• INICIO
  • ENTRETENCIÓN
    • CINE
    • EVENTOS
    • SERIES
    • MEDIOS
    • MÚSICA
    • VIAJES
  • BELLEZA
    • DEPORTE
    • BIENESTAR
    • CUERPO
    • PELO
    • SALUD
  • COCINA
  • ENTREVISTAS
    • CUESTIONARIO
  • SEXO
  • SOCIEDAD
    • AMIGAS
    • CULTURA
      • ARTES
      • FOTOGRAFÍA
      • LIBROS
      • CIENCIA
    • MUNDO
    • TECNOLOGÍA
  • PODCAST ZANCADA
Zancada
  • INICIO
  • ENTRETENCIÓN
    • CINE
    • EVENTOS
    • SERIES
    • MEDIOS
    • MÚSICA
    • VIAJES
  • BELLEZA
    • DEPORTE
    • BIENESTAR
    • CUERPO
    • PELO
    • SALUD
  • COCINA
  • ENTREVISTAS
    • CUESTIONARIO
  • SEXO
  • SOCIEDAD
    • AMIGAS
    • CULTURA
      • ARTES
      • FOTOGRAFÍA
      • LIBROS
      • CIENCIA
    • MUNDO
    • TECNOLOGÍA
  • PODCAST ZANCADAEscucha!
No hay resultados
Ver todos los resultados
  • INICIO
  • ENTRETENCIÓN
    • CINE
    • EVENTOS
    • SERIES
    • MEDIOS
    • MÚSICA
    • VIAJES
  • BELLEZA
    • DEPORTE
    • BIENESTAR
    • CUERPO
    • PELO
    • SALUD
  • COCINA
  • ENTREVISTAS
    • CUESTIONARIO
  • SEXO
  • SOCIEDAD
    • AMIGAS
    • CULTURA
      • ARTES
      • FOTOGRAFÍA
      • LIBROS
      • CIENCIA
    • MUNDO
    • TECNOLOGÍA
  • PODCAST ZANCADAEscucha!
No hay resultados
Ver todos los resultados
Zancada
No hay resultados
Ver todos los resultados

Receta dieciochera: Costillas de cerdo adobado con crocante de mote

Septiembre 11, 2016
el COCINA, ZDESTACADOS
0
Comparte en FacebookComparte en TwitterComparte vía Email

recetadsc_9355
Por Andrea

Compartimos la receta que David Seeman (chef ejecutivo de la Dirección y Gestión de Artes Culinarias de la Universidad Finis Terrae y certificado por Le Cordon Bleu) hizo con productos nacionales pensando en al 18 de septiembre. Se trata de costillas de cerdo con un delicioso acompañamiento:

Costillas de cerdo adobado con cilantro, coulis de cebolla al vino tinto y puré de papas con crocante de mote
(para 4 personas)

INGREDIENTES
Para el adobe:
1 atado de cilantro
2 dientes de ajo
100 cc de aceite de oliva

Para las costillas:
3 kilos de costillas de cerdo
1 cebolla, en cuartos
sal
2 Hojas de laurel
2 varas de apio

10 unidades de pimienta negra en grano

Para el coulis de cebolla al vino tinto:
2 cebollas grandes, cortadas en plumas
0,5 lt. de vino tinto
¼ taza de azur

Para el crocante de mote:
1 raza mote cocido
aceite para freir

– En una olla colocar las costillas con la cebolla, sal, pimienta negra, laurel y apio y cubrir con agua fría. Llevar a ebullición, reducir el calor y cocinar a fuego medio-bajo hasta que la carne esté muy blanda y casi se desprenda del hueso aprox. 90 minutos.
– Retirar el costillar de la olla y cortar en trozos de 2 o 3 costillas. Cortar la carne entre medio los huesos desde la parte superior de hueso hasta aproximadamente 2 centímetros para que las cosillas quedan a la vista.
– Para el adobe juntar el cilantro, ajo y aceite de oliva en una licuadora y procesar hasta obtener una pasta verde.
– Condimentar el costillar con sal y pimienta, enseguida parcia una capa gruesa de la pasta de cilantro sobre la carne.
– Hornear el costillar en un horno a 160°C durante 15 minutos.

– En una olla colocar las cebollas cortados en pluma con el vino tinto y el azúcar.
– Cocer tapado durante 40 minutos a fuego lento o hasta que la cebolla están bien cocido.
– Colocar las cebolla bien cocido en un licuadora o procesadora de alimentas y triturar hasta obtener un mezcla homogéneo.
– Calentar una freidora o olla con aceite hasta 180°C y en pocas cantidades freír el mote cocido hasta que están crocante.
– Retirar del aceite y colocar sobre papel absorbente y condimentar con sal.

Para el montaje colocar las costillas en forma parada sobre el plato, decorar con unas líneas del coulis de cebolla, unas montoncitos puré de papas y sobre ello el crocante de mote.

Nota Anterior

Damas en guerra, damas geniales

Próxima Nota

El tráiler de Belleza Inesperada

Otros Posts

Ideas para distraerse
BIENESTAR

5 ideas para distraerse: el encierro puede ser una oportunidad

Abril 8, 2021

El otro día por Instagram les preguntamos cómo se sentían. La mayoría contestó que estaba agotada, varias por culpa de la...

Seguir Leyendo
cocteles
COCINA

Receta: 5 cocteles para el verano en casa

Enero 29, 2021

Te enseñamos a preparar 5 cocteles fáciles y ricos, algunos con vaso mezclador, coctelera o simplemente agregando ingredientes en una...

Seguir Leyendo
polillas de cocina
DATOS

¿Cómo prevenir y eliminar las polillas de cocina?

Enero 22, 2021

Con el calor llegan plagas como las polillas de cocina, hablamos sobre esto con Macarena Farfán, representante técnico de Neoplagas.

Seguir Leyendo
Cargar más

Busca en Zancada

No hay resultados
Ver todos los resultados
Acoger Es: Campaña de impacto

Acoger es: cómo convertirse en una familia de acogida

Abril 13, 2021
De Mónaco

Piel, el nuevo video de De Mónaco evoca el contacto humano

Abril 13, 2021
redes de psicólogas

Redes de Psicólogas: El apoyo que necesitamos

Abril 12, 2021
Jeans holgados

Volvieron los jeans holgados que tapan los zapatos

Abril 11, 2021
Seis: el nuevo álbum de Mon Laferte

El nuevo álbum de Mon Laferte, dramático y con preciosos arreglos

Abril 10, 2021

Temas

Archivos

  • INICIO
  • Sobre Zancada
  • Revistas
  • Preguntas
  • DienteLeche
  • Tu Piel
  • Webserie
  • Contáctanos

© Zancada 2021

No hay resultados
Ver todos los resultados
  • INICIO
  • ENTRETENCIÓN
    • CINE
    • EVENTOS
    • SERIES
    • MEDIOS
    • MÚSICA
    • VIAJES
  • BELLEZA
    • DEPORTE
    • BIENESTAR
    • CUERPO
    • PELO
    • SALUD
  • COCINA
  • ENTREVISTAS
    • CUESTIONARIO
  • SEXO
  • SOCIEDAD
    • AMIGAS
    • CULTURA
      • ARTES
      • FOTOGRAFÍA
      • LIBROS
      • CIENCIA
    • MUNDO
    • TECNOLOGÍA
  • PODCAST ZANCADA

© Zancada 2021