En mi casa se come mucho plátano, pero más de alguna vez han quedado algunos medio pasados que nadie quiere comerse y eso me da mucha lata porque no estoy ni ahí con desperdiciar comida. El queque de plátano es una gran solución. Acá los ingredientes:
2 ó 3 plátanos maduros molidos
2 huevos
3/4 tazas de aceite o mantequilla
1/2 taza de azúcar
1 1/2 de harina
1 cucharada de bicarbonato o polvos de hornear
1 pizca de sal
vainilla opcional
canela opcional
Todo se mezcla en un bowl y se hornea por 20 o 30 minutos, según cómo sea tu horno.
Si quieres una versión con harinas de arroz y coco, puedes hacer la receta de queque de plátano (banana bread) de la Connie Achurra.
