Sol Fliman realizó en su presentación de Echinuco esta saludable y fresca ensalada de Quinoa. Acá compartió la receta con nosotros. Ideal para los días calurosos.
Ingredientes (4 personas)
1 taza de quínoa blanca
½ taza de quínoa roja
1 zapallito italiano
200 g de tomates cherry
½ cebolla morada
1 pimiento rojo
½ pimiento verde
½ taza de arvejitas frescas
250 g de queso de cabra de Ovalle
2 cdas. de orégano fresco
pétalos de caléndulas
aceite de oliva
Sal y pimienta
Preparación
1. Cocinar la quínoa: lavar muy bien la quínoa blanca para quitar la saponina que le otorga un sabor amargo. Ponerla en una olla y cubrir con agua fría (1 taza de quínoa por 1¼ taza de agua). Tapar y cocinar a fuego bajo. Desde que hierve, contar 10 minutos. Dejar enfriar, separar los granos con un tenedor.
2. Repetir el procedimiento con la quínoa roja. Cocinar por 12 minutos desde que hierve. Dejar enfriar.
3. Sofreír la cebolla. Saltear el zapallito italiano y los pimientos en aceite de oliva.
4. Cocer las arvejitas, por 2 minutos, en agua hirviendo con sal.
5. Lavar y cortar los tomates cherry en mitades.
6. Mezclar la quínoa con los tomates, los pimientos, el zapallo italiano, la cebolla, las arvejitas y el orégano fresco en un bol. Añadir el queso de cabra desmenuzado o cortado en cubos.
7. Aderezar con sal, pimienta negra y aceite de oliva.
hay alguna diferencia de sabor entre quinoa blanca y roja¿ una vez le pregunté a un tipo que vendia y me dijo que sabe igual
Yo he comido de las dos, nunca mezcladas pero mi impresion es que la quinoa blanca es un poco mas suave en el gusto.
Hola, donde compraron quinoa roja?? por favor me pueden dar ese dato, se los agradecería.
en la Vega puedes encontrar a $3000 el kl.
Primer pasillo a la derecha, local peruano grande, entrando desde metro Patronato.
Se ve muy rica la receta! Pero es como latero eso de tener que ensuciar (y por ende lavar) tanto. 2 ollas para las quínoa, 1 sarten para los salteado y otro recipiente para las arverjas.
Lo de ensuciar ollas es paja, pero lavar la quinoa se tiene que hacer sino te enfermas.
de que te enfermas si no lavas la quinoa?
No es que te vayas a enfermar, la quínoa se lava porque tiene demasiadas saponinas, lo que la hace de por sí demasiado amarga y de un sabor poco agradable. Al tener características jabonosas, irrita las mucosas en general, cuando se aplican o consumen en exceso. Sobretodo las gástricas
.
Arvejas* no arveRjas.
No se pueden cocer las quinoas juntas??? son solo 2 minutos de diferencia en el tiempo de coccion… influye??
Me tinca rica la ensalada ademas que amo la quinoa, la pondré en practica!
Saludos!
yo creo que si se puede, me tinca que usan 2 tipos por el color solamente, para que la ensalada se vea mas bonita
Que rico!
No conocia la Quinoa roja.
Yo minimo 3 veces a la semana como quinoa con mi yogurth. Es muy rica
Que riiico! me encantó la receta. Me gusta la mezcla de las dos quinoas, ya que la negra queda más al dente y juntas se disfrutan mejor.
Si hay que ensuciar para hacer una ensalada así de rica, feliz lavo!!!
¿¿¿Pétalos de caléndula??? Y dónde se consiguen a no ser que tengas una en tu jardín? Otra receta rica es simplemente mezclar quínoa con palta molida, lo probé en casa de una amiga y fue lo mejor del mundo!
venden caléndulas en el homecenter, el easy o tu vivero favorito…
una pregunta, por si alguien sabe: yo tengo la quinoa como 25 min desde que hierve, y no 10 ni 12 como se indica. Pero esto me lo han dicho varias personas.
Esto significa que estoy recociendo la quinoa? o sea, el sabor ideal y el estado “al dente” se logra solo con 10 min? (12 min en caso de la roja)
Gracias!