Yolanda Livoni –abuelita de la periodista Natalia del Campo– fue la primera persona en aparecer en televisión enseñando a cocinar, en el programa La gran cocina Crav, en 1968.
Esta es la tercera edición de su primer y único libro de cocina, en él, reunió sus recetas de la gastronomía peruana y otros platos tradicionales que aprendió, inventó y dispuso en los distintos lugares donde le tocó vivir y trabajar, eso, complementado con sus propios apuntes de cocina. La edición está actualizada y contextualizada en el siglo XXI, y cuenta datos básicos a prueba de no-expertas/os, por lo que es de lo más accesible además de delicioso.

Entre algunas de las exquisiteces podemos nombrar: Budín de castañas y manjar, Quiche Lorraine, Pollo a la caecerola, Ají de gallina, Souflee de chocolate, lengua estofada, Jaibas en carapacho, Chupe de mariscos, Fricasé, Buñuelos de espuma. Ñami…

Si quieres ganar un libro envía un mail titulado LA MARMITA a contacto@zancada.com con tu nombre completo y teléfono de contacto.

La Marmita, el cuaderno de recetas de la abuela
Yolanda Livoni
368 páginas
Precio: $ 14.000
Ediciones B

por M&M

Tengo una feliz obsesión con los cinnamon rolls o roscas de canela. Todo comenzó en mi época post U, cuando cada mañana en Caracas, a eso de las 10 am, al terminar las clases de inglés me iba con un simpático compañero de curso a desayunar una taza de café con leche, su respectiva botellita de agua sin gas y un roll de canela. Aquel compañero se convirtió en unos de mis grandes amigos, y bueno, los rolls, son –donde me encuentre– el mejor recuerdo de aquella época de pocas responsabilidades.

Desde que vivo en Santiago, hace 12 años, sigo buscado los mejores rolls. Mis favoritos fueron por un tiempo los de Cinnzeo, una cadena canadiense con locales en Estación Central y ahora más recientemente en el Metro Escuela Militar. Me gustaban por lo calórico de su cubierta de crema de azúcar y chocolate amargo caliente y su masa esponjosa; hasta que probé las del chef pastelero del Hotel Marriot, Jorge Almonacid. No se parecen mucho es cierto a aquellas caraqueñas (roscas grandes, tostadas por el fuego del horno y fáciles de desenrollar). Los del Marriot son pequeños, tienen una masa tirante por fuera y blandita por dentro, y junto con la canela que dibuja su caracol pueden tener pasas con ron, arándanos, manjar o nueves. Además, la taza de café la cambié por el chocolate caliente Britt (de Costa Rica) con leche entera –aclaro, lo de la lecha entera, porque para las chicas light también los preparan con leche descremada–. Durante todos los meses de frío el combo roll-chocolate se vende en el lobby del Marriot, Cordillera Lounge, desde $1.800, tanto para servir como para llevar.

Si alguien tiene otro buen dato de esta feliz obsesión, bienvenido sea!

por lucy

Con un bolso de lona de algodón de estampado original en serigrafía empezó ApioPalta su campaña Come Bien. Es sólo la primera etapa de esta campaña, y se trata de que con las ganancias por la venta de estos bolsitos, ApioPalta comprará productos orgánicos a precio de costo a sus proveedores, los que entregarán a los más de 40 adultos mayores del hogar “Un buen Samaritano” del sector de Lo Hermida en Peñalolén.

Los bolsos valen 10 mil pesos y se pueden comprar a través de la web de ApioPalta y luego los tendrán también en sus puntos de venta.

por M&M

Si alguna vez se han preguntado por qué un vino puede llegar a costar $50.000 o más, y cómo hay gente está dispuesta a pagar por ellos felices de la vida, no se pueden perder la feria de grandes vinos que ha organizado para este fin de semana –11 y 12 de julio– el Hotel Ritz-Carlton Santiago. La entrada vale $21.500, caro sí para una feria, pero les aseguro que es un regalo para los vinos que deberían estar dándose a degustar.

El compromiso es que cada viña participará sólo con sus mejores etiquetas. Por lo tanto, viendo el nombre de los participantes, les puedo decir que no debería haber nada bajo los $6.000. Mi consejo para sacarle el máximo provecho a esas 21 lukitas, es que prueben de menos a más, por lo menos dos vinos de la misma cepa de cada bodega y comparen, si no vayan directamente en búsqueda de la cepa o mezclas que más les guste. Lo lógico es que el vino más caro sea de aromas más complejos, agradables y difíciles de definir a la vez; también con más cuerpo, y elegancia, y que sus sensaciones perduren largamente en la boca. Ahora, si descubren que prefieren los más económicos no salgan corriendo, el vino también es cuestión de gustos, lo importante aquí es que sepan cuál es el suyo.

No sé si habrá escupitines, a nadie le gusta que su mejor vino termine en estos recipientes, pero si los hay y quieren probarlo todo y llegar muy dignas al final de la noche, úsenlos (saboreen bien el vino mientras recorre toda la boca y antes de tragar con mucha naturalidad escúpanlo). El viernes 11 la feria del Chateau Ritz-Carlotn estará abierta desde las 21:00 hasta las 23:00 y el sábado 12 desde las 16:00 hasta las 23:00. Si les queda presupuesto y quieren cerrar la noche en los restaurantes Adrá o 365 del mismo Ritz les recomiendo hacer reservas ¡ya! (teléfono 470 85 40).

Aquí va la lista de vinos que serán un deber probar de las viñas participantes.
Advertencia: por su limitada producción algunos de ellos podrían brillar por su ausencia.

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por Paty Leiva

Hear Music es el sello musical de Starbucks, los responsables de editar esos compilados que venden en los locales y que acompañan el café. También hay discos de artistas nuevos y consagrados, como una buena selección de John Coltrane o Ella Fitzgerald. Me he encontrado con discos exquisitos, de todo mi gusto, como el Salsa Explosión, que es esa corriente salsera medio “nuyorican”, el funky Out of sight que trae a James Brown, Al Green, Funkadelic; y el maravillosos A Charlie Brown Christmas de Winton Marsalis Vince Guaraldi.

Me pareció escuchar en algún lado que el sello se acababa o algo así, pero no encontré noticias al respecto. Mucho reagge, ska y jazz, mucho Marvin Gaye, Rolling y Beatles. Buenas compilaciones y grandes clásicos.

Cocina informal para amigos lleva toda la explicación en su título. Este libro contiene más de 30 recetas que prometen ser simples y deliciosas. Su autora es la chef argentina Pía Fendrik quien además de escribir libros de cocina, dicta cursos de gastronomía especializada. Hay desde brochettes de carne y pollo, pizzeta casera, guacamole y ceviche además de postres y entradas fáciles. es de tapa dura, tiene 64 páginas y vale $7.700, es de Editorial Zig-Zag.

por Mariana y punto

Mi roomate llegó el otro día contándome de las maravillas del recientemente inaugurado Café Literario Parque Bustamante: dos pisos grandes, mesitas como pa tomar un café, mesones de reuniones, sillones y, claro, muchos libros.

Yo pasé por fuera (está a media cuadra de Plaza Italia) y aunque se ve medio frío, es gigante, tiene grandes ventanales con la linda vista al parque, además de muchísimos estacionamientos para bicicletas. Me tinca una buena alternativa para cuando una necesita cambiar de aire laboral por un rato, y más encima sin gastar tanto. Espero ir pronto a estrenarlo.

por Paty Leiva

Nuestros amigos de Rock and rolls –lugar donde el equipo Zancada se reúne a conversar y comer mucho una vez al mes–, regalan un 20% de descuento a los lectores de Zancada que respondan la siguiente pregunta: “Cuál es el nombre del primer single del disco Angeles de la Banda Nacional Ludwig Band?” Envía tu respuesta a contacto@zancada.com con tu nombre completo y teléfono de contacto, y ganarás un 20% de descuento en tu pedido por delivery o consumo en el local Rock and rolls (ex-Sushi Phone Home) ubicado en Vitacura 2908 (Portada de Vitacura). Los primeros 10 que respondan serán contactados vía mail. Suerte!! porque los sushis son realmente ricos.

por Paty Leiva

La nueva edición de CoBe {comer y beber] –revista para la cual realizo la dirección de arte– está dedicada al café. En este número encontramos muchos artículos y columnas referentes al tema, enfocados desde distintos aspectos. Entre ellos, destacamos una excelente guía que nos explica lo que muchos no tenemos por qué saber: cuál es la diferencia entre un ristretto y un expresso?, cómo se hace el macchiato?, es lo mismo un cappuccino que un latte? A continuación les dejo cada descripción con su ilustración (que al igual que la portada fueron creadas por el talentoso y joven ilustrador Carlos Eulefí) correspondiente, esperando que les sea muy útil.
Links: cobe.cl, cobe facebook
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por María Soto

El Moelleux au chocolat, es un postre delicioso que expulsa su centro líquido ante la menor provocación de la cuchara. Se necesitan los siguientes ingredientes:

250 gramos de chocolate en barra de buena calidad (mínimo 55% de cacao)
175 gramos de mantequilla
125 gramos de azúcar flor
75 gramos de harina
5 huevos.

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