por Lola E.

Para abrir este espacio de gustos culinarios y tambien saca-cachos para el eterno dilema de la comida diaria, les presento una exquisita sopa de zapallo con manzana verde y curry, aconsejable tambien para estos gélidos días de invierno. Puedes usarla solo para sacarte las ganas de tomar sopa o para comenzar una cena invernal mas elaborada.

*El jugo de manzana no es muy importante, lo puedes obviar si quieres.

Sopa de zapallo y curry

Ingredientes
4 cdas de mantequilla
2 tazas de cebolla picadas finas
3-4 cditas de polvos de curry
1 1/2 kilos de zapallo, pelado y en trozos
2 manzanas peladas y sin centro
3 tazas de caldo de ave
1 taza de jugo de manzana
Sal y pimienta

1. En una olla calentar la mantequilla a fuego medio; agregar las cebollas y curry y cocinar a fuego bajo, tapado, hasta que la cebolla esté blanda. Añadir el zapallo, manzana y caldo y llevara ebullición; reducir el calor y cocinar a fuego bajo, 30 min o hasta que el zapallo y manzanas estén blandos. Retirar del fuego, colar y reservar el liquido; colocar los sólidos
en la licuadora o procesadora y hacer un puré, agregando líquido si fuera necesario.
2. Verter la mezcla a una olla y agregar el jugo de manzana y resto de líquido de cocción; sazonar y calentar a fuego medio. Servir caliente.
3. Preparar los crutones. Mientras so cocina la sopa, en un bol mezclar los quesos con un tenedor; agregar la salsa Perrins o inglesa y salsa de ají, y mezclar.
4. Aproximadamente 30 min antes de servir, precalentar el horno a temperatura media-alta. Hornear las rebanadas de pan hasta dorar por ambos lados, 15-20 min. Esparcir la mezcla de queso sobre las tostadas. Verter la sopa caliente en pocillos individuales y colocar 3-4 crustones en cada uno; servir de inmediato.

Nuestros amigos de Emporio K nos han recomendado esta deliciosa sopa para días fríos como este.
Esta sopa, denominada como Soupe d’oignons aux Halles aparece por primera vez en el siglo XVII en el Les Halles. Durante la Revolución Francesa se le consideraba como un plato humilde, ya que se elabora con ingredientes sencillos, lo que los hacía identificarse con las épocas de abstinencia. Hoy, es una excelente opción para el menú de un día helado y lluvioso.

Sopa de cebollas
(para 4 personas)
tiempo de cocción: 1 hora

Ingredientes
1 kg de cebollas peladas y laminadas finamente
60 gr de mantequilla (ni margarina ni aceite, MANTEQUILLA
1 cucharadita de azúcar (ojalá morena)
50 gr. de harina
2 litros y 1/4 de caldo de res o ave (mejor casero
sal y pimienta negra recién molida
una baguette
gruyére rallado

Preparación
Calentar la mantequilla en una olla grande, añadir las cebollas en láminas y pocharlas hasta que estén transparentes.
Añadir el azúcar y la harina, mezclar bien y dejar tostar ligeramente durante un par de minutos.
Incorporar el caldo y dejar guisar una hora a fuego bajito y con olla tapada. Salpimentar al gusto.
Mientras se guisa, precalentar el horno a 180ºC.
Cortar el pan en rodajas de 1,5 cms de grosor y tostar al horno dando vuelta una vez.
Espolvorear cada rodaja de pan con queso gruyére y poner bajo el grill del horno hasta que se funda el queso.
Servir la sopa con el pan tostado y el queso rallado aparte.

por María Soto

Nada que hacer, cuando de comida se trata, los japoneses la llevan. Sus platos son sanos, exquisitos y, además, bonitos. Y no todas las recetas son tan laboriosas como el sushi. Hace un par de semanas descubrí que preparar sopa miso es casi tan fácil como hacerse una sopa para uno. Sólo hay que tener los ingredientes adecuados y probar con las cantidades hasta lograr la intensidad de sabor que a uno le gusta. Los japoneses dicen que la intensidad justa es cuando está fuerte hasta el punto que, al tomarla, uno no deja nada de sopa en el plato por exceso de sabor.

Para el caldo base, comprar en cualquier tienda de productos orientales (como China House) pasta de soya para miso y, si a uno le gusta la sopa miso con sabor a pescado, también comprar hon-dashi, que es caldo de pescado deshidratado. Para un litro de agua se usa una cucharada de postre bien colmada de pasta de soya y una cucharada de té de hon-dashi (viene en escamas o pelotitas). Echar estos ingredientes en una olla con agua fría y calentar a fuego fuerte revolviendo suavemente. Cuando empiece a hervir y a salir olor a miso, apagar el fuego; no debe hervir.

Si uno quiere, y tiene, puede agregarle tofu y cebollín, o trozos pequeños de pescado o de carne, los que se echan a la olla justo antes de servir la sopa.

por Paty Leiva

El el sitio de CoBe me encontré con estas exquisitas recetas ideales para cocktail o picoteo, una versión con carne y otra con camarón. No son complicadas de hacer y tienen esos detalles sabrosos que hacen la diferencia.
Brochetas de camarón
Ingredientes:
camarones limpios
brochetas
fondos de alcachofas cortados uniformemente
zapallos italianos cortados uniformemente
vino blanco

Preparación:
Saltear los camarones con vino blanco y condimentar con sal. Una vez frío, armar las brochetas con las alcachofas, el tomate cherry, y el zapallo italiano.

Pinchos de res con rúcula y tomate seco
Ingredientes:
120 gr de lomo liso
12 hojas de rúcula
6 unidades de tomates deshidratados
brochetas

Preparación:
Hidratar el tomate con agua, orégano, pimienta, aceite de oliva, laurel, sal, ajo, y albahaca por una hora aprox. Luego pasar todo por un cedazo y dejar reposar. Mientras tanto, golpea la carne hasta ablandarla y cortarla en forma de churrasco.
Sobre la carne se ponen las hojas de rúcula, el tomate y se agrega sal al gusto.
Luego, hacer un rollo y cortarlo en trozos de 3 cms cada uno, ensartar en las brochetas y dorarlos en una sartén.

(Fuente: Cobe.cl)

por Sur

Este material me tiene embobada hace años. Cosa que pillaba, cosa que compraba. Los hallazgos casi siempre eran en el sur, en algún pueblo perdido que en la esquina de la vitrina polvorienta del bazar se escondía, siempre alguna pieza picada y pintada.

En un comienzo los asociaba con esos tazones que usaban mis hermanos para sus campamentos de scout, los clásicos beiges y verdes claritos con borde azul. Pero la verdad es que hay de todo, platos, pocillos, tazas, tacitas, tazones, fuentes, jarros, teteras. Puras preciosuras, que además son muy prácticas por lo limpias y lo resistentes. Cualquier cosa plástica se ve absurda al lado de una pieza enlozada.

Abran los ojos y cuando vean una joyita de estas se acuerdan de mi y me la cuentan.

por Lupe Gómez
Todos los días hay que comer, y en lo que se refiere a cocina, me imagino que todo mundo tiene su “caballito de batalla” o no? Ese plato rico y fácil, que siempre resulta, no es complicado y sirve para el diario vivir (comer). Bueno, pues mi idea es que si 7 personas comparten su plato típico, ya tenemos el menú de una semana entera lo suficientemente variado para no aburrir el paladar. Bueno, entre más datos mejor! Podemos juntar 7 recetas o 365. Partamos por casa:

Caballito de batalla #1: Pasta con salsa y ensalada

Haz click para continuar leyendo »

por Paty Leiva

No hay manera mas simple de comer algo preparado, pero con sabor casero. En 3 minutos mezclas el contenido de este paquetito de Galletas Betty Crocker con 1 huevo y 1/2 taza de mantequilla. Las pones a cucharazos en la lata del horno y listo. En 7 minutos (aprox) estarán listas. Lo mejor es que saben a galletas de verdad hechas en casa. Yo ya opté por ellas en lugar de mis clásicas galletas de avena que son exquisitas pero siempre me quedan duras (se acuerdan de los muffins de Lucy Liu en los Angeles de Charile? algo parecido…).

Nada mejor para las frías tardes que café con galletas, no?

por Michel Monet

Nunca he sido buena para la cocina, mas bien soy de ese tipo de personas que ayuda en la cocina con esa tareas que la gente odia, como lavar los platos y ordenar la cocina, pero últimamente con mi pololo nos tentamos con una receta que vimos en una revista gringa que nos encanta llamada RealSimple. Con revista en mano partimos los muy pernos al Jumbo de Bilbao en pleno caos de pre-día de la madre. Esquivamos cuanto carro de supermercado asesino, gente latera que uno quisiera nunca encontrase y colas interminables de gente no muy amable. Al salir de ahí, aterrizamos en la cocina de un amigo desplegando nuestra coreografía culinaria que en 30 minutos fue terminada y luego degustada. Aquí va la receta y si quieren más visiten realsimple.com.

Pollo Dorado con Tomates y Aceitunas
para 4 personas | tiempo: 30 min.

Ingredientes:
- 1 taza de arroz grano largo.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- 700 gr. de pechuga de pollo deshuesada, sin piel cortados en tercios.
- ½ cucharadita de sal.
- ½ cucharadita de pimienta negra.
- 1 cebolla grande, picada en juliana.
- 1 taza de aceitunas rellenas de pimientos partidas por la mitad.
- 2 dientes de ajo picados.
- 15 a 20 tomates cherry partidos por la mitad.
- ¾ taza de vino blanco (Sauvignon Blanc).
- ¾ taza de perejil picado.

Preparación:
1.Cocinar el arroz según las instrucciones del paquete.
2. En un sartén calentar el aceite de oliva a fuego medio, agregar los trozos de pollo con sal y pimienta.
3. Dorar el pollo y retirar del sartén. (3 min. por lado)
4. Colocar en el sartén la cebolla y revolver ocasionalmente hasta quede blanda (5 min.)
5. Agregar y revolver las aceitunas, el ajo y los tomates. (2 min.)
6. Volver a colocar el pollo con el resto de los ingredientes y agregar el vino.
7. Cocinar el pollo en su totalidad y revolver mientras la mezcla se vuelva espesa. (4 a 6 min.)
8. Servir el pollo y el arroz en los platos.

por Julieta

Me encanta esta receta porque es muy fácil y rápida de preparar.

Masa: tortillas para tacos. Son delgaditas y cuando están listas quedan medias crujientes… pero sin quebrarse! Sobre ellas, se echa las salsa de tomate y todos los ingredientes que se quieran usar.
Cocción: hay dos opciones: meterlas al horno o ponerlas sobre un sartén hasta que el queso de derrita… sin aceite, mantequilla ni nada.

Las combinaciones de ingredientes que más me gustan son (siempre con salsa de tomates de base):

1. La sofisticada: Queso normal, jamón serrano y recula o berros.

2. Favorita: Queso de cabra y/o que so normal, tomate, albaca y un poco de aceite de oliva encima.

3. Cuatro quesos: Queso normal, queso azul o roquefort, queso crema y mozzarella.

4. La power: Queso normal, carne molida, cebolla y pimentones fritos (freirlos con un poco de azúcar para que queden medio acaramelados) y merquén.

Aparte de las combinaciones tradicionales… ¿Se les ocurren otras?

por Paty Leiva

Este es el mejor corta queso que existe. Ninguno de los otros modelos o métodos me satisface. Me carga cortar el queso con cuchillo cuando es muy cremoso, porque se deforma y se apachurra. Hay otros aparatitos que tienen como una cuchilla integrada en la paleta misma, y tampoco me resulta. En cambio este es casi como una brocha, precisa, y exacta. El grosor de la lonja se controla con la inclinación del artefacto para que el hilito de metal corte donde debe. Diseño funcional puro.