por @patyleiva
Había hecho tacos con carne molida y papa en cubitos antes, preparaba el guiso para luego rellenar las tortillas calientes, pero ahora encontré una variación muy rica y con la papa en forma de puré. Acá mi adaptación:
3 papas
1/4 de kg de carne molida
tortillas de trigo o de maíz
champiñones
lechuga
tomate
cebolla
sal
pimienta
Primero, pelar las papas y ponerlas a cocer en una olla con agua durante 15 minutos aproximadamente. En un sartén se cocina la carne sin aceite, con sal y con cebolla picada para darle sabor. Agregar champiñones en rodajas. Cuando las papas estén blandas, botar el agua y moler como puré. Agregar sal.
Unir ambas mezclas y rellenar tortillas doblándolas a la mitad. El puré hará que queden bien cerradas (y pegadas).
Se fríen y luego se escurren en toalla absorbente.
Picar tomate y la lechuga y rellenar. Servir con crema y salsa picante.
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