{"id":45986,"date":"2011-12-02T15:00:03","date_gmt":"2011-12-02T18:00:03","guid":{"rendered":"http:\/\/zancada.cl\/?p=45986"},"modified":"2011-12-02T15:09:35","modified_gmt":"2011-12-02T18:09:35","slug":"redescubriendo-la-cerveza","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.zancada.com\/redescubriendo-la-cerveza\/","title":{"rendered":"Redescubriendo la cerveza"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>
\npor Ana Paula<\/p>\n

Cuando viv\u00eda en Brasil, la cerveza era mi bebida favorita, principalmente por el clima caluroso, y acompa\u00f1ando a los picoteos. Pero esta costumbre pr\u00e1cticamente se perdi\u00f3 cuando me vine a Chile y eleg\u00ed al vino como mi compa\u00f1ero preferido de comidas.<\/p>\n

La semana pasada, fuimos invitadas por Kross a un Sushi House justamente para probar los diversos tipos de cerveza y los posibles maridajes. Para m\u00ed ser\u00eda no s\u00f3lo un reencuentro con la cerveza, sino tambi\u00e9n un descubrimiento sobre c\u00f3mo combinar este l\u00edquido con otros tipos de comida.<\/p>\n

Kross es un emprendimiento 100% chileno. En realidad, con un toque extranjero, considerando que su maestro cervecero es el simpatiqu\u00edsimo Asbjorn Gerlach, quien nos gui\u00f3 en esta cata.<\/p>\n

Empezamos probando la Kross Pilsner, que es la m\u00e1s refrescante. El plato elegido fue un cebiche, y que vino muy bien con el frescor de la cerveza. Luego pasamos a la Stout, con una combinaci\u00f3n tan inusitada como deliciosa: con unas croquetas de jaiba y s\u00e9samo. La tercera cerveza fue la Kross Lupulus, cerveza que se cre\u00f3 m\u00e1s bien como un experimento, y que lleva una alta concentraci\u00f3n de l\u00fapulus, lo que la deja muy sabrosa. A todo esto, el l\u00fapulus es \u201cprimo-hermano\u201d de la marihuana. Para acompa\u00f1ar, unos exquisitos rolls.<\/p>\n

La cuarta cerveza que probamos fue la Golden Ale, que es la m\u00e1s vendida de la marca. El maridaje fue perfecto con un pollo preparado a la mantequilla y salsa de soya. Por fin, y para un cierre con llave de oro, probamos la Kross 5, cerveza elaborada en el marco de la celebraci\u00f3n del 5\u00ba aniversario de este emprendimiento. La Kross 5 es una mezcla de todo lo que las otras cervezas llevan. Y el resultado es incre\u00edble! Un sabor intenso, incluso parecido al vino espumante, de color morado. Lejos la que m\u00e1s me gust\u00f3. La acompa\u00f1amos con una sabros\u00edsima torta de chocolate amargo.<\/p>\n

Algunas conclusiones y aprendizajes:
\n
\n– La comida japonesa y la cerveza son excelentes aliados.
\n– Para lograr un buen maridaje, se debe buscar por un lado la combinaci\u00f3n de notas arom\u00e1ticas (por ejemplo, una cerveza que tenga notas de chocolate, viene bien con un postre de chocolate), y por otro lado, el contraste, para formar un nuevo sabor.
\n– El maridaje perfecto lo descubre uno. No hay teor\u00eda sin pr\u00e1ctica, y finalmente hay que probar, experimentar, arriesgarse con nuevas combinaciones.
\n– El vaso s\u00ed importa. De hecho, en B\u00e9lgica, pa\u00eds experto en la fabricaci\u00f3n de cerveza, hay un tipo de vaso para cada tipo de cerveza. En esta oportunidad, hicimos la cata utilizando copas de vino.
\n– No evitar la espuma! Ella es una aliada al sabor de la cerveza, porque mantiene los aromas concentrados en el l\u00edquido, evitando que se dispersen. Siempre es bueno mantener 1 o 2 cmts de espuma, para proteger el sabor.
\n– La cerveza negra, aunque \u201cdura\u201d es demasiado rica\u2026 y la combinaci\u00f3n con mariscos, especialmente los de sabor fuerte, es una grata sorpresa.<\/p>\n

Y por fin, lo principal: en Chile se hace muy buena cerveza. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

por Ana Paula Cuando viv\u00eda en Brasil, la cerveza era mi bebida favorita, principalmente por el clima caluroso, y acompa\u00f1ando a los picoteos. Pero esta costumbre pr\u00e1cticamente se perdi\u00f3 cuando me vine a Chile y eleg\u00ed al vino como mi compa\u00f1ero preferido de comidas. La semana pasada, fuimos invitadas por Kross a un Sushi House […]<\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":46049,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[21],"tags":[1078,12251,7528],"blocksy_meta":{"styles_descriptor":{"styles":{"desktop":"","tablet":"","mobile":""},"google_fonts":[],"version":6}},"gutentor_comment":19,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.zancada.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/45986"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.zancada.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.zancada.com\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.zancada.com\/wp-json\/wp\/v2\/users\/7"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.zancada.com\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=45986"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.zancada.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/45986\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.zancada.com\/wp-json\/wp\/v2\/media\/46049"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.zancada.com\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=45986"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.zancada.com\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=45986"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.zancada.com\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=45986"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}