• Sobre Zancada
  • Revistas
  • Preguntas
  • DienteLeche
  • Tu Piel
  • Webserie
  • Contáctanos
Zancada
  • INICIO
  • ENTRETENCIÓN
    • CINE
    • EVENTOS
    • SERIES
    • MEDIOS
    • MÚSICA
    • VIAJES
  • BELLEZA
    • DEPORTE
    • BIENESTAR
    • CUERPO
    • PELO
    • SALUD
  • COCINA
  • ENTREVISTAS
    • CUESTIONARIO
  • SEXO
  • SOCIEDAD
    • AMIGAS
    • CULTURA
      • ARTES
      • FOTOGRAFÍA
      • LIBROS
      • CIENCIA
    • MUNDO
    • TECNOLOGÍA
  • PODCAST ZANCADAEscucha!
No hay resultados
Ver todos los resultados
  • INICIO
  • ENTRETENCIÓN
    • CINE
    • EVENTOS
    • SERIES
    • MEDIOS
    • MÚSICA
    • VIAJES
  • BELLEZA
    • DEPORTE
    • BIENESTAR
    • CUERPO
    • PELO
    • SALUD
  • COCINA
  • ENTREVISTAS
    • CUESTIONARIO
  • SEXO
  • SOCIEDAD
    • AMIGAS
    • CULTURA
      • ARTES
      • FOTOGRAFÍA
      • LIBROS
      • CIENCIA
    • MUNDO
    • TECNOLOGÍA
  • PODCAST ZANCADAEscucha!
No hay resultados
Ver todos los resultados
Zancada
No hay resultados
Ver todos los resultados

Atún con chimichurri de tomates secos, puré de lentejas y mermelada de mango

Diciembre 24, 2011
el COCINA
2
Comparte en FacebookComparte en TwitterComparte vía Email

Atún con chimichurri de tomates secos, puré de lentejas y mermelada de mango 11
por virginia demaria

(Este artículo –y mucho más– está en la Edición Especial Aniversario Zancada #6, que puedes ver aquí, o hacer click en este link para descargar el archivo PDF a tu computador)

Si aún no tienes definido tu menú para las fiestas, esta es una excelente alternativa que mezcla sabores y presenta al atún como plato fuerte. Absolutamente recomendado! Acá las instrucciones:

(Para 6 personas)

6 filetes de atún

Para el chimichurri
1/2 taza de tomates deshidratados
2 cebollines (solo la parte blanca)
1 diente de ajo
1 cucharadita de hojas de tomillo fresco
1 cucharadita de ciboulette picado
2  cucharaditas de cilantro picado
1 cucharadita de ají verde picado
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharaditas de vinagre de manzana
1 cucharadita de aceto balsámico
Sal y pimienta recién molida

Atún con chimichurri de tomates secos, puré de lentejas y mermelada de mango 12

Para el puré
2 tazas de lentejas remojadas en agua durante la noche
1/2 cebolla
1/2 zanahoria
Aceite de oliva
Laurel
Caldo de pollo

Atún con chimichurri de tomates secos, puré de lentejas y mermelada de mango 13

Mermelada de mango
3/4 taza de mango picado
2 cucharadas de azúcar
1 taza de agua

Atún con chimichurri de tomates secos, puré de lentejas y mermelada de mango 14

Comenzar con el puré de lentejas. En una olla mediana, dorar la cebolla y zanahoria con un poco de aceite de oliva. Agregar las lentejas remojadas, condimentar y agregar el caldo (1 cm sobre las lentejas), cocinar a fuego medio junto a la hoja de laurel hasta que las lentejas estén blandas (30 min. aprox). Colar reservando el jugo de la cocción y moler en una juguera o procesadora agreagando caldo hasta lograr la textura deseada. 

Para el chimichurri. Previamente hidratar los tomates en agua hirviendo por 10 min, colar y picar. Picar el resto de los ingredientes a mano o en una procesadora (en ese caso picar aparte el cebollín) y aliñar con el aceite, aceto balsámico, vinagre, sal y pimienta.
Para la mermelada, poner los mangos en una sartén pequeño, agregar el azúcar y el agua, dejar hervir por 10 min, retirar del fuego y moler.

Antes de servir el plato, sacar por 15 min. el atún del refrigerador para que esté a temperatura ambiente. Lo ideal es comerlo solo sellado y crudo en el centro pero no frío, por eso es importante darle un tiempo de aclimatación. Calentar una sartén, agregar un película fina de aceite, salar el atún y sellar por ambos lados. Cocinar no más de 5 min. por lado, calcular viendo que se mantenga rosado en el centro.
Atún con chimichurri de tomates secos, puré de lentejas y mermelada de mango 15

En el centro del plato servir una porcion de puré, acomdar el atún sobre éste, bañar con un poco de chimichurri y decorar con la mermelada de mango que se fusiona muy bien con el chimichurri.

Nota Anterior

Esqueibor, documental chileno de skate

Próxima Nota

Preparativos de último minuto

Otros Posts

Mujeres Bacanas
Podcast Zancada

Podcast Zancada # 57: Mujeres Bacanas, formas de ver tele y preferencias para los Oscar

Abril 23, 2021

Invitamos a Isabel Plant y Conchita Quintana, dos de las fundadoras de las “Mujeres Bacanas” a conversar sobre la inagotable...

Seguir Leyendo
Las primas, de Aurora Venturini
LIBROS

Recomendando libros: “Las primas”, de Aurora Venturini

Abril 23, 2021

La maravillosa Ina Groovie, en esta semana del libro, nos recomendó una novela de la escritora argentina Aurora Venturini.

Seguir Leyendo
Shirel en Matucana 100
MÚSICA

Concierto digital: Shirel en Matucana 100

Abril 23, 2021

Shirel en Matucana 100 se transmitirá el viernes 23 de abril a las 21 horas. Un show que nos recuerda...

Seguir Leyendo
Cargar más

Comentarios 2

  1. Karla says:
    9 años atrás

    Parece totalmente deliciosa!!! La guardaré para año nuevo, ya que la de esta noche esta lista.
    Un abrazo y que tengan una linda noche en familia, con amor y paz!

  2. cris says:
    9 años atrás

    el atún esta én peligro de extinción. ojo con eso.

Busca en Zancada

No hay resultados
Ver todos los resultados
Mujeres Bacanas

Podcast Zancada # 57: Mujeres Bacanas, formas de ver tele y preferencias para los Oscar

Abril 23, 2021
Las primas, de Aurora Venturini

Recomendando libros: “Las primas”, de Aurora Venturini

Abril 23, 2021
Shirel en Matucana 100

Concierto digital: Shirel en Matucana 100

Abril 23, 2021
Galaxy S21 Ultra 5G:

Galaxy S21 Ultra 5G: Cada versión es más elevada

Abril 22, 2021
libro "Mientras no tengamos rostro"

Recomendando libros: “Mientras no tengamos rostro” de C. S. Lewis

Abril 22, 2021

Temas

Archivos

  • Sobre Zancada
  • Revistas
  • Preguntas
  • DienteLeche
  • Tu Piel
  • Webserie
  • Contáctanos

© Zancada 2021

No hay resultados
Ver todos los resultados
  • INICIO
  • ENTRETENCIÓN
    • CINE
    • EVENTOS
    • SERIES
    • MEDIOS
    • MÚSICA
    • VIAJES
  • BELLEZA
    • DEPORTE
    • BIENESTAR
    • CUERPO
    • PELO
    • SALUD
  • COCINA
  • ENTREVISTAS
    • CUESTIONARIO
  • SEXO
  • SOCIEDAD
    • AMIGAS
    • CULTURA
      • ARTES
      • FOTOGRAFÍA
      • LIBROS
      • CIENCIA
    • MUNDO
    • TECNOLOGÍA
  • PODCAST ZANCADA

© Zancada 2021