Receta: Sopaipillitas con prieta y hierbas

por @abretuboca_

El aperitivo, el mata-hambre, el tentempié. Dígale como quiera pero hágalo. Es poderoso, es muy rico y va bien con cualquier circunstancia. Anote:

Ingredientes para 8-10 piezas
¼ kilo zapallo
¾ kilo harina con polvos de hornear
Sal
125 grs. de manteca
Aceite (para freír)
3 prietas
1 ají verde
1 cda. de cilantro fresco picado
1 cda. de manta fresca y picada
10 hojas de albahaca
1 cda. de azúcar
1/4 cdta. de comino
1 chorrito de vinagre de manzana
1 chorrito de aceite de oliva.

Preparación
Para la mezcla. Abrir las prietas y sacar las evidentes bolitas de grasa. De lo contrario, procéselas un poco. Aparte, picar ají. En un sartén poner un poco de aceite de oliva y echar el ají, revolver y cuando se ablande un poco, agregar las prietas. Cocinar un poquito y echar un poco de comino, vinagre, azúcar. Otros 2 minutos y agregar menta y cilantro. Revolver por 1 minuto. Rectificar sabores, sacar.

Para las sopaipillas. Cocer el zapallo picado en cubos en agua con sal (debe quedar más bien salada el agua). Una vez cocido, hacer un puré y luego mezclar con la harina, la manteca derretida, un poco. Amasar todo buscando que quede liso y homogéneo. Estirar y hacer pequeñas sopaipillas, pueden usar una copa flauta para la forma (o un vaso un poco más grande. Hacer dos agujeros en las sopaipillitas. Poner en una olla abundante aceite neutro, una vez bien caliente, freír las sopaipillas.

Calentar un poco la mezcla de la prieta y montar. Servir de inmediato con julianas de albahaca fresca arriba.

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