por María Soto
Nada que hacer, cuando de comida se trata, los japoneses la llevan. Sus platos son sanos, exquisitos y, además, bonitos. Y no todas las recetas son tan laboriosas como el sushi. Hace un par de semanas descubrí que preparar sopa miso es casi tan fácil como hacerse una sopa para uno. Sólo hay que tener los ingredientes adecuados y probar con las cantidades hasta lograr la intensidad de sabor que a uno le gusta. Los japoneses dicen que la intensidad justa es cuando está fuerte hasta el punto que, al tomarla, uno no deja nada de sopa en el plato por exceso de sabor.
Para el caldo base, comprar en cualquier tienda de productos orientales (como China House) pasta de soya para miso y, si a uno le gusta la sopa miso con sabor a pescado, también comprar hon-dashi, que es caldo de pescado deshidratado. Para un litro de agua se usa una cucharada de postre bien colmada de pasta de soya y una cucharada de té de hon-dashi (viene en escamas o pelotitas). Echar estos ingredientes en una olla con agua fría y calentar a fuego fuerte revolviendo suavemente. Cuando empiece a hervir y a salir olor a miso, apagar el fuego; no debe hervir.
Si uno quiere, y tiene, puede agregarle tofu y cebollín, o trozos pequeños de pescado o de carne, los que se echan a la olla justo antes de servir la sopa.
mmm a mi como que en gral la comida japonesa nunca me había llamado mucho la atención, miro como extrañada la cantidad de gente que va a comer sushi o cosas por el estilo….
desde principio de año trabajo en Bellavista (Stgo) 3 veces a la semana, x lo en el trayecto de mi depto (Barrio Brasil) a la pega pasó x el Barrio Patronato y entretenidos supermercados chinos y japoneses…he comprado uan serie de cosas que aún no sé como cocinarlas…la sopa miso la haré, derrepente ya compré los elementos necesarios…
Nata,donde compraste el miso? yo soy de san Felipe, y no se donde comprarlo para hacer un pesto de cilantro que lleva miso,muchas gracias
natalia: la endoscopía en tu caso, más q para ver si tienes o no cáncer gastrico (q es bastante poco probable) es para diagnosticar la causa de tus síntomas y asi poder tratarla de manera precisa. La ecografía no te ayudaría mucho…
vivi muchos años en japon …y el factor de cancer gastrico es debido a muchos factores como mucho sake caliente y sopas con alto nivel de aji ….etc etc….. y no ala dieta diaria …..
con respecto ala sopa de miso , no es para satisfacer el hambre es una entrada como un consome y muchos lo toman en el once o como desayuno… la sopa vendria ser el lamen o ramen es una sopa que tambien tiene miso pero con fideos , cebollin , dientes de dragon etc
hola sabes como conseguir koji? (el arroz fermentado), para la sopa miso
Hola, en Santiago, dónde exactamente puedo encontrar miso? Gracias.
Hola, me gustaria que alguen me dijera donde quedan estos supermercados chinos?
Gracias