Algunos pueden decir que las Berenjenas a la parmesana no son más que una lasagna sin pasta, y la verdad es que no están muy lejos de la verdad. Lo que no podemos negar es que si eres fan de las berenjenas, este plato te va a volver loca, porque es delicioso.
Si bien es cierto, la receta original es con las berenjenas fritas y con salsa de tomate sin carne (yo aqui quise usar un Ragú que tenia y que no queria botar) y lo de las berenjenas creo que es más sanito hacerlas a la plancha, y el resultado es espectacular igual 🙂
INGREDIENTES:
2 berenjenas a la plancha
Salsa de tomate, (en este caso usé un ragú)
Mozzarella
Queso rallado
Cortar las berenjenas a lo largo (medio centímetro). Poner las berenjenas en un colador en capas, poniendo sal gruesa entre cada capa (dejar 30 min mínimo) .
Enjuagar y secar las berenjenas.
Calentamos la plancha y rociamos aceite de oliva para dorar las berenjenas.
Salsa de tomate: Puedes usar passata di pomodoro, yo en este caso tenia un ragú congelado que quise aprovechar. Calentar el horno a 180ºC.
Poner un poco de salsa de tomate en el fondo de la fuente de horno.
Empezamos con una capa de berenjenas, salsa Mozzarella, un poco de queso rallado.
Repetimos las capas hasta que llenemos la fuente. En la última capa que le agregamos unos pedacitos de mantequilla.
Ponemos al horno durante 15 minutos. A disfrutar !
Les dejo el reel con la receta de las Berenjenas a la parmesana por si les sirve de guía:
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