La Connie Achurra nos enseñó a preparar Fetuccini de zapallo italiano con salsa blanca de coliflor, acá compartimos esta sorprendente y saludable receta para 3 a 4 porciones.
Yo que no soy amante de la coliflor debo decir que me sorprendió muchísimo con lo exquisita que quedó la salsa (lo probé así que doy fe), y lo entretenido que resulta este plato que, en rigor, no es lo que parece.
Fetuccini de zapallo italiano con salsa blanca
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- 2 zapallos italianos
- 1 taza de coliflor cocida
- 1 taza de tomates Cherry
- 1 taza de champiñones picados
- 1 cebollín picado
- 1 ½ taza de bebida de almendras (o leche de tu preferencia)
- Queso de cabra rallado para decorar
- Nuez moscada, pimienta, comino y sal
Instrucciones
Pelar el zapallo y después, con el pela papas o mejor aún, con una mandolina, cortar lonjas largas y finas. Después, apilalar y cortar con cuchillo en tiras largas para que queden como si fueran fetuccinis de pasta.
Aparte, para la salsa, poner la coliflor previamente cocida en la licuadora, agregar la leche de avena, la sal, la nuez moscada y las especias hasta que quede una textura de crema suave y sin grumos.
En un sartén mediano o grande (como los de la nueva línea Cook & Cool de Tefal), saltear en aceite de oliva los tomates Cherry, los champiñones y los cebollines.
Salpimentar.
Agregar la salsa hasta que esté bien caliente. Cortar el fuego y agregar los fetuccini de zapallo italiano.
Decorar con queso de cabra al servir.
