por @abretuboca_
Ensalada tibia. Un plato simple, enjudioso y poderoso. Puede ser una base, acompañar, tener otros aliños. Nosotros lo probamos de manos viajeras que la trajeron de Nueva Orleans y se quedaron en nuestra boca. Son un poco dulce en contraste con el salado de la alcaparra. Es una ensalada muy rica. Ideal para… todo!
Ingredientes para 4-6
1 kilo de papas chancheras (chicas) con piel
1.5 taza de apio picado en baritas
1 cebolla morada en cubitos
2 cdas. De alcaparras
2 cdas. De vinagre de vino blanco
¼ de cdta. De estragon
1 limón
1 cdta. De azúcar
1 cdta. De paprika dulce
½ cdta. De sal
½ cdta. De mostaza antigua
¼ cdta. Pimienta negra
½ taza de aceite de olive
Preparación
Lavar las papas y ponerlas a hervir en una olla con agua y sal por unos 20 minutos. Cuando estén cocidas, sacarlas del fuego, estilar y partirlas en mitades o cuartos dependiendo el tamaño. Mezclarlas con el apio deshilachado y picado en bastoncitos de 2.5 cm. y con la cebolla en cubitos machacada.
Mientras se cocinan las papas mezclar el aliño: junte limón, alcaparras, azúcar, paprika, sal, mostaza, pimienta, estragón, revuelta y emulsione con el aceite. Cuando las papas estén tibias, agregue el aliño. Mezcle todo y sirva.
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me tinca muy ricoooo se me abrió el apetito en un 100%
Piedad con los post en la hora previa al almuerzo, jajajaja
se ve exquisito! pero qué es el estragon???
El estragón es un tipo de especias…. Lo venden en cualquier súper 🙂
Ñaam