El hummus es una de las preparaciones más versátiles y sanas de la cocina árabe. Puede ser un exquisito acompañamiento, relleno o pasta para untar, ideal para picoteos de tarde primaveral. La Connie Achurra, autora de los exitosos libros “Cocina Sana y Feliz” 1 y 2, y embajadora de Tefal Chile, compartió esta receta para empezar a dejar de lado los alimentos refinados y empezar a hacer una desintoxicación –post septiembre– y comer más comida fresca, legumbres, granos, frutas y verduras para empezar a bajar la ingesta de masas y frituras que son tan comunes en los meses de frío.
Esta es la receta del hummus básico y el hummus de cilantro. De-li-cio-sas:
Ingredientes para hummus básico
(para 4 – 6 personas):
– 2 tazas de garbanzos cocidos.
– Jugo de 2 limones.
– 2 cucharadas de aceite de oliva.
– 2 cucharadas de Tahine (pasta de sésamo) o semillas de sésamo (opcional).
– Sal a gusto
Ingredientes para hummus de cilantro
(para 4 – 6 personas):
– 2 tazas de garbanzos cocidos.
– Jugo de 2 limones.
– 2 cucharadas de aceite de oliva.
– 1 taza de hojas de cilantro.
– 2 cucharadas de Tahine (pasta de sésamo) o sésamo.
– Sal a gusto
Los garbanzos se remojan toda una noche. Luego, se lavan bien y se ponen a cocinar en agua limpia (que los tape) por 45 a 60 minutos o hasta que estén blandos y tiernos. Una vez listo, ponerlos en una procesadora o una licuadora full power como la Infiny Force 12 con el resto de los ingredientes. Procesar hasta lograr una crema suave y homogénea. Si la preparación queda seca, puedes agregar un poco de agua hasta tener la consistencia que buscas. Este rico hummus lo pueden usar como pasta para untar vegetales, para rellenar un sándwich, acompañar un plato de quinoa o una fresca ensalada.
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