por Lore
Mi abuela paterna, sin ser italiana, tenía una mano increíble para la comida italiana. De lo que me acuerdo, hacía ravioles, ñoquis, tortelloni y pesto. No sé por qué pero de niña yo pensaba que el pesto era muy malo, quizás es cierto eso de que es gusto adquirido. Años más tarde aprendí a comerlo y me volví adicta al descubrir lo fácil de preparar que es. No pude rescatar la receta de mi abuela, porque se fue antes de que yo tomara conciencia de la cocina, pero tengo esta otra que me ha salvado mucho.
Las cantidades son aproximadas, yo al final siempre lo hago probando.
Ingredientes:
- 2 tazas de hojas de albahaca picadas (idealmente con la mano)
- 2 dientes de ajo picados
- ½ taza de nueces
- ¾ taza de Aceite de oliva
- ½ taza de queso parmesano rallado
Preparación:
Picar en la licuadora o en un mortero la albahaca con el ajo y las nueces. Agregar el aceite en un chorrito fino, como para hacer mayonesa. Parar la licuadora, agregar el queso rallado, sal y pimienta a gusto y licuar unos minutos más.
Si quieren una receta más liviana, se puede reemplazar parte del aceite por el agua de cocción de la pasta o caldo de verduras. El pesto hecho se puede guardar en el refrigerador algunos días. Yo lo congelo en bolsitas ziploc porcionado para 2-3 personas.
No puedo comer ni albahaca ni nueces, se me hincha la cara… suena increible para ensaladas
clau reemplazalo por el perejil y el mani
el mejor pesto q he probado es el del da renzo, te lo sirven con un poco de crema acida, pero no junto al pesto, sino para dar un toque a gusto y la porcion es muy generosa
De nada! Hace tiempo que no vivo alla, pero me acuerdo que habia piñones de pino en una tiendita como en la parte de atras del Drugstore. Es muy probable que tengan en tiendas arabes, quizas en Patronato.
Yo compraba mozzarella y mascarpone en el Rivoli en Providencia. Capaz que tengan pecorino tb
Es exquisito , yo hago fideos con pesto y los mezclo con crema…. hoy pasé a la verdulería, pero lamentablemente no encontré porque esta desapareciendo… que pena… saca de apuros .
Se me olvidaba comentar…. también mezclo pesto para hacer los panqueques…es otra manera de preparar algo salado y no dulce.
Sip, mejor con ajo cocido para que no deje tanto el “dragón”.
yo le pongo pesto al pure de papas y queda riquisimo! un pure verde muy sabroso!
nunca lo he congelado, lo probare
acabo de hacer el pesto para la comida de la noche, quedo increible!
quiero que llegue rapido mi pierno pa comer!
holaaaa.. uffff leer todos estos post de comida estando en “eseos dias” e slo peorrr se me antoja cunato alimento tenga por delanteeeeee.. mmmm hablando del pestoo no hay cosa mas ricaaaa .. al principio no me atraia muchooo pero una vez ke lo aprendi a hacer soy adicta a la pasta con esta salsa verde.. claro ke la preparo un poco mas sencilla puesto que los frutos secos no son loo mio… uso crema para suavizar todo.. yy uff para chuparse los dedosss.. emssss eso.. ahora me voy a comerr jejejjeee
Buenisiimo!
Que receta más sencilla y rica, coincido en agregarle algo de crema y perejil, aunque si quieren algo light fuera crema.
Hey yo tb estoy embarazada y kiero pestooooooooooo
y la receta de pesto sin ajo donde esta??????
GRACIAS POR LA RECETA!
MIS PRIMEROS TALLARINES AL PESTO QUEDARON DELICIOSOS!
Gracias….mi madre deseaba conocer la receta, ahora a comprar lo necesario para guardarla en el congelador….y el dato del ajo…genial, muchas gracias!!