En un evento lleno de creatividad y sabores únicos, Barry Callebaut organizó una degustación exclusiva para destacar los perfiles únicos de sus chocolates. La jornada se centró en explorar cómo diferentes tipos de chocolate pueden combinarse con diversas bebidas y bocados para resaltar sus cualidades distintivas.
El chocolate es un dulce universalmente amado, con variaciones en sabor, textura y apariencia. Uno de los tipos más novedosos y emocionantes es el “ruby chocolate”, que ha capturado la atención de los entusiastas del chocolate en todo el mundo gracias a su delicioso sabor a frutas rojas y su vibrante color rosa.
Los 5 colores del auténtico chocolate belga son:
- Chocolate amargo con alto contenido de cacao: Chocolate amargo con alto contenido de cacao y muy bajo contenido de azúcar para los amantes del chocolate intenso.
- Chocolate con leche
- Chocolate blanco
- Caramelo gold: Chocolate belga caramelizado de primera calidad, con una combinación de cremosidad de chocolate y sabores intensos y ricos a caramelo.
- Ruby: Este chocolate es de color rosa y tiene un sabor distintivo, conocido por su carácter frutal y acidez.
El chocolate Ruby se elabora a partir de granos de cacao provenientes de Costa de Marfil, Ecuador y Brasil. Es completamente natural, sin ningún agregado de colorantes ni saborizantes, ofreciendo una mezcla frutal y suave que es a la vez novedosa y atractiva, especialmente para la generación millennial. La investigación del consumidor confirma que el chocolate de ruby es una nueva necesidad entre los millennials. Queremos hacer que esta nueva categoría de chocolate esté disponible para los fabricantes de chocolate y los consumidores de todo el mundo como la cuarta referencia junto al amargo, al chocolate con leche y al chocolate blanco.
El recorrido sensorial de los 5 colores del chocolate incluyó combinaciones con vinos, desde un blanco hasta un pisco ahumado, y exploró cómo estos elementos pueden realzar las características únicas de cada chocolate. Esta experiencia no solo se limitó a aperitivos y comidas, sino que también se extendió a postres, demostrando la versatilidad del chocolate en la gastronomía.
Barry Callebaut es el socio de abastecimiento preferido de compañías de alimentos mundiales y locales líderes, con las que tenemos varios acuerdos de asociación a largo plazo. También somos el mayor proveedor mundial de chocolate gourmet y productos especializados. Las marcas globales que cubren las necesidades específicas de estos clientes gourmet son Callebaut®, Cacao Barry® y Sicao®.
Matías Rodríguez, gerente de investigación y desarrollo de Barry Callebaut, destacó la importancia de abrir nuevas posibilidades desde la perspectiva de las bebidas, ampliando el abanico de combinaciones y sabores posibles. “El resultado fue un ejercicio que enriquece el paladar con nuevas ideas y demuestra el uso versátil del chocolate en la gastronomía”, comentó Rodríguez.
En tanto, Mariana Martínez, periodista y sommelier a cargo de la degustación explicó, “Una de las cosas que es muy interesante es el Ruby, que es un chocolate innovador, con un carácter muy frutal y cómo se diferencia de los otros que pueden ser más cremosos, más típicos, como el chocolate amargo, cacao, manteca, y cómo a través de una combinación de ciertos alimentos y bebidas, ese carácter frutal, más ácido, se puede potenciar y generar a la vez un nuevo sabor. Tuvimos la oportunidad de abrirnos a nuevas posibilidades de armonía con los 5 colores del chocolate, lo probamos con té, con pajarete, que es un producto muy chileno y ahora está también muy en boga, además de pisco, vino blanco, vino tinto y espumante.”
