{"id":119816,"date":"2019-10-01T18:55:08","date_gmt":"2019-10-01T21:55:08","guid":{"rendered":"https:\/\/zancada.com\/?p=119816"},"modified":"2019-10-01T18:55:08","modified_gmt":"2019-10-01T21:55:08","slug":"dia-del-cafe-celebremos-con-recetas-dulces","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.zancada.com\/dia-del-cafe-celebremos-con-recetas-dulces\/","title":{"rendered":"D\u00eda del caf\u00e9: celebremos con 3 recetas con caf\u00e9"},"content":{"rendered":"

\"d\u00edaHoy comenzamos a celebrar el d\u00eda del caf\u00e9 con una cata a ciegas de Nespresso<\/a> y aprendimos m\u00e1s sobre los procesos de producci\u00f3n y las diferencias en las preparaciones con el sommelier Marshal Strika<\/a>.<\/p>\n

Nos cont\u00f3 por ejemplo que, como la cafe\u00edna es soluble al agua, lo que necesitamos en la ma\u00f1ana si nos gusta esa sensaci\u00f3n de despertar y estar alerta, es un caf\u00e9 largo, Lungo, una medida de 110 ml, porque mientras m\u00e1s agua pasa por el grano, m\u00e1s cafe\u00edna va a extraer.<\/p>\n

Si lo que quieren es tomar mucho caf\u00e9 durante el d\u00eda pero con poca cafe\u00edna, la recomendaci\u00f3n es el ristretto, una medida cortita de 25 ml.<\/p>\n

Amamos el caf\u00e9 y su casi infinita variedad de sabores que dependen de la ubicaci\u00f3n y los procesos, peor adem\u00e1s de tomarlo en taza \u2013o copa, como lo hicimos en la cata\u2013, nos gusta incorporarlo en la cocina.<\/p>\n

Por este d\u00eda del caf\u00e9 eso es que tomamos estas exquisitas recetas de pastel, postre y granizado que los ocupan en su composici\u00f3n o son un perfecto acompa\u00f1ante..<\/p>\n

Pastel de chocolate y caf\u00e9<\/h4>\n

Para el caf\u00e9:
\nc\u00e1psulas* del Grand Cru Livanto<\/em><\/p>\n

120 g de harina<\/em>
\n3\/4 cucharadita de bicarbonato de sodio<\/em>
\nUn poco de sal<\/em>
\n60 gr de mantequilla<\/em>
\n65 gr de az\u00facar<\/em>
\n50 gr de az\u00facar de ca\u00f1a<\/em>
\nhuevos<\/em>
\n114 ml\u00a0 de chocolate amargo fundido<\/em>
\ncucharadas de crema agria<\/em>
\n1\/2 cucharaditas de extracto de vainilla<\/em><\/p>\n

Crema de chocolate:<\/em>
\n200 ml\u00a0 de crema de leche<\/em>
\n168 gr de chocolate amargo, finamente picado<\/em>
\ncucharadas de mantequilla<\/em><\/p>\n

Para el pastel:<\/p>\n

Precalentar el horno a 176 \u00b0. Preparar el Grand Cru Livanto en espresso (3 x 40 ml) y dejar enfriar.<\/p>\n

Colocar la mantequilla, el az\u00facar, los huevos, el chocolate amargo fundido, el extracto de vainilla y la crema agria en un mezclador.<\/p>\n

Mezclar bien todos los ingredientes. Agregar lentamente la harina, el bicarbonato de sodio y la sal.<\/p>\n

Mezclar hasta obtener una mezcla suave. Poner la mezcla en el molde y dejar hornear durante 30 minutos.<\/p>\n

Crema de Chocolate:<\/p>\n

Derretir suavemente el chocolate amargo. A\u00f1adirla crema de leche y cocinar a fuego lento.<\/p>\n

Debes batir la mantequilla hasta obtener una consistencia suave. A continuaci\u00f3n, agreguar la crema de chocolate.<\/p>\n

Dejar la mezcla a temperatura ambiente hasta que alcance una consistencia untable. Esparcir la crema en el pastel.<\/p>\n

Sirve el pastel junto a los espressos.<\/p>\n

(variedad de caf\u00e9 recomendada<\/a>)<\/p>\n

Postre de caf\u00e9 de vainilla con manzana y macarrones de almendra<\/h4>\n

c\u00e1psulas de Grand Cru Livanto o Ristretto Decaffeinato<\/em>
\nmanzanas de mesa (150 g )<\/em>
\nmacarrones de almendra<\/em>
\nhojas de gelatina<\/em>
\ncucharadas de almendras fileteadas y tostadas<\/em>
\nvainas de vainilla, cortadas longitudinalmente<\/em>
\n100 g de az\u00facar de ca\u00f1a morena<\/em>
\n150 g de crema batida<\/em><\/p>\n

Dejar remojar la gelatina en agua fr\u00eda, hasta que se vuelva suave.<\/p>\n

Pelar la manzana y cortar en 12 rebanadas<\/p>\n

Cortar las vainas de vainilla por la mitad a lo largo y raspar las semillas<\/p>\n

Colocar el az\u00facar de ca\u00f1a morena, semillas de vainilla y dos de las vainas de vainilla en rodajas en un sart\u00e9n (18 cm).<\/p>\n

Preparar las 6 c\u00e1psulas del Grand Cru Livanto o Ristretto Decaffeinato espressos (6x 40 ml).<\/p>\n

Vierte 50 ml de agua, llevar a punto de ebullici\u00f3n y dejar caramelizar el az\u00facar; a continuaci\u00f3n, a\u00f1adir los espressos.<\/p>\n

Agregar las rodajas de manzana. Cocinar a fuego lento durante 10 minutos.<\/p>\n

A\u00f1adir la gelatina drenada a la mezcla y dejar que se disuelva, revolviendo suavemente.<\/p>\n

Deja enfriar, y coloca en el refrigerador. Una vez que la gelatina est\u00e1 lista, retire los trozos de manzana y vainas de vainilla y corte el postre en cubos peque\u00f1os.<\/p>\n

Cortar los macarrones por la mitad y poner en platos individuales. A\u00f1adir los peque\u00f1os cubos, rodajas de manzana y la mitad de la crema batida.<\/p>\n

Espolvorear el postre con las almendras fileteadas y tostadas. Decorar con la crema batida restante y las vainas de vainilla restantes.<\/p>\n

Si quieres vierte un espresso sobre el plato para obtener un postre m\u00e1s rico en caf\u00e9, y de mejor textura.<\/p>\n

(variedad de caf\u00e9 recomendada<\/a>)<\/p>\n

Granizado de caf\u00e9<\/h4>\n

C\u00e1psulas de Grand Cru Cosi o Ristretto Decaffeinato (para preparar 600 ml de caf\u00e9 Espresso)<\/em>
\n50 gr de az\u00facar blanca<\/em><\/p>\n

Prepare el caf\u00e9 y disolver el az\u00facar en \u00e9l. Dejar enfriar y verter en un recipiente adecuado para el congelador.<\/p>\n

Congelar el caf\u00e9 azucarado durante 3 horas y al cabo de ese tiempo utilice un tenedor para romper el hielo, que habr\u00e1 comenzado a formarse en forma de peque\u00f1os cristales.<\/p>\n

Vuelva a introducirlo en el congelador y repita el paso anterior cada 15 minutos durante una hora hasta que el caf\u00e9 azucarado se haya cristalizado por completo y tenga el aspecto de hielo picado.<\/p>\n

Meter al congelador durante 20 minutos para que los cristales de hielo se ablanden.<\/p>\n

Mezclar el granizado por \u00faltima vez con un tenedor y s\u00edrvalo en vasos peque\u00f1os previamente enfriados.<\/p>\n

(variedad de caf\u00e9 recomendada<\/a>)<\/p>\n

*Las c\u00e1psulas de Nespresso son 100% reciclables, ya que est\u00e1n hechas de aluminio, material infinitamente reciclable, utilizado porque proteger las propiedades del caf\u00e9. Las c\u00e1psulas usadas son llevadas a la planta de tratamiento Armony, que se encarga de la recolecci\u00f3n de c\u00e1psulas de todos los puntos de reciclaje. Ah\u00ed, separan el caf\u00e9 usado del aluminio. Luego, el caf\u00e9 es transformado en compost org\u00e1nico y donado a Fundaci\u00f3n Mi Parque para la construcci\u00f3n de \u00e1reas verdes en zonas vulnerables. <\/em>Una vez usadas, guarda las c\u00e1psulas en una bolsa, contenedor o Recycling Bin y entr\u00e9galas en las boutiques Nespresso o en los puntos de recolecci\u00f3n dispuestos en las oficinas de Chile Express, ubicadas en Santiago Centro, El Bosque, Cerro el Plomo, Ciudad Empresarial y La Dehesa.<\/em><\/h5>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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