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Después de pasar toda su infancia rodeada de lo que –a mi gusto– es la mejor cocina del mundo, no fue nada raro que Mariloli Sanz creciera con la inquietud culinaria en sus manos y se dedicara, de manera autodidacta, a deleitar a sus familiares y amigos con sus exquisitos platos.

Tan buena mano desarrolló que no fueron pocos quienes le dijeron que plasmara sus recetas en un libro y así nació en ella la idea de hacer un recetario y dejarlo como herencia familiar. Pero al comenzar a desarrollarlo se dio cuenta de que tenía material para mucho más y así nació “Secretos y Sabores”.

Recetas simples, del día a día, pero que sorprenden son la principal idea del libro, pues la intención de Mariloli es que cualquiera que las vea pueda cocinarlas y sacar aplausos.

Las fotografías de Gabriel Scholnick consiguen capturar no sólo la belleza de los platos, sino que también logran que uno se imagine sus aromas y sabor, convirtiendo a Secretos y Sabores en mucho más que un simple libro de recetas, sino que en un objeto de decoración y buen gusto. Con la imagen pueden darse una idea del diseño de sus páginas, y a continuación una muestra de sus recetas:

Fideuá
(30 personas)

2 paquetes de fideos cabellos de ángel largos
4 litros de agua
1 kilo de camarones
4 kilo de choritos (opcional)
2 kilos de calamares, en rodajas
4 kilos de machas
24 locos, cortados en cuadrados grandes
1 kilo de ostiones
1 cucharadita de café de polvo amarillo (colorante)
1 cebolla mediana picada
1 tomate pelado y picado
½ pimentón verde o rojo
4 dientes de ajo enteros
100 gramos de panceta, picada chica
Azafrán
Perejil picado
Sal y pimienta

Freír la cebolla, tomate, tocino, ajos y un trozo grande de pimentón, que después se retira.
Dorar los fideos partidos por la mitad, sin que se quemen. Después agregar los locos, camarones, calamares, choritos, y al final, las machas, el azafrán y el agua.
Espolvorear perejil picado fino.
Hervir 5 – 10 minutos.
Antes de servir, sacar los ajos y el pimentón.