Por @patyleiva
Por primera vez en la vida hice salsa boloñesa deliciosa para los tallarines y me quedó impactantemente rica. Seguí un mix de indicaciones de una receta del primer libro de cocina de Virginia Demaria y los tips claves de mi amiga Cux. Acá la comparto:
Ingredientes para la salsa boloñesa deliciosa
Carne molida o posta rosada picada
Aceite de oliva
30 gr de manteguilla
1 cebolla picada en cubos
1 zanahoria en cubos
Medio pimiento rojo en cubos
3 tazas de salsa de tomate o entre 5 y 7 tomates con cáscara y semillas pasados por la licuadora (para hacer tú misma la salsa)
1 taza de caldo de verduras
2 cucharaditas de azúcar (para quitar la acidez a la salsa)
Un par de hojitas de Laurel
Orégano
Ajo
Una ramita de apio
Perejil
Sal y pimienta
Queso rallado para espolvorear una vez servido
Primero se hce un sofrito con aceite, mantequilla y la cebolla, cuando se empiece a dorar, agregar el pimiento y la zanahoria.
Agregar la carne y mover para que selle. Sumar el orégano, laurel, sal, pimienta, ajo y ramita de apio a la mezcla.
Si vas a a hacer tú la salsa, por otro lado, mete los tomates a la licuadora y muélelos hasta que se hagan liquidos.
Cuando la carne esté más cocida, agregar la salsa de tomates (hecha o comprada). Agregar 2 cucharadas de azúcar y revolver.
Ir agregando el caldo de verduras hirviendo (o un poquito de agua nomás si usas los tomates triturados) según la consistencia que le quieras dar a la salsa.
Servir sobre pasta y espolvorear queso rallado encima con una hojita de perejil fresca encima.
