una de ellas por separado?<\/strong> \u00bfPor qu\u00e9 la luz natural?<\/strong> \u00bfQu\u00e9 es lo que m\u00e1s te gusta y lo que m\u00e1s te cuesta de cerrar la mochila y partir en cada viaje?<\/strong> A qu\u00e9 lugar del mundo invitar\u00edas a un\/a amigo\/a a una ruta de comidas.<\/strong> Dulce o salado para comer.<\/strong> Dulce o salado para preparar.<\/strong> Dulce o salado para fotografiar.<\/strong> El bebestible que puede acompa\u00f1ar cualquier comida<\/strong> \u00bfCu\u00e1l es tu disco de cabecera (un disco que te guste completito, de la primera canci\u00f3n hasta la \u00faltima)?<\/strong> \u00bfQu\u00e9 te gustar\u00eda recibir de regalo?<\/strong> \u00bfCrees que es perceptible la diferencia entre un cocinero y una cocinera?<\/strong> \u00bfLa pel\u00edcula que m\u00e1s veces has visto?<\/strong> \u00bfCu\u00e1l hubiera sido tu oficio ideal pero imposible?<\/strong> \u00bfQu\u00e9 mujeres de tu vida te han marcado y en qu\u00e9 aspectos?<\/strong> www.aracelipaz.com<\/a> Lee esta nota y m\u00e1s en en especial aniversario Zancada 10: CAMPEONA<\/strong><\/p>\n
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\n\u00bfCu\u00e1ndo o c\u00f3mo uniste la comida con la fotograf\u00eda?<\/strong>
\nLa comida siempre fue mi columna vertebral y no solo desde el punto de vista alimenticio. Mi abuelo tuvo un restaurante dentro de una bencinera Shell del que luego se hicieron cargo mis padres, en Los Vilos. Era un lugar enorme y atend\u00eda 24 horas, 365 d\u00edas al a\u00f1o, en la carretera hacia Coquimbo y parada obligada de todo el mundo porque en ese tiempo no hab\u00eda d\u00f3nde m\u00e1s comer o cargar bencina desde Santiago a La Serena. Viv\u00edamos en el mismo terreno, mis padres hac\u00edan turnos d\u00eda y noche, se encargaban de todo el proceso de compra de productos, contrato de personal, etc. Yo desde que tengo uso de raz\u00f3n s\u00e9 como funciona un restaurante y me toc\u00f3 trabajar ah\u00ed (con much\u00edsimo gusto por lo dem\u00e1s) desde muy peque\u00f1a. Lo que m\u00e1s me gustaba hacer era estar en la cocina cantando comandas.
\nPasados los a\u00f1os y sin darme cuenta, cuando estudi\u00e9 fotograf\u00eda y decid\u00ed especializarme en productos, ca\u00ed en la foto gastron\u00f3mica casi por inercia. Era lo que ten\u00eda que hacer, sin m\u00e1s, nac\u00ed y me cri\u00e9 para eso.<\/p>\n![\"cocina3\"](\"https:\/\/zancada.com\/wp-content\/imagenes\/2016\/01\/cocina3.jpg\")
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\nTengo una personalidad un poco controladora, me cuesta mucho delegar y tambi\u00e9n expresar en palabras los resultados que espero e imagino en mi cabeza. Por eso me resulta m\u00e1s eficiente trabajar con un equipo reducido con el que llevo un buen tiempo trabajando pero, s\u00ed, me involucro en el proceso completo; sobre todo estilismo y fotograf\u00eda. Eso me cuesta mucho dejarlo para otro. Me gusta hacerlo, disfruto de eso. Aunque me viva quejando de que estoy sobrevendida, llega un d\u00eda de estar desocupada y me aburro.<\/p>\n
\nCreo en el poder del contexto. En que el espacio y el tiempo que rodean a un plato son fundamentales para expresar la idea que esa preparaci\u00f3n necesita comunicar. La luz natural es noble, tan variada y ayuda tanto a reforzar los conceptos.
\nLa luz artificial por lo general aplana y regulariza algo que est\u00e1 tan lleno de emociones, recuerdos y evocaciones como la comida.<\/p>\n![\"cocina2\"](\"https:\/\/zancada.com\/wp-content\/imagenes\/2016\/01\/cocina2.jpg\")
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\nMe gusta vivir de turista. Esa sensaci\u00f3n de que todo te parece nuevo, bello, impresionante. Me parece incre\u00edble poder alucinarse a\u00fan de esta manera a mis 30 a\u00f1os, y el mundo es tan grande que estoy segura de que me va a faltar tiempo para seguir impresion\u00e1ndome. Los a\u00f1os que viva no me van a alcanzar. Esa es mi manera de medir el tiempo de mis estancias, una vez que dejo de mirar al cielo como si tuviera 5 a\u00f1os, es hora de irse.
\nDespedirse es horrible. Todos los d\u00edas, sin excepci\u00f3n, me despido de alguien con qui\u00e9n form\u00e9 alg\u00fan tipo de lazo. Sea gente que dejo yo atr\u00e1s o que debo despedir desde el lugar en donde estoy.
\nEstar lejos de mi familia y no poder armar un paquete para irnos todos juntos cada vez que me voy es algo que no asumo muy bien.<\/p>\n
\nDefinitivamente M\u00e9xico. Tienes de todo cuanto hay. Todos los sabores, texturas, colores y temperaturas. Se puede comer bien desde la calle hasta un restaurant de fine dining. Desde la playa hasta la sierra. Desde la misma milpa hasta una empresa de cadena. Las opciones de encontrarte con algo bueno son definitivamente m\u00e1s altas que toparte con una mala experiencia. La cultura gastron\u00f3mica de este pa\u00eds es alucinante e incomparable.<\/p>\n![\"cocina1\"](\"https:\/\/zancada.com\/wp-content\/imagenes\/2016\/01\/cocina1.jpg\")
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\nTengo una preocupante debilidad por lo dulce. Adicci\u00f3n le dicen. Estoy recurrentemente cada cierto tiempo haciendo desintoxicaciones de az\u00facar porque me hace muy mal, de verdad es una droga bien fea, pero no puedo evitar volver a caer en chocolates, galletas y pasteles. Podr\u00eda vivir adentro de uno.<\/p>\n
\nSalado. Me gustan las posibilidades que ofrecen los ingredientes\/productos salados para la gente com\u00fan y corriente, sobre todo los vegetales. Hay recetas tan simples que quedan incre\u00edbles con poco esfuerzo.<\/p>\n
\nAmbos, no discrimino mientras est\u00e9 hecho con amor.<\/p>\n
\nVino, agua y cerveza. No hay m\u00e1s.<\/p>\n
\nJeff Buckley, Grace. Trato de no escucharlo mucho para no agotarlo.<\/p>\n
\nCon este nomadismo he ido dejando atr\u00e1s las cosas materiales. No sirven, te estancan. Los mejores regalos que recibo \u00faltimamente son las invitaciones a visitar sus respectivos pa\u00edses a los nuevos amigos que he ido conociendo.<\/p>\n
\nA ciegas, no.<\/p>\n
\nDrive.<\/p>\n
\nNada es imposible. Soy muy joven para aseverar en pret\u00e9rito imperfecto.<\/p>\n
\n– Mi mam\u00e1, hay un poema bello que le dedico que lo resume todo:
\n\u201cMi
\nmam\u00e1
\nfue
\nmi primer pa\u00eds.
\nel primer lugar donde viv\u00ed.\u201d
\n– Mi hermana Marcela, que tambi\u00e9n fue mi mam\u00e1. Ella me llevaba a sus clases de publicidad en la universidad de oyente cuando yo apenas sosten\u00eda un l\u00e1piz. Eso me forj\u00f3 qui\u00e9n soy hoy profesionalmente, sin lugar a dudas.
\n– Pilar Rodriguez, cocinera chilena, la primera cocinera con quien trabaj\u00e9 y con quien lo hago hasta hoy en d\u00eda. Ella logr\u00f3 que me empoderara, que trabajara m\u00e1s duro por lo que quer\u00eda y que llegara hasta donde fuera para lograr mis objetivos.<\/p>\n![\"cocina4\"](\"https:\/\/zancada.com\/wp-content\/imagenes\/2016\/01\/cocina4.jpg\")
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\ntwitter.com\/araceliza<\/a><\/strong><\/p>\n