por Paty Leiva
El aire a vacaciones se respira en el ambiente –al menos en este hemisferio del mundo–, porque aunque sigamos trabajando, las calles comenzarán a desocuparse y los días continuarán largos con un sol que alumbra hasta las 9 pm.
Yo, amante declarada de los calores (secos, sofocantes, da lo mismo, todo es mejor que el frío), ya estoy realizada con esto de poder andar de vestido todos los días, –o pantaloncito estilo tailandés–, pero además de eso, empiezo a sentir una necesidad por comer más liviano. Las ensaladas y los mariscos son la mejor elección, donde mis platos típicos de verano son:
• Habas cocidas con cebolla y cilantro picado pequeñito, todo en un plato hondo lleno de jugo de limón y sal.
• Endibias con ricotta, rociadas con aceite de oliva, pueden ser acompañadas de alguna semilla molida (pistacho, nuez)
• Cualquier ensalada que contenga camarones, ostiones, pulpo, o calamares, con mucho limón
• Ensalada César, donde el aderezo es lo más importante.
• Ceviche, en cualquiera de sus formas (hasta con ketchup, no se ataquen, así se come en algunas playas mexicanas y es exquisito)
• Ensalda de tomate (cortada en en pedazos grandes), lechuga con mucho vinagre balsámico y palta acompañada con alguna carne fría (roast beef, jamón serrano, pastrami)
• Alcachofa
dos de mi abuela:
espinacas con queso de cabra o qusillo
espinacas con huevo duro molido
ambas aliñadas con limón y sal
deliciosas!!!
Danivm: ¿salchicha? Todo sonaba bien, pero ¿salchicha? atuncito en tarro más que sea…
jajaja…. sí, la salchicha está totalmente out!
Yo adoro los palmitos, el choclo cocido con mayo y el tomate maduro bien rojo… Viva la temporada veraniega en la cocina!!!
Mmmmm!!! Que rico… amo las ensaladas y las como por kilo. En general me fascinan las mezclas, así que normalmente me como un plato gigante con lechuga (escarola, mi favorita), tomates cherry en mitades (o de los grandes en gajos), palta (infaltable, demasiado rica), choclo, choritos o atún, aceitunas, quesillo.. a veces tambgién le agrego coliflor o brocolí cortaba en ramitas, zanahoria cruda rallada, betarraga cruda rallada, pimentón, etc…
Hay tantas verduras y frutas ricas que es imposible no comerlas…
Ah! me olvidaba de otra muy rica zabahoria rallada con pasas y de aliño vinagre balsámico, aceite de oliva y sal!…
Si que rico lo que nombran…me pondré a experimentar a veces soy media fome.
Las dos ensaladas más top para el verano son:
Apio, manzana verde -todo picado- con yogurt natural y jugo de limón.
Lechuga con granada y jugo de limón. Además del sabor se ve lindísima.
enjoy
ui, yo con lechuga, atún, palmitos, ciboulette, mostaza, mayo y harto limón estoy lista
Mis platos favoritos en la temporada de verano son las Humitas, Huma en olla y el infaltable Pastel de Choclo acompanado de una ensalada tomate con albaca, me encanta!
El Pastel de Choclo me gusta prepararlo con un poco de pimenton rojo, eso le da un gustito rico.