Receta: Pan pita de colores

por Lala

No soy muy buena para los picoteos, a menos que haya algo realmente rico como el pan de betarragas y castañas de cajú del que les hablé una vez. Las típicas galletas para comer con queso crema me aburrieron y lo único que podría rescatar del picoteo tradicional son las aceitunas (si son las sevillanas, mejor), y los frutos secos, que siempre son una opción rica y nutritiva.

Por eso me entusiasmé mucho cuando la pasada sesión del Taller de Alimentación Sana de Fábrica Zancada hicimos pan pita de colores y probamos distintas salsas para acompañar un picoteo u otras preparaciones. Hicimos kétchup casero, mayonesa con huevo, pero también una con castañas de cajú y zapallitos, y una versión espectacular con coliflor. El pan pita es ultra fácil y rápido de hacer, y hay un montón de opciones para ir explorando.

Aquí probamos distintas harinas (de coco, avena, linaza, integral, garbanzos), las mezclamos a nuestra pinta, y también las combinamos con puré de verduras como zapallo, betarraga y espinaca, para darles un color y sabor diferente. La preparación es rápida y simple, y no necesita horno: con una plancha, parrilla o al sartén, unos minutos por lado es suficiente. Tomen nota para el próximo picoteo.

Ingredientes:

– 2 tazas de harinas (integral, avena, arroz, legumbres, linaza, chía, sésamo. Se pueden combinar a gusto manteniendo las proporciones)
– 1 taza de agua caliente aprox.
– 1 cuch. de aceite de coco
– Puré de vegetales (para dar color, sabor y hacerlo más nutritivo: betarraga, zanahoria, espinaca, zapallo)
– Sal de mar opcional
– Sartén, plancha

Pasos:

1. Mezclar harina con el agua hasta lograr una masa homogénea que no quede seca ni muy pegajosa.
2. Amasar y si está muy seca poner más agua, o harina si está muy pegajosa.
3. Hacer bolitas con las manos y aplastar o uslerear para que queden más delgadas.
4. Cocinarlas en sartén caliente (sin aceite), plancha u horno, hasta que se doren. (3, 15 ó 20 minutos, según donde se cocinen y el grosor de la masa).