por Pupa

Desde primero medio sufría de dolores estomacales y a veces tenía que irme cabizbaja (como un ángulo de 90°) caminando hacia el paradero para tomar la micro y literalmente echarme en mi cama, ya que era la única forma de que se me aliviara mi fiel dolor de todos los días. Todos los médicos me decían que era colon irritable, hasta la señora de la esquina me daba agüita de hierba, me las conocí todas y realmente no sabía que comer. Sólo sabía que ni por nada del mundo debía salir sin mi pastillita de carbón, y más tarde el conocido Omeprazol; ah, y por cierto, matico o manzanilla en la cartera.

Ahora, un 2 de octubre me llegue a enterar por mi gastroenterólogo que soy celíaca, osea intolerante al “glúten” y de paso a la lactosa. Y por si fuera poco, también me enteré de que 9 de cada 10 personas no saben que la padecen. ¡Terrible!

La enfermedad celíaca es autoinmune, lo que significa que es causada por los sistemas defensivos del organismo que provocan una inflamación exagerada ante sustancias extrañas. La causa inicial es la ingestión de “glúten” una proteína de algunos cereales como el trigo, cebada y centeno las que causan inflamación de la mucosa intestinal de individuos susceptibles. Adiós pan tostado con mantequilla.

Es por esto, que quise informar y comentar acerca de productos que podemos comer, nosotros los celíacos, y las marcas que tenemos que tener en cuenta. Ya que el tratamiento no elimina la intolerancia, osea, es para toda la vida.
En mi búsqueda por esta nueva condición me encontré con muchas cosas, existen grupos e incluso fundaciones en la web para intercambiar datos y recetas www.convivir.cl y sentirte no tan “rara”, ya que por ahora no podré ir a cheliar con amigos, ni muchos menos comerme un pan con mortadela de la esquina, ni pensarlo.

Dentro de la fundación “Convivir”, que busca mejorar la calidad de vida a los celíacos, existe una lista de productos libres de glúten, los cuales podemos adquirir fácilmente. Las marcas más señaladas son Noglut-Nutrisa, Santiveri, Panadería El Pueblo, Mi tierra, etc. Estos productos se pueden encontrar en Lider, Keymarket (regiones) y negocios pequeños que venden productos naturales (que están de moda y en todas partes). Para mi deleite y alegría, existen hasta chocolates sin lactosa y son de lo más delicioso. También hay novedades en alimentos naturales, para diabéticos y celiácos en www.tuvidasana.cl.

Y si eres una de “nosotras” y estás harta de preparar y cocinar cosas especiales, puedes ir a los siguientes lugares:
El Patio. Avenida Providencia 1670-local 8 (2-2361251)
Vairua. Roger de flor 2971 Las Condes ( 2-2429818) Contacto: Kenvon Shubert, gerente
Divino Bocado. Vitacura 5255 (Esq. Pio XI) Vitacura (2-2181353).

Si quieres comida para llevar, en Simonetti, Avenida Luis Pasteur 6199 Vitacura (2-3718999) Contacto: José Ignario Piriz, gerente. No olvides, llamar antes y reservar para “CELIÁCOS”.

Si tienes estos mismos dolores y toda la gente te dice que es colon irritable, anda al doc y no te preocupes, que hay un sin fin de productos y recetas que puedes indagar y estrujar. Más encima tenemos las frutas, verduras y carnes que nos llenan de vitalidad y energía. Sin, duda ésta es una buena oportunidad para comer sano y cambiar de vida.