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Chilaquiles falsos

Abril 5, 2014
el COCINA
11
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chilaquiles
por Paty Leiva

En mi incansable búsqueda por emular los sabores de la cocina mexicana con los materiales que tengo al alcance de la mano en Chile, me lancé con una versión alternativa de chilaquiles (un platillo delicioso que allá suele comerse como desayuno de campeones pero es más que contundente para el almuerzo) que queda muy rica:

1 bolsa de nachos/ totopos (tortillas de maiz)
1 cajita de crema espesa
2 latas de salsa verde
1 pechuga de pollo cocida
1 bolsa de queso granulado (o un trozo rallado)
cebolla al gusto

Se vacían las latas de salsa en un sartén, agregando un poco de agua para que no se evapore tan rápido. Ahí vamos echando de a poco las tortillas de maiz/nachos que se irán ablandando e impregnando de la salsa. Con un cucharón/colador vas sacando las tortillas más remojadas y las vas poniendo en el fondo de un pyrex o refractario metálico rectangular cubriendo el fondo por completo. La idea es que no estén completamente lacias, sino que les quede un poco de textura crujiente.

Después se pone una capa de queso, luego una capa de pollo previamente cocido y desmenuzado, luego la crema, la cebolla y volvemos a empezar con la tortilla y todo lo demás hasta llegar al tope del refractario (como una lasagna). Ideal que la última capa sea de queso.

Se mete al horno por alrededor de 20 minutos o hasta que se derrita el queso. Se sirve caliente cortado como una lasagna o una torta.

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Comentarios 11

  1. Aleyjets says:
    7 años atrás

    QUE RICOOOOO

  2. mariela says:
    7 años atrás

    donde venden la salsa verde en lata? se ve ricooo pero me tinca muy salado, o no?

    • patyleiva says:
      7 años atrás

      La encuentras en Jumbo o Líder en el área de comida internacional, cerca de la comida india, en la parte donde hay comida mexicana. Y con respecto a lo salado, al diluír un poco la salsa con agua, se reduce bastante la sal.

  3. Gabrielle says:
    7 años atrás

    ñami!

  4. Lore says:
    7 años atrás

    Suena rico! cual es la diferencia con el original?

  5. Katy says:
    7 años atrás

    Por favor paty puedes emular los panbazos y agua Chile? Muero por comer eso, consulta aparte donde se consiguen tortillas de maíz en Chile y no de harina?

    • patyleiva says:
      7 años atrás

      El mejor dato para mandar a hacer tortillas y guisos mexicanos es El Tlacoache, les puedes encargar tortillas de maiz por docena y tiene varios platillos más que venden por litro o por pieza. Robles 13510, Lo Barnechea. Tel. 22438516 o cel 98428452

      • Katy says:
        7 años atrás

        Muuuuchas gracias!!

  6. Mariana y punto says:
    7 años atrás

    MUY rico!

  7. Mallory says:
    7 años atrás

    Me encantan los chilaquiles y me encanta que den recetas!!!

  8. Daniel Díaz Astudillo says:
    7 años atrás

    Por viña dense una vuelta por La Mexicana, cerquita del terminal. Y no hay más búsqueda, los chilaquiles de ahí son tremendos. https://www.facebook.com/Lamexicanachile

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