mitos
POR CHINA
No podemos creer tooooodo lo que nos dicen sobre los alimentos y sus efectos en nuestros cuerpecitos sagrados. Así que hoy vamos a desechar esos mitos con el análisis de la nutricionista Carolina Pye sobre varias cosas que nos dicen y que veces están lejos de ser la realidad, sobre todo en estas fechas, cuando podemos buscar alternatovas para comer rico y sano.

1) “Comer saludable es sinónimo de morir de hambre”
Falso: Comer de manera saludable no significa dejar de comer, o comer puras cosas “fomes”. Lo que realmente significa, es comer las cantidades adecuadas para nuestro organismo y a las horas. Ya que aunque no lo crean, eso de lograr organizar los horarios de nuestras ingestas de alimentos, es casi tan precioso como lograr ordenar nuestro clóset. Así que, vamos que se puede.

2) “Olvídate de las papas”
Falso: Yo creo que esto es lo más difícil para mi de esas etapas de “comida saludable” porque ¿A quién no le gustan las papitas? La creencia de que una alimentación saludable no debe incluir alimentos altos en carbohidratos -como las papas- es muy frecuente; pero no es cierto, ya que todo está en la cantidad y forma en que se consuman.

3) “Solo puedes consumir alimentos diet o lights”
Falso: Los alimentos light no son sinónimo de alimentación saludable. Pueden ser una ayuda cuando acostumbramos consumir alimentos altos en calorías, grasas o sodio, etc. y se quiere restar de la dieta el exceso de esos nutrientes. Lo ideal es lograr disminuir su consumo en base a una mejor selección de alimentos, donde estos nutrientes se encuentren, naturalmente, en menor cantidad.

4) “No comas frutas después de las 6 pm”
Falso: La fruta es bienvenida a cualquier hora del día, solo se debe tener en cuenta la cantidad en la que la consumimos, ya que tiene que concordar con lo que nuestro cuerpo necesita.

5) “Los cereales integrales son más saludables que los refinados”
Verdadero: Los cereales integrales contienen la cáscara del grano del cereal, aportando principalmente fibra y otros nutrientes como vitaminas y minerales. Cuando el cereal es blanco o refinado, pierde la cáscara y todos estos nutrientes. Esto no lo hace insano, pero sí tiene menos propiedades beneficiosas para el organismo.

6) Los alimentos que tienen cereales integrales engordan menos
FALSO: Respecto al aporte calórico, por lo general los alimentos en base a cereales integrales son un poco más altos en calorías, debido a su mayor aporte de nutrientes.

7) Hay que eliminar completamente todos los carbohidratos
FALSO: No es necesario eliminar los carbohidratos en una alimentación saludable. En efecto, es el nutriente que proporcionalmente se debe consumir en mayor proporción, representando entre el 50-60% de las calorías diarias. Los carbohidratos son nuestra principal fuente de energía, el primero que se gasta y también el primero que se ocupa. Por ejemplo, hay órganos que solo funcionan con azúcar, que son carbohidratos.

8) Es mejor el pan blanco porque tiene menos calorías
FALSO: Las calorías no lo son todo; el pan blanco puede tener menos calorías que uno integral, especialmente si contiene semillas, pero este último aporta más nutrientes, destacando principalmente fibra dietética, vitaminas, minerales y antioxidantes.

9) Comiendo menos bajo de peso más rápido
FALSO: El secreto para bajar de peso es generar un balance energético negativo, es decir, lograr que la energía que entra al organismo sea menor que la energía que sale o que se gasta. Así, para bajar de peso es posible disminuir la cantidad de calorías de la dieta (régimen hipocalórico) y/o aumentar el gasto de energía durante el día (mayor cantidad de ejercicio físico). Muchas veces no es necesario disminuir la ingesta en cantidad, sino ver que la calidad de los alimentos que se consumen sea la adecuada y activarse o moverse más.

El gran problema de exceso de peso, en la actualidad, es la mezcla de ambas situaciones: aumento de la ingesta de calorías, comiendo alimentos ultra procesados con exceso de nutrientes y calorías combinada con la inactividad física. Cada vez nos movemos menos, ya que la tecnología favorece el sedentarismo y usamos más el auto o el transporte público, mientras que las actividades laborales involucran, en muchos casos, el mantenerse sentado gran parte todo el día.

10) “Come sushi nomás, si no engorda”
FALSO: El sushi es una preparación en base a arroz, vegetales (algas y verduras) y algunas proteínas y grasas (pescado, camarón, etc). Si bien la mayoría de estos ingredientes son saludables, la occidentalización de esta preparación ha llevado a agregarles otros más calóricos como frutos secos, queso crema, palta y los tempurizados que, en su conjunto, pueden tener un importante aporte calórico.

11) “Todos los aceites tienen las mismas calorías, pero no todos son tan saludables”
Verdadero: El aceite es un alimento compuesto por ácidos grasos. Un gramo aporta 9 kcal. Es el alimento más calórico de la naturaleza, pero nutricionalmente muy necesario para la salud del ser humano.

12) La azúcar rubia es más saludable que la tradicional
VERDADERO: Siempre y cuando sea de buena calidad y tenga efectivamente menor refinamiento, es decir, sea más natural, haciendo que tenga un leve mayor aporte de nutrientes que la azúcar tradicional que es refinada y no contiene otros nutrientes. Ambas aportan la misma cantidad de calorías.

13) En el desayuno se puede comer todo lo que se desee
FALSO: El desayuno es un tiempo de comida que permite incluir una gran variedad de alimentos, pero siempre es recomendable que las cantidades no excedan lo que uno es capaz de gastar.
Si el desayuno es muy abundante puede generar saciedad prolongada, provocando que no se quiera consumir el almuerzo, lo cual tampoco es positivo para una alimentación saludable en la que deben incluirse 4-5 tiempos de comida (y el almuerzo es uno de los cuantitativamente más importantes).

14) Un vaso de agua con limón es lo más saludable para las mañanas
FALSO: El agua es buena en cualquier momento y cualquier horario. El limón es una fruta como cualquier otra, no tiene propiedades depurativas, no cura ni previene enfermedades en particular. Si la mezcla de agua con limón favorece que la persona se hidrate, en vez de consumir jugos o bebidas azucaradas, será siempre una excelente alternativa. En esa mezcla, el principal beneficio es el del agua.

15) Mientras más proteínas, mejor
FALSO: El exceso de proteínas también genera exceso de peso, por lo que la recomendación es de comer la cantidad necesaria para cada persona. Por ejemplo, un hombre de 70 kg, debiera consumir al día aproximadamente 70g de proteínas, lo cual se traduce en 3 lácteos + 2 trozos de carne o pollo de 100g o 4 huevos + 1/2 palta y 1 puñado de frutos secos.

16) Es necesario ser ordenado en las comidas
VERDADERO: Parte de tener una alimentación saludable es tener cierto orden en los horarios de alimentación. Idealmente consumir 4-5 tiempos de comida, variar los alimentos, cuidar las cantidades e incluir, a diario, alimentos de todos los grupos.

Después de haber analizado estos mitos, nos queda clarísimo que comer saludable es más que hacer una dieta, es solo constancia y disciplina. Es orden así como cuando ordenamos el clóset, que cuesta hacerlo al principio, pero a ver… niéguenme que después vale la pena. Para mas consejos y recetas saludables visita Tefal Chile.