Este plato es una de las preparaciones más creativas que nos ofrece la cocina chilena. Acá te compartimos una versión de receta de ceviche desde las cocinas del Borde Río.
Ingredientes (para 2 personas)
Reineta fresca 100 gr (Sin espinas)
Crema de rocoto y leche de tigre
Aji rocoto 1 unidad
Apio 20 gramos
Jengibre 1 cucharadita
Ajo 1/4 de cucharadita
Jugo de limón 60 cc
Cebolla despunte 1 cucharada
Aceite de oliva 60 cc
Sal a gusto
Para mezclar y decorar
Cebolla morada 1 unidad pequeña
Cilantro 20 gr
Picar en cubos reineta y reservar en frío. Cortar y retirar semilla del rocoto y cocinar durante 4 veces para eliminar picor.
Procesar en licuadora con aceite de oliva y esperar que se forme la crema de rocoto. Preparar leche de tigre en licuadora colar, mezclar junto con la crema de rocoto. Mezclar con el pescado fresco.
Montar en plato y decorar con mix de hojas o simplemente con cancha o papá camote frita.
