La tradición de comer ñoqui los días 29 de cada mes tiene al menos 2 versiones difundidas, aunque también existen otras versiones. Llegan los 29 de cada mes y la costumbre de comer ñoquis en Italia se volvió tradición. Antiguamente los campesinos ponían dinero debajo del plato de ñoquis como símbolo de sus buenos deseos y prosperidad en el hogar.
Otras de las teorías que se manejan es que, a fin de mes, no todos los campesinos tenían dinero suficiente para comer hasta el próximo pago, por eso es que comían ñoquis, ya que es un plato económico.
Es por esto que tradición de los ñoquis del 29 se toma Pasta e Basta.
El Chef ejecutivo del restoran italiano Pasta e Basta, Hugo Pantano, extiende la invitación a todos los amantes de la comida italiana para celebrar en conjunto el día del ñoqui. Junto con ello, se recomiendan algunos platos como:
CALAMARI e GAMBERETTI
Ñoquis con tinta de calamar, salsa de vino blanco con camarones, zucchini salteados, queso parmesano y aceite de oliva
POMODO e CARNE
Ñoquis de papa con salsa pomodoro, carne mechada, queso parmesano y perejil picado
Pasta e basta no se olvida de los vegetarianos, y entrega opciones como:
ZUCCA e SALVIA
Ñoquis de calabaza con salsa cremosa de salvia, semillas de calabaza tostadas, queso parmesano y aceite de oliva
ROSSO e BLU
Ñoquis de betarraga con salsa de queso azul cremosa, nueces picadas queso parmesano y aceite de olivas
FUNGHI e RUCOLA
Ñoquis de papa con salsa de hongos cremosa, tomates cherry, rúcula, queso parmesano y aceite de oliva
Foto: Alex Loup
