{"id":119816,"date":"2019-10-01T18:55:08","date_gmt":"2019-10-01T21:55:08","guid":{"rendered":"https:\/\/zancada.com\/?p=119816"},"modified":"2019-10-01T18:55:08","modified_gmt":"2019-10-01T21:55:08","slug":"dia-del-cafe-celebremos-con-recetas-dulces","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.zancada.com\/dia-del-cafe-celebremos-con-recetas-dulces\/","title":{"rendered":"D\u00eda del caf\u00e9: celebremos con 3 recetas con caf\u00e9"},"content":{"rendered":"
Hoy comenzamos a celebrar el d\u00eda del caf\u00e9 con una cata a ciegas de Nespresso<\/a> y aprendimos m\u00e1s sobre los procesos de producci\u00f3n y las diferencias en las preparaciones con el sommelier Marshal Strika<\/a>.<\/p>\n Nos cont\u00f3 por ejemplo que, como la cafe\u00edna es soluble al agua, lo que necesitamos en la ma\u00f1ana si nos gusta esa sensaci\u00f3n de despertar y estar alerta, es un caf\u00e9 largo, Lungo, una medida de 110 ml, porque mientras m\u00e1s agua pasa por el grano, m\u00e1s cafe\u00edna va a extraer.<\/p>\n Si lo que quieren es tomar mucho caf\u00e9 durante el d\u00eda pero con poca cafe\u00edna, la recomendaci\u00f3n es el ristretto, una medida cortita de 25 ml.<\/p>\n Amamos el caf\u00e9 y su casi infinita variedad de sabores que dependen de la ubicaci\u00f3n y los procesos, peor adem\u00e1s de tomarlo en taza \u2013o copa, como lo hicimos en la cata\u2013, nos gusta incorporarlo en la cocina.<\/p>\n Por este d\u00eda del caf\u00e9 eso es que tomamos estas exquisitas recetas de pastel, postre y granizado que los ocupan en su composici\u00f3n o son un perfecto acompa\u00f1ante..<\/p>\n Para el caf\u00e9: 120 g de harina<\/em> Crema de chocolate:<\/em> Para el pastel:<\/p>\n Precalentar el horno a 176 \u00b0. Preparar el Grand Cru Livanto en espresso (3 x 40 ml) y dejar enfriar.<\/p>\n Colocar la mantequilla, el az\u00facar, los huevos, el chocolate amargo fundido, el extracto de vainilla y la crema agria en un mezclador.<\/p>\n Mezclar bien todos los ingredientes. Agregar lentamente la harina, el bicarbonato de sodio y la sal.<\/p>\n Mezclar hasta obtener una mezcla suave. Poner la mezcla en el molde y dejar hornear durante 30 minutos.<\/p>\n Crema de Chocolate:<\/p>\n Derretir suavemente el chocolate amargo. A\u00f1adirla crema de leche y cocinar a fuego lento.<\/p>\n Debes batir la mantequilla hasta obtener una consistencia suave. A continuaci\u00f3n, agreguar la crema de chocolate.<\/p>\n Dejar la mezcla a temperatura ambiente hasta que alcance una consistencia untable. Esparcir la crema en el pastel.<\/p>\n Sirve el pastel junto a los espressos.<\/p>\n (variedad de caf\u00e9 recomendada<\/a>)<\/p>\n c\u00e1psulas de Grand Cru Livanto o Ristretto Decaffeinato<\/em> Dejar remojar la gelatina en agua fr\u00eda, hasta que se vuelva suave.<\/p>\n Pelar la manzana y cortar en 12 rebanadas<\/p>\n Cortar las vainas de vainilla por la mitad a lo largo y raspar las semillas<\/p>\n Colocar el az\u00facar de ca\u00f1a morena, semillas de vainilla y dos de las vainas de vainilla en rodajas en un sart\u00e9n (18 cm).<\/p>\n Preparar las 6 c\u00e1psulas del Grand Cru Livanto o Ristretto Decaffeinato espressos (6x 40 ml).<\/p>\n Vierte 50 ml de agua, llevar a punto de ebullici\u00f3n y dejar caramelizar el az\u00facar; a continuaci\u00f3n, a\u00f1adir los espressos.<\/p>\n Agregar las rodajas de manzana. Cocinar a fuego lento durante 10 minutos.<\/p>\n A\u00f1adir la gelatina drenada a la mezcla y dejar que se disuelva, revolviendo suavemente.<\/p>\n Deja enfriar, y coloca en el refrigerador. Una vez que la gelatina est\u00e1 lista, retire los trozos de manzana y vainas de vainilla y corte el postre en cubos peque\u00f1os.<\/p>\n Cortar los macarrones por la mitad y poner en platos individuales. A\u00f1adir los peque\u00f1os cubos, rodajas de manzana y la mitad de la crema batida.<\/p>\n Espolvorear el postre con las almendras fileteadas y tostadas. Decorar con la crema batida restante y las vainas de vainilla restantes.<\/p>\n Si quieres vierte un espresso sobre el plato para obtener un postre m\u00e1s rico en caf\u00e9, y de mejor textura.<\/p>\nPastel de chocolate y caf\u00e9<\/h4>\n
\nc\u00e1psulas* del Grand Cru Livanto<\/em><\/p>\n
\n3\/4 cucharadita de bicarbonato de sodio<\/em>
\nUn poco de sal<\/em>
\n60 gr de mantequilla<\/em>
\n65 gr de az\u00facar<\/em>
\n50 gr de az\u00facar de ca\u00f1a<\/em>
\nhuevos<\/em>
\n114 ml\u00a0 de chocolate amargo fundido<\/em>
\ncucharadas de crema agria<\/em>
\n1\/2 cucharaditas de extracto de vainilla<\/em><\/p>\n
\n200 ml\u00a0 de crema de leche<\/em>
\n168 gr de chocolate amargo, finamente picado<\/em>
\ncucharadas de mantequilla<\/em><\/p>\nPostre de caf\u00e9 de vainilla con manzana y macarrones de almendra<\/h4>\n
\nmanzanas de mesa (150 g )<\/em>
\nmacarrones de almendra<\/em>
\nhojas de gelatina<\/em>
\ncucharadas de almendras fileteadas y tostadas<\/em>
\nvainas de vainilla, cortadas longitudinalmente<\/em>
\n100 g de az\u00facar de ca\u00f1a morena<\/em>
\n150 g de crema batida<\/em><\/p>\n