Por Paty Leiva

Buscando la receta del platillo japonés Yaquisoba que comí en el Mikado, descubrí una salsa que no estaba en mis libros: la Salsa Tonkatsu, (cuya definición encontré en el útil glosario de una página venezolana), “es una salsa tipo barbacoa elaborada con tomates, manzanas, salsa Worcestershire y mostaza”. La encontré en el Assimarket y la estrené hoy improvisando entre la receta del yaquisoba que encontré en internet, y otra receta de chow mein de pollo sacada del excelente libro El wok y los salteados que me regaló mi amiga Misty.

Piqué rodajas de champiñones, pimiento rojo, zanahoria, zapallo italiano, cebolla y pollo, las puse en el wok con un poco de aceite (usé aceite normal y un chorrito de aceite de soya con sésamo), luego agregué los fideos de trigo previamente cocidos en agua, y el remate fueron las salsas de soya y Tonkatsu. Bastante simple pero saqué aplausos.

Por Paty Leiva

La calle Antonia Lopez de Bello cuenta con varios locales de artículos orientales. Entré a China House, y me encontré con muchísimos tipos de fideos (de tapioca, de poroto verde, de maiz, etc), golosinas exquisitas como unos tipo suflitos de camarón que me devoré de inmediato, mezcla lista para hacer tempura (todo un hallazgo por que nunca me quedaba en su punto), sopitas ramen picantes, variedades de tes (verde, jazmín…) También venden sushi hecho en bandejitas de 2 lucas aprox.

China House, Antonia Lopez de Bello 310 (casa matriz)

Por Paty Leiva

Mi hijito de 1 año y dos meses, ha decidido que ya es hora de cambiar el menú. Debe estar aburrido de las papillas verdes (color pantano, como decía el hijo de una amiga) y por eso no puedo culparlo. He hecho varias innovaciones en los guisos pero no logro dar con la preparación deliciosa con la que quede satisfecho y sin reclamos. A veces me va bien, a veces muy mal, pero estoy cachando que todas las sopas de verduras cargaditas al zapallo (calabaza), son más sabrosas, debe ser porque tiene un dejo medio dulce. Pero si le das mucha calabaza al niiño, se le pone la piel muy naranja (color zapallo justamente), y el pediatra te va a decir que le bajes.

Por eso apelo a las madres expertas, para que compartan sus tips y recetas exitosas para estos exigentes comensales; y a las mentes jóvenes –y con buena memoria– que recuerden cuáles fueron los menús más memorables de su primera infancia. Ayuda!

Por Paty Leiva

Me encontré con este blog gastronómico, se llama Dulce Julián y es de un argentino que publica recetas dulces, saladas, tips para el asado, etc. La mayoría de las páginas de cocina son medio barrocas, llenas de cosas, pero esta  me pareció limpia y clara. Tiene recetas simples como galletas de chocolate, hasta platos más sofisticados como Feullentine de frutillas al caramelo.

El sitio es bien amigable y generoso, de hecho, termina todas sus notas diciendo: Listo! Usted acaba de aprender a hacer Ensalda césar (por ejemplo), Felicitaciones!

Por supuesto que ya lo agregué a mis links y bookmarks.

Link: Dulce Julián

Por Lupe Gómez

Estoy muy entusiasmada porque por primera vez la cena familiar navideña será en mi casa.

Ya estoy buscando ideas para adornar la mesa y, por supuesto, planeando el menú. Para eso, recurro a mis “biblias” de la cocina, la ya desaparecida Paula Cocina. Por suerte tengo varios números antiguos, pero realmente lamento mucho que ya no la hagan.

Ahora sigo poniendo atención a las páginas de cocina que vienen en cada número, pero me gustaba tener los especiales en la cocina, siempre llenos de cosas ricas y tan bien explicadas.

Bueno, ojalá que un día la vuelva a hacer, yo por ahora me conformaré con mis número viejos que ahora, ya son de colección.

Por Paty Leiva

Mi amigo Peyuco anda en Europa y se irá reportando con nosotras para contarnos cosas entretenidas según avance su recorrido.
La primera parada es París, y después de su primer contacto con el metro, logró llegar a a lo que será su domicilio en la zona norte de Paris (Pré St Gervais). Su anfitrión les informa que hay disturbios a las afueras, pero por suerte que justo ahí no pasa nada. Al llegar al departamento – en un séptimo piso y sin ascensor–, lo único que lo salvará es que los esperen con algo de comer, pero… después de los saludos, Peyuco pregunta:
“tienes algo para..?” mmm… –hombre soltero–… “Nada, hay que ir al super…”

La receta que nos envía se ubica en este contexto, nada muy elaborado, bastante simple, pero que no falla.

Ingredientes:
Cebollines 2
Champignones 8
Zanahorias 2
Pimentón 1
Tallarines chinos
Soya
Vino Tinto

1. Descorchar el vino antes de comenzar y colocar la botella a un costado de la cocina.
2. Cortar el pollo, los champignones, las zanahorias y el pimentón en trozos de 1 cms.
3. Preparar los tallarines chinos, como cualquier pasta
4. Una vez que están listos, saltear las verduras en wok hasta llegar casi al dente y por último dejar caer los chinos, mezclando todo para integrar los elementos..
5. Sazonar con la soya y a la mesa.
6. Servir el vino y bon appetit.

Por Lupe Gómez

Amo el chocolate, por lo mismo, amo las malteadas/milkshake de chocolate. estoy obsesionada con poder preparar en mi casa esas copas deliciosas que sirven en el Tavelli o el Sebastián. He estado experimentando con el minipymer pero aún no he llegado a resultados profesionales. Encontré un página colombiana donde dan un montón de ideas para bebidas de café y chocolate. Rico!

Ok, soy una cerda, pero no digo que lo voy a comer todos los días…

Link: chocolates

Por Paty Leiva

Se acerca el día de muertos (el 1 de noviembre) y si en algún lugar la muerte es fiesta, ese lugar es México. Ese día, los vivos recuerdan y celebran a sus muertos, rindiéndoles una especie de homenaje al recordar su existencia junto con sus gustos por los placeres de la vida.

Seguramente han visto esas clásicas caricaturas de “la calaca”, la mismísima muerte en forma de clavera en los grabados que hizo el célebre José Guadalupe Posada alrededor del año 1900.

Esta alegre manera de conmememorar a los difuntos es muy interesante y entretenida. La diseñadora Natalia González de la Universidad Finisterrae incluso se mandó una tesis sobre “El día de muertos”, ahí pueden encontrar una amplia investigación si se interesan por el tema. Hay hasta comida especial para ese día. Así como hacemos el pan de pascua para la navidad, en México se prepara el “pan de muerto”. Es como un bizcocho más bien seco y azucarado. Rico. Si se quieren afanar, en este link encontré una receta bastante clara, pero si prefieren comprarlo hecho, encárguenlo a Chayo y Emilio, que hacen antojitos mexicanos a pedido y te los van a dejar a la casa (tels. 2438516, cel. 09 8428452).

Debido a lo familiares que son para mí todas las tradiciones de ese país que tanto quiero, todos los años pongo un altar en mi oficina, adornamos un rincón con papel volantín picado de colores, las fotos de nuestros muertos, velas, calaveras de azúcar, flores y todo tipo de ofrendas (cigarros, comida, música, trago, etc.). Lo más importante es dejar servido un vaso de agua, “porque vienen con sed del más allá”. Y es super choro porque todos traían sus fotos de la abuelita, de los parientes, del perrito, e incluso habíamos incorporado a las fotos de la Víctor Jara, Carola Fadic, Luca Prodan, Bolaño, Jim Morrison, Bob Marley, Kurt Cobain, Robert Palmer. A Elvis no lo pusimos, porque Elvis no ha muerto.

No se si este año lo ponga, porque donde antes trabajabamos 10 personas, ahora trabajamos 2, y de hecho en las tardes me quedo yo sola… mmm, bueno, me quedaría con ellos…. mmm, bueno, por eso no se si lo ponga. Me fascina esta visión de la muerte, me parece sana y lúdica, pero el respeto no se lo pierdo por nada del mundo.

Por Paty Leiva

Esta es la receta de brownies más fácil que he podido encontrar, la verdad es que ya ni me acuerdo de donde salió, pero dice más o menos asÍ:

Se derriten 180 gramos aprox. de mantequilla y se mezcla con 5 cucharadas de chocolate en polvo. Se agreaga una taza de harina y 2 huevos. Finalmente, se añade 1/2 taza de azúcar. Si tienen nueces, le echan unas pocas. Se vacía en un molde enmantequillado y se hornea por 20 minutos aprox. Si les gusta el azúcar flor se le puede espolvorear un poco encima.

No muy diet pero sí muy fácil y rico. Además, si lo envuelves en un papel volantín y lo amarras con un lacito de rafia o seda, queda lindo para regalar.

Por: Lolita E.

El mes pasado me tocó el cumpleaños nrº 7 de mi hija. Qué le invento este año!?
Entre tanta oferta de payasos, mimos, titeres, monitores, etc. uno al final podria sentarse y ver como te arman, te organizan, cantan feliz cumpleaños y te desarman el cumpleaños de tus hijos. Pero yo creo que no es la idea, además de resultar bastante caro.

Entonces me rebelé (sobretodo contra mi propia hija esclava del consumo) inspirada en una Paula cocina especial cumpeaños infantiles y decidí hacer un cumpleaños a la antigua. Todo hecho en casa, desde la comida (solo permití un paquete de suflitos de maní que son mi perdición) que constó de galletas ajedrez de dos colores, brownies, bolitas de galleta y chocolate y las nunca bien ponderadas jaleas en gajos de cáscara de naranja. De las bebidas no me salvé, pero nunca tan cabrona tampoco. Globos, chayas y serpentinas, un enorme globo de papel de casa&ideas colgado sobre la mesa y eso sería todo. Un par de juegos tipo carreras en saco, tirar la cuerda y el resto fue correr, jugar, sudar y ensuciarse.

Debo aclarar si que es indispensable un patio con pasto, o una area de juegos o algo al aire libre y de preferencia buen tiempo.

Creo que fue el mejor cumpeaños que ha tenido mi hija, aunque solo lo admitió al acostarse agotada y enmbarrada.

Si les interesa les paso las recetas. Fueron todo un exito, incluso entre los padres.