El recetario de Lola

por Lola E.

Para abrir este espacio de gustos culinarios y tambien saca-cachos para el eterno dilema de la comida diaria, les presento una exquisita sopa de zapallo con manzana verde y curry, aconsejable tambien para estos gélidos días de invierno. Puedes usarla solo para sacarte las ganas de tomar sopa o para comenzar una cena invernal mas elaborada.

*El jugo de manzana no es muy importante, lo puedes obviar si quieres.

Sopa de zapallo y curry

Ingredientes
4 cdas de mantequilla
2 tazas de cebolla picadas finas
3-4 cditas de polvos de curry
1 1/2 kilos de zapallo, pelado y en trozos
2 manzanas peladas y sin centro
3 tazas de caldo de ave
1 taza de jugo de manzana
Sal y pimienta

1. En una olla calentar la mantequilla a fuego medio; agregar las cebollas y curry y cocinar a fuego bajo, tapado, hasta que la cebolla esté blanda. Añadir el zapallo, manzana y caldo y llevara ebullición; reducir el calor y cocinar a fuego bajo, 30 min o hasta que el zapallo y manzanas estén blandos. Retirar del fuego, colar y reservar el liquido; colocar los sólidos
en la licuadora o procesadora y hacer un puré, agregando líquido si fuera necesario.
2. Verter la mezcla a una olla y agregar el jugo de manzana y resto de líquido de cocción; sazonar y calentar a fuego medio. Servir caliente.
3. Preparar los crutones. Mientras so cocina la sopa, en un bol mezclar los quesos con un tenedor; agregar la salsa Perrins o inglesa y salsa de ají, y mezclar.
4. Aproximadamente 30 min antes de servir, precalentar el horno a temperatura media-alta. Hornear las rebanadas de pan hasta dorar por ambos lados, 15-20 min. Esparcir la mezcla de queso sobre las tostadas. Verter la sopa caliente en pocillos individuales y colocar 3-4 crustones en cada uno; servir de inmediato.