{"id":111580,"date":"2018-11-29T11:29:20","date_gmt":"2018-11-29T14:29:20","guid":{"rendered":"http:\/\/165.22.168.129\/?p=111580"},"modified":"2018-11-29T11:29:20","modified_gmt":"2018-11-29T14:29:20","slug":"la-exquisita-nueva-carta-del-clasico-restaurante-peruano-barandiaran","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.zancada.com\/la-exquisita-nueva-carta-del-clasico-restaurante-peruano-barandiaran\/","title":{"rendered":"La exquisita nueva carta del cl\u00e1sico restaurante peruano Barandiar\u00e1n"},"content":{"rendered":"

\"\"
\nMe hab\u00edan hablado mucho del restaurante peruano Barandiar\u00e1n, y por fin tuve la suerte de conocerlo. Est\u00e1 en pleno Providencia, en Manuel Montt 315 para ser exacta. Al traspasar la puerta de la casona me encontr\u00e9 con todo un mundo, es mucho m\u00e1s grande de lo que me imaginaba, con distintos ambientes muy cuidadosamente decorados. La ciudad y el ruido quedaron afuera, me sent\u00ed como si anduviera de viaje.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

El chef y empresario gastron\u00f3mico peruano Marco Barandiar\u00e1n, ha renovado la carta gastron\u00f3mica y de cocteler\u00eda, y lo celebr\u00f3 en grande en el amplio espacio de la terraza (puedes ver m\u00e1s fotos ac\u00e1<\/a>). <\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Estos son algunos de los platos con los que se podr\u00e1n encontrar en este exquisito espacio gourmet de comida peruana y chifa, fusi\u00f3n de la gastronom\u00eda del Per\u00fa y de la China:<\/p>\n

Ceviche Carretillero <\/strong>
\nDelicados trozos de pescado fresco pescado marinado en leche de tigre con camarones, pulpo, calamar, acompa\u00f1ados de aros de calamar crocante, choclo, cancha y camote.<\/p>\n

Trilog\u00eda de causa <\/strong>
\n(mini causa)
\nAl pulpo al olivo, camar\u00f3n con crocante y acevichada al aj\u00ed amarillo.<\/p>\n

Ceviche de Champi\u00f1ones <\/strong>
\nChampi\u00f1ones cortados en cuartos, marinados en lim\u00f3n, apio y jengibre, acompa\u00f1ados de camote, choclo y cancha.<\/p>\n

Pulpo Anticuchero <\/strong>
\nLaminas de pulpo salteadas al wok servidas sobre yucas fritas con salsa anticuchera y criolla.<\/p>\n

Fon Mey Ja (Chifa) <\/strong>
\nCamar\u00f3n ecuatoriano, envuelto en pasta de almendras fritos y acompa\u00f1ados de una salsa de lim\u00f3n y s\u00e9samo.<\/p>\n

Con Sabana <\/strong>
\nEscalopa de filete, huevos fritos , salsa criolla , acompa\u00f1ados tortilla crocante de frijoles con arroz<\/p>\n

Risotto con filete al vino tinto <\/strong>
\nSalsa de crema de aji amarillo y queso medall\u00f3n de filete y reducci\u00f3n al vino tinto.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

TABERNERO SPRITZ <\/strong>
\nAperitivo Villa Cardea, Tabernero Acholado, jugo de pomelo, ginger ale y agua con gas.<\/p>\n

NAYLAMP<\/strong>
\nTabernero Quebranta, curazao azul, pulpa de pi\u00f1a, jugo de naranja, zumo de lim\u00f3n y a la playa.<\/p>\n

CAPITAN BARANDIARAN<\/strong>
\nEl cl\u00e1sico de los cl\u00e1sicos, Tabernero Quebranta, Vermuth Rosso y gotas de fee brothers old fashion.<\/p>\n

MI LIBERTAD<\/strong>
\nRon Cartavio Black, Licor de Manzanilla, naranja, jarabe de marrasquino, lim\u00f3n sutil y fee brothers old fashion.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Me hab\u00edan hablado mucho de este restaurante peruano, y por fin tuve la suerte de conocerlo. Al traspasar la puerta de la casona me encontr\u00e9 con todo un mundo, es mucho m\u00e1s grande de lo que me imaginaba, con distintos ambientes muy cuidadosamente decorados. La ciudad y el ruido quedaron afuera, me sent\u00ed como si anduviera de viaje.<\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":111581,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[21],"tags":[12275,19,9076,163,961,1250],"blocksy_meta":{"styles_descriptor":{"styles":{"desktop":"","tablet":"","mobile":""},"google_fonts":[],"version":6}},"gutentor_comment":0,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.zancada.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/111580"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.zancada.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.zancada.com\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.zancada.com\/wp-json\/wp\/v2\/users\/8"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.zancada.com\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=111580"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.zancada.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/111580\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.zancada.com\/wp-json\/wp\/v2\/media\/111581"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.zancada.com\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=111580"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.zancada.com\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=111580"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.zancada.com\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=111580"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}