Conocí el garam masala gracias una receta de Curry del libro Cocina de Mercado de Sol Fliman. Lo mencionaba como uno de los ingredientes, que a su vez, cuenta con su propia receta en el libro. Se trata de una mezcla de especias, un condimento muy utilizado en la comida India. Al prepararlo me sorprendí de su exquisito aroma, por lo que hasta prepararlo fue un placer para los sentidos. Además del curry, se pede ocupar en hamburguesas vegetales, salsa de tomate, tofu, pescado, cremas de verduras, legumbres, pollo, etc. Acá les comparto la receta de Sol que fue la que yo hice, y que espero poner(me) a prueba en mi próxima preparación estilo thai.

2 cucharaditas de Cardamomo
2 cucharaditas de semilla de cilantro
3 palitos de canela
1 cucharadita de anis estrellado
1 cucharadita de clavo de olor
2 cucharaditas de pimienta negra
2 cucharaditas de comino
3 hjas de laurel
1 cucharadita de cúrcuma

Mezclar todas las especias y tostarlas en una lata de horno.
Removerlas constantemente para que no se quemen.
Moler en un mortero.
Conservar el garam masala en un recipiente hermético, en caso contrario pierde su fuerza y agdeza de su aroma.

1 COMENTARIO

Dejar una respuesta

Please enter your comment!
Please enter your name here

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.