por M&M
Sabía que ya por quinto año consecutivo no podía dar la misma excusa: que no soy chilena y que de empanadas sé repoco. Entonces no me quedó otro remedio, me armé de valor y me inscribí en el petit comité de degustación del Circulo de Cronistas Gastronómicos y de Vinos de Chile, para elegir este fin de semana recién pasado la mejor empanada de Santiago.
Como era primeriza en esto de evaluar empanadas, el bocadillo predilecto de las Fiestas Patrias, fui solamente al segundo día del concurso, por lo tanto me tocó probar de una sentada (de 1:30 a 4:00 pm) apenas 27 (no las 41 totales). ¿Qué les puedo decir de la experiencia? Que después de tres días todavía sentía la cebolla en la garganta y que esa noche no probé bocado. Si no fuera por la compañía, y el servicio que nos ofrecieron en el OX –donde nos animaron a cada minuto mientras nos ayudaron con sus hornos a probar todas las empanadas calentitas– hubiera tirado la toalla a la mitad.
No es nada envidiable realmente descuartizar empanada por empanada, oler, probar y mascar, no una sino, varias veces, porque en esto, una no es ninguna. Aquí les explico el criterio de selección para otorgarles la nota del 1 al 7, por si todavía quieren repetir la experiencia en casa:
“Una buena masa ha de ser delgada, suave, consistente y ligeramente quebradiza; con suficiente manteca, sin pliegues excesivamente gruesos y doradita, pero no quemada. Un pino de calidad corresponde a un guisado jugoso, hecho con carne de vacuno picada (no molida), sin nervios ni trozos de grasa; con cebolla de guarda picada, algo de comino, ají y/o ají de color, aceitunas negras (sin cuesco), huevo duro y, opcionalmente, pasas de uva; con proporción adecuada de la carne con respecto a la cebolla, y a la textura y sazón del pino.”
Ahora sí, acá va el listado de las cinco mejores, nótese que la nº 4 fue la de mejor relación precio calidad. Si tienen alguna favorita que no está en la lista compartan el dato, pa`el concurso del año próximo me comprometo a ir por allá a comprarlas –anónimamente como debe ser–, eso sí para degustarlas les juro que no pretendo volverme a inscribir.
1. Rosalía (5,75), Pastor Fernández 15.521, Lo Barnechea ($950)
2. Tomás Moro (5,72), Av. IV Centenario 1072, Las Condes ($800)
3. Las Hermanas (5,70), Río Tajo 8361, Las Condes ($1.000)
4. San Camilo (5,68), Av. Padre Hurtado 1321, Vitacura ($780)
5. Lo Saldes, de pino normal (5,56), Av. Vitacura 3379, Vitacura ($990)
Las de Lo Saldes y las de Tomás Moro son muy buenas, pero te faltó la de los Ciervos, esas son mis favoritas (Bilbao con Tobalaba)
podrian dar un dato de empanadas menos ABC1?????????
jajaja de verdad, es que acaso todas las ricas empanadas son el sector oriente ah? estoy segurísima que no
en mi casa siempre han comprado las de Tomás Moro, son buenísimas
bueno si no les sirve el dato no lo tomen y listo. como dice la nota, pueden recomendar otras de otros lados.
y no sabia que no se podian dar datos abc1
o c2
o whatever
pero si este blog está hecho por minas ABC1 pos… o no han cachado que siempre los datos de ropa o de tiendas quedan en Vitacura o Las Condes?, yo al menos nunca he visto algún dato que quede en La Pintana o en Puente Alto.
Parece que el año pasado ganó una del castaño o me equivoco? Me tinca Lo Saldes.
Que pasa shiquillas, no puede ser que aflore tanto resentimiento por una empanada. Que pasa con la tolerancia.
yo tengo un dato,
en el Quisco, una cuadra antes de llegar a la playa hay una fábrica de empanadas,
yo me ocmi una de camarones con queso, tenia al menos 20 camarones y demasiado queso.
Las de pino tbn. son ricas….
me costaron como $1000, pero lo valen, y tbn. hay una marisquería cerca de la plaza sotomayor en valpo, por fa vayan, no recuerdo el nombre pero es a dos cuadras de la plaza sotomayor, donde está el mercado.
me dio hambre!
Yo recomiendo las de Calera de Tango, lugar donde vivo ahora. No todas eso sí, sino una picá entera piola, donde hay arbolitos para hacer pic-nic. Muy muy guenas.
(pucha sorry, era de Santiago… jajaaj),
pero pa cuando vayan a la playa
las mejores que he comido no son de stgo, eran de quilpué, buenisimas, recién salidas del horno de barro, doraditas, sin pasas como me gustan, cebolla finita y carne sin nervio picada.
No bacán Natalia! así nos sirve a todos, ideal que dejen datos de todas partes.
Yo ya en el post del 18 (http://www.zancada.com/que-vas-a-hacer-pal-18/) dejé un comentario con el dato de la hermana de una amiga que las hace a pedido y son increíbles.
Yo tb compro en la San Camilo…. la de Matucana.
Cuestan los mismos $780.-
Matucana no es Abc1, verdad?
El Quijote, en San Bernardo (Urmeneta)
Todo el año, muy buenas.