por M&M

Fui a conocer Alicura –piedra blanca en mapudungun– un nuevo restaurante en Rancagua, la semana pasada, y volví feliz de ver estas iniciativas de lujo en regiones (efectivamente no es una picada); feliz de encontrar gente con tanto entusiasmo, creatividad.

Porque Rancagua se está poniendo las pilas con el turismo, y sabe que necesita restaurantes, hoteles, servicios de categoría internacional para atender la demanda de su pujante industria. Sus cuatro socios, dos parejas jóvenes de Rancagua, pueden parecer estar apadrinados (Carlos Cardoen es papá de una de las dos emprendedoras), pero sería injusto quitarles sus propios méritos. Lo que sí han hecho es pensar en grande y trabajar para lograr el éxito. Por eso siempre hay uno de ellos en el lugar y ya sueñan con convertir su calle (Gamero 0400), en el tradicional barrio El Tenis, en un polo turístico. De ahí que su slogan “restourism” no sea al azar.
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por Mallory Knox

Hace unos días me invitaron a comer al restaurant Patagonia, el mismo que queda en la calle Lastarria 92 y que yo juraba que sólo era salón de té, de hecho más de una vez había terminado mi paseo dominguero por esos barrios tomando un café junto a un montón de gringos que suelen visitar el lugar.

Resulta que para mí sorpresa el lugar tenía una carta bien elaborada, donde destacan las comidas típicas y apetecidas del extremo sur de este continente, como pulpo, jabalí, cordero, ciervo y todas esas exquisiteces, además de contar con excelentes vinos y postres maravillosos, no está demás considerar que la dueña también se ha especializado en hacer chocolates, por lo que el gusto por el buen dulce se nota en cada postre de la carta.

En el restorán, además venden algunos productos, como hierbas del sur de chile, repostería, mermeladas y chocolates con mezclas de sabores bien ricas.

A ver si se tientan para ir a comer a un lugar rico, contundente y en un ambiente ultra acogedor, porque se nota que los dueños gozan lo que hacen.

Restaurant Patagonia
Lastarria 92
patagoniarestobar@yahoo.com,
Tel. 02 664 3830

por M&M

Estuve días atrás por Nueva Costanera probando la propuesta de La Mar, la gran Cevichería de Gastón Acurio (el famoso chef peruano dueño también en Chile del restaurante Astrid y Gastón). En Santiago, La Mar estará dirigida en la cocina por el peruano Alex Dioses (¡que apellido más ad-hoc!).

Si van –¡tienen que ir!– a partir del 2 de septiembre, lo ideal será pedir varios platos diferentes para compartir. En ese juego, después de las infaltables canchitas (papas, camote y plátanos, todo frito en delgadas láminas) les recomiendo, claro el ceviche con “la pesca del día” –ojo, cómanselo en cuchara para saborear los cuadritos de pescado junto a su leche de tigre o caldo de pescados con limón-; otros infaltables serán los tiraditos de pejerrey; causa criolla con cebollitas al escabeche y corvina frita o, un descubrimiento perfecto, pulpo con chimichurri a la peruana.

Si les gusta la paella, prueben el arroz marinero con su salsa criolla o lo que lo mismo ensalada de cebolla, ají y limón, la que le aporta una nota de imperdible maldad. Para acompañar habrá vinos chilenos –¡bien!-– aunque la gran estrella será el pisco peruano en todas sus versiones (aromático, sin aromas, acholado y mosto verde) y en todas sus creativas preparaciones, incluyendo el pisco sour con toque de amargo de angostura en vaso corto o catedral.

De postre probé el suspiro de limeña y la crema volteada de lúcuma, ricos, pero su must ya puedo decirles serán los picarones de Gisela (adviertan a sus amigos que no son para compartir). La carta tiene más de 50 platos e incluye, aunque pocas, sabrosas preparaciones para empedernidos carnívoros. Las reservas solo serán en el 20% del local.

Consumo promedio p/p con bebidas está calculado en $16.000, ojalá así sea y se mantenga. Horarios: 12:30 a 16:00 hrs. y de 20:00 a 00:00 hrs. Teléfono de reserva: 2067839 (comenzarán a hacerse desde el 25 de agosto). Dirección: Nueva Costanera 3922

por Mariana y punto

Mi roomate llegó el otro día contándome de las maravillas del recientemente inaugurado Café Literario Parque Bustamante: dos pisos grandes, mesitas como pa tomar un café, mesones de reuniones, sillones y, claro, muchos libros.

Yo pasé por fuera (está a media cuadra de Plaza Italia) y aunque se ve medio frío, es gigante, tiene grandes ventanales con la linda vista al parque, además de muchísimos estacionamientos para bicicletas. Me tinca una buena alternativa para cuando una necesita cambiar de aire laboral por un rato, y más encima sin gastar tanto. Espero ir pronto a estrenarlo.

por Paty Leiva

Nuestros amigos de Rock and rolls –lugar donde el equipo Zancada se reúne a conversar y comer mucho una vez al mes–, regalan un 20% de descuento a los lectores de Zancada que respondan la siguiente pregunta: “Cuál es el nombre del primer single del disco Angeles de la Banda Nacional Ludwig Band?” Envía tu respuesta a contacto@zancada.com con tu nombre completo y teléfono de contacto, y ganarás un 20% de descuento en tu pedido por delivery o consumo en el local Rock and rolls (ex-Sushi Phone Home) ubicado en Vitacura 2908 (Portada de Vitacura). Los primeros 10 que respondan serán contactados vía mail. Suerte!! porque los sushis son realmente ricos.

por Ana Paula do Brasil
Qué agrado fue descubrir que el Emporio La Rosa se instaló cerquita a mi pega, en Roger de Flor. Descubrí por casualidad y encontré una excelente opción para los almuerzos.

A parte de los ya famosos y deliciosos helados, ofrece buenas opciones de ensaladas (como a de salmón ahumado, ricota y alcaparras), pastas caseras, sándwiches, y jugos tentadores (prueben el de mango con té verde).

Los precios están al nivel de los demás restaurantes del sector, pero su ambiente agradable y la excelente atención (la cual merece un especial destaque) le hacen uno de los mejores locales para almorzar o desayunar.

por Paty Leiva

Encuentro que salir a desayunar es mucho más entretenido que salir a almorzar o cenar. Es un excelente momento para hacer reuniones porque uno está recién partiendo y –al menos yo– tengo mayor capacidad de concentración ya que aún no tengo las 1500 cosas que se van acumulando en la cabeza a medida que avanza el día.

Socialmente también es exquisito, porque la duración del desayuno durará todo lo que tú y tu (o tus) acompañante(s) decidan. Puede ser breve, un café + una conversación corta pero necesaria; o bien puede durar una mañana completa haciendo planes y comiendo panes.

El café y el jugo de naranja son indispensables. Las últimas dos veces que lo he intentado ha fallado el jugo, y eso me desespera, pero no tanto como que te traigan todo por partes, como me pasó, siendo el café lo último en llegar. Parece que no es fácil encontrar restaurantes listos y dispuestos tan temprano. Quizás debo atacar los restaurantes de hotel.

por Mariana y punto

Más que la Pizza Sí, la Roma, Piola, Finitezza, Mon Pub y que las del Tiramisú, las pizzas de Voraz son las más ricas que he probado en Santiago, lejos. Son perfectas! La masa es delgada pero consistente, crocante pero mojadita a la vez, la cantidad de queso es precisa, los ingredientes que echan encima son abundantes, llegan hasta el borde y siempre están fresquitos, tienen aceites aromatizados exquisitos (el de ajo ñami) y todo lo que se necesita para darle el toque final a la pizza (orégano, peperoncino, queso parmesano rayado). Mi favorita: la rúcula, con –obvio– rúcula, aceitunas verdes y tomates en rodajas, ideal para el verano porque es fresquita.

También venden promociones con cortes de pizza, pero recomiendo las a pedido que son no son tan secas como los trozos.

La atención es muy buena (los hombres encontrarán muy guapa a la mesera), las mesitas de la terraza del local de Providencia a la salida del metro Manuel Montt son bellas y ofrecen gran variedad de cervezas artesanales, de litro e importadas, todas bien baratas. Qué más se puede pedir para estas tardes calurosas.

Les tengo un buen dato para empezar bien la semana. En el restaurant de sushi Rock & Rolls, tienen este exquisito combo para 2 que incluye:

avocado roll + acapella roll + california ebi + sashimi (6) + botella de vino = $12.000

La promoción es válida lunes y martes desde las 19:30 horas para consumir en el local ubicado en la portada de Vitacura, Av. Vitacura 2908. Reservas al 4260025.

por Paty Leiva

El otro día con unos amigos comentábamos que cuando vamos a comer a ciertos lugares, siempre pedimos ciertas cosas. Hay gente más abierta y osada que goza experimentando nuevos platos, pero otros, cuando nos encontramos con un sabor que nos gusta, nos quedamos con él. Fomes podría decirse, pero, si encuentro algo rico, por qué no repetirlo? Sobretodo en lugares que visitas con frecuencia, por ejemplo:

En La Fuente Alemana siempre pido: Churrasco italiano
En Domino’s pizza siempre pido: Pizza en masa delgada con pimentón y champiñon
En Starbucks siempre pido: Mocha Frapuccino
En Rock and rolls siempre pido: California Maki (sushi con masago)
En Subway siempre pido: Sandwich de Kanikama con cebolla dulce, mostaza miel, tomate y jalapeño
En Yu Ling siempre pido: Arroz chaufan, arrollado primavera y filete mongoliano
En el Liguria siempre pido: sandwich de lengua con palta