En Memoria Chilena continúan con la excelente iniciativa de recopilar información sobre las costumbres de los chilenos a través de los mismos lectores.
Esta vez, celebran las Fiestas Patrias recopilando las recetas de cocina que se han transmitido por generaciones en nuestras propias familias. Tal como sucedió con los piropos el año pasado que fueron recopilados en el libro digital ¿Quién fuera…?, este año, invitan a los usuarios y usuarias a celebrar las Fiestas Patrias enviándo hasta el 30 de septiembre al correo electrónico memoria.chilena@bndechile.cl, junto a su nombre, edad y lugar donde vive, sus mejores recetas de familia, esas que, traspasadas de generación en generación en antiguos cuadernos, reúnen a grandes y chicos en torno a la mesa, dan brillo a las celebraciones y provocan la curiosidad de todos quienes las prueban.
El resultado de esta recopilación también se transformará en un libro digital, el que formará parte de la colección de textos sobre saberes populares de Memoria Chilena.
Si además de enviar el mail a memoria chilena, quieres contarnos en este post cuál es la mejor receta de tu familia, entrarás a un concurso donde podrás ganar unlibro/carpeta con bellas láminas de la Lira popular.
“La cocina es una actividad cotidiana a través de la cual cobran vida, día a día, los saberes y tradiciones de una comunidad. Más allá de su función alimenticia y del disfrute sensorial que nos brinda, la comida representa una instancia de encuentro, en la que afianzamos los vínculos sociales, expresamos nuestra gratitud hacia la naturaleza y forjamos nuestra identidad cultural.”
Link: Memoria Chilena
En mi caso, son dos queques. El de Zanahoria y de Naranja
desde que tengo uso de razon que mi mama los prepara y en ningun otro lado le quedan como a ella
podrias dar la receta del de zanahoria please?
Qué bonito el post!!Me encantaría poder decir que tengo una receta familiar…pero lo único que puedo decir que en mi familia todos cocinamos pésimo!!!esa herencia me dejaron…todo lo que he aprendido de cocina me lo enseñaron mis amigas…pero sé que hago un queque de miel INCREÍBLE, así que espero poder enseñarselo a mi hij@, algún día.
besos!
No sé si es receta familiar, pero de verdad que los tallarines con salsa de mi mamá son bacanes!!, no somos ni italianos ni nada parecido, pero si pienso en los fideos de mi mami y altiro me da hambre jeje, yo con mis hermanas seguimos su ejemplo y hacemos la misma salsa bolognesa y varias veces me han dicho que tiene un sabor especial, hay mucha dedicación en ella, con tomates frescos, cebollas amortiguadas previamente, el corte es minusioso, pequeño y adosado con especias, se le aplican otras cosillas que no les contaré jiji, o sino se perdería el secreto.
Que bonita la iniciativa!!
No tengo muy claras cuales serían mis recetas familiares, porque lamentablemente el pesto ni los ravioles de mi abuelita paterna fueron traspasados.
Por el lado de mi mamá podría ser la masa de empanadas, que es ultra trabajosa pero queda increible (yo también la he hecho) o la pastelera, que es como un queque de choclo y fue durante mucho tiempo mi almuerzo oficial para mi cumpleaños…
Soy descendiente de italiano, así que en mi familia son famosas las pastas. Desde la masa hasta las diferentes salsas. Uf!, son eventos los días que hacen algo de esto en mi casa.
Mi abuelita fue la pionera, ahora mi mamá le sigue y yo anoto todo!
una buena iniciativa pero mal ejecutada…
pasará lo mismo que con el libro digital ¿Quien fuera…?? que fue realizado con aportes de la gente y sale editado con Copyright de Memoria Chilena, o sea si lo descarga, lo imprime o se lo manda por correo a su amigo sin autorización expresa está transformándose en un delincuente… bastante técnico el alegato pero cuando se harán las cosas bien???
Memoria chilena pero propiedad de la dibam… !!!
Si quiere que su receta familiar pase a ser propiedad de la dibam participe!!!
VIVA EL COPYLEFT!!
memoria chilena es una ecxcelente pagina, hay miles de libros en pdf
sobre la receta familiar, el crudo y la mayo con ajo que hace mi papá y los lomitos que se demoran como 3 dias en hacer, aah que rico!!!, me encanta cocinar….
Memoria Chilena pone a disposición de la gente libros en formato pdf para que sean consultados. En el caso del libro de piropos y el de refranes la propiedad es de los autores de cada uno ellos a los que se hace mención expresa en ambas publicaciones.
La compilación es hecha por Memoria Chilena y puede ser descargada, impresa y enviada sin restricciones.
uuuy muchas recetas ricas han endulzado o salado mi vida. La mermelada de damasco de mi abuela, el dulce de pera de mi abuelo, las maicenitas de mi tía(q no me quiere dar la receta), las galletas de chocolate de mi abuela, el queque de manzana, las humitas, las empanadas de horno!!! oh…q hambre me dio
y q ganas q llegue muymuy pronto el 18 para ir a comer!!!
El tucco de mi nonna, pero a nadie nunca le queda igual porque es insuperable. Una receta suya que todos manejamos al dedillo es una ensalada con carne mechada, cebolla, tomate y otras cosas muy ricas.
Me pueden decir que alguien desinteresadamente va entregar su mejor receta familiar, el truco especifico que los caracterisa, para que sea de dominio publico, y perder ese tesoro de la familia???
Dudo que alguien aporte realmente una receta familiar, y yo no lo haria, a menos preguntandole a toda mi familia si puedo liberar ese secreto
estaba pensando exactamente lo mismo pock… yo podría compartir mis secretos culinarios (si tuviera, claro) con mi familia, amigos… pero de ahí a publicarlos en un libro? no me tinca.
Mmmm pero cómo tanto?! Si tuviera algún secreto de cocina demás lo digo en Zancada, en un libro me da lata porque no sé a quién llega…
Si no voy a usufructuar de él, para qué ocultarlo?
no se, me tinca como raro que una persona que ni conosco esté haciendo el pie de limón de mi abuelita. Osea si tengo algún dato bueno, como una preparación novedosa o algo así, demás que lo comparto… pero la receta de familia nica.
Mmmm puede ser, pero yo creo que me sentiría orgullosa dando la receta de alguien a quien quiero
O puede ser que como no tengo recetas de familia, sólo datos, no tengo ningún problema en compartirlos porque son sólo eso
Ahora, si alguen quiere dar una receta rica, bienvenida
yapo! no creo en los concursos, nunca gano nada
asi es que totalmente de acuerdo con Dani Boop, posteemos acá nuestra mejor receta, esa infalible con la que sacamos aplausos. Acá va la mía, esta es una receta de mi bisabuela, ella llegó de Suiza en 1898, no saquen cuentas yaaaa jejeje :
Caracolitos de Moka y Nuez
Ingredientes
Bizcocho de café:
4 huevos (yemas y claras separadas)
90 gr. de azúcar flor
1 cucharada sopera de café disuelto en una cucharada de agua.
100 gramos de harina
60 gr. mantequilla derretida o aceite de maíz.
Crema moka
240 gr. de crema mantequilla (mantequilla batida con azucar flor y vainilla)
2 cucharadas de café soluble en polvo disuelto en un poco de agua.
80 gr. de nueces troceadas.
Preparación:
Bizcocho de café
Batir las yemas con el azúcar hasta que queden blancas y esponjosas, añadir las claras al final.
Añadimos el café disuelto y, poco a poco, la harina cernida. Incorporamos la mantequilla derretida y mezclar hasta que esté bien uniforme.
Batir las claras a nieve con un poco de zumo de limón. Añadimos a la mezcla anterior teniendo cuidado que no se bajen demasiado.
Echar la mezcla sobre la bandeja de horno forrada con papel de mantequilla alusa.
Poner en el horno precalentado a unos 180ºC durante 8-10 minutos. Como es delgadita se hace muy rápido, ojo que no se queme ni se dore, solo tiene que quedar cocida.
Retiramos del horno, enrollamos sobre el papel y dejamos enfriar.
Crema Moka
Mezclar la crema mantequilla a temperatura ambiente con el café disuelto. Batimos bien.
Armado
Hacemos un almibar con azúcar (1 a 3 partes) y añadimos un chorro de limón.Mojar el bizcocho.
Echamos la crema moka sobre el bizcocho. Para esta operación, la crema debe estar blanda, no dura, por lo que debemos batirla bien antes.Espolvoreamos los trozos de nueces por la superficie y enrollamos.
Dejar un poco de moka para cubrir el rollo, poner en el refri.
Los cortes se realizan mejor en frío pero la crema se puede endurecer en el congelador.
Pienso más bien como Dani, o sea si tuviera la mega receta familiar no creo que me incomode compartirla…
Igual es divertido, porque cuando salió el post de los datos yo era de las que no decía donse se compraba la ropa pa que no me copien… o sea, soy generosa con la cocina y amarrete con el closet
En mi familia no hay ninguna receta que haya pasado por generaciones y al final, cada quien modifica las recetas existentes a su pinta, además mi mamá mi cocina y mi abuela (su mamá) no tuvo mamá.
Ah! y si hubiese no las digo nica!!!
En mi familia pasa lo mismo, todos cocinamos entonces todas las recetas que han pasado de generacion en generacion han sido modificadas, todos le han agregado algun toquecito extra, asi que no tengo algo asi como “La Receta”….
En todo caso si tuviera que elegir algo, seria la Salsa de Pimenton que me enseño a hacer mi mamá….
Directo al grano Pock!!
por genteapretada y mezquina es que nunca he posido saber como se hace el ponche de leche (uno que queda con copes encima de leche nevada) mi abuela se murio y yo era muy chica…..una señora sabia y la muy caga nunca me quiso decir…
en mi familia hacemos pajaritos esos panes dulces con merengue mmmmmmmmmmm riiiicos….. y yo hago mistela y frutillon
no estaras preguntando por la leche nevada mujer? es muy rica y la receta aparece altiro en google
Diferenciemos, hay miles de recetas de dominio publico, como porotos con riendas, humitas, etc.
Pero secreto de familia, es por ejemplo agregarle una cucharadita de azucar a las empanadas para que no repitan, y a mis amigos puedo contarle, a mi pareja obvio, en zancada incluso… PERO DARLO A TODO EL MUNDO por la buena honda y nada mas… no le allo mucho caso, no soy amigo del software libre, ni nada del estilo todo lo abramos para todos, hay cosas que podemos apoyarnos todo, no lo niego, pero tambien tienen que existir cosas propias de cada familia, la receta para el pan perfecto, ese trago magnifico con una pizca de no se que cosa, y eso no se regala a pito de nada
noooo ponche de leche….. es distinto…
Hola!
Elenya, miré en las fotos de google buscando la receta ponche de leche y encontré una foto, no sé si será esta:
http://www.recetasdecomidas.es/ponche-de-cerveza-negra
Se ve arriba como los copos de la leche nevada.
Ojalá sea esa. Saludos!
Faby
Mmmmmm… respecto a lo de las recetas (lo del copyright/copyleft es aparte) mi receta top es el vino con pomelo =) Sip… vino con pomelo… es lo más rico que hay!
Si quieren concerlo, vengan a las fondas de San Vicente de Tagua Tagua… puede tomarse un vinito con pomelo y comer una rica kabak!
Saludos!