Receta: Sopa de zapallito italiano

2015

sopa-zapallitos
por @abretuboca_

Abrigado y contundente. Una sopa que gusta a grandes y chicos junto con ser perfecta para muchas transformaciones, desde servirla con unas cucharadas de yogurt natural hasta cambiar texturas con unos rabanitos arriba o cocinándola con unas cucharadas de curry. Pueden hacer lo que les plazca, aquí la receta base.

Ingredientes para 4-6

3 zapallitos italianos

Huesos de pollo

1 cebolla grande

1 zanahoria

1 trozo de pimiento rojo

1 trozo de jengibre

1 rama de apio con hojas

Ramas de eneldo fresco o 1 cucharadita de eneldo seco

Sal
Pimienta
Enebro machacado

2 cucharadas de mantequilla y un poco de aceite de oliva

En una olla poner una cucharada de mantequilla, un chorrito de aceite de oliva y dorar los huesos de pollo. Una vez listo agregar un trozo de cebolla, la zanahoria, pimiento rojo, apio cortado con hojas, perejil y cocinar por unos minutos.

Luego agregar 1.5 litros de agua, algo de sal, pimienta y esperar a que suelte hervor. Una vez lo haga espumar al menos tres veces y dejar cocinar por unos 30 minutos. Luego colar y desechar las verduras cocidas.


En otra olla echar el resto de la mantequilla con un poco de aceite de oliva y saltear levemente el trozo de jengibre, enebro machacado y el resto de la cebolla cortada en pluma. Cuando la cebolla esté transparente agregar los zapallitos italianos cortados en cuartos y saltear por unos minutos. Agregar sal y eneldo para luego terminar con el caldo de pollo y cocinar por unos 15 minutos desde que suelta hervor.

Pasar por la juguera echando primero lo solido y cucharones de caldo hasta lograr la consistencia deseada. Volver a calentar una vez licuada y rectificar sabor. 
Servir con un poco de yogurt natural mezclado con pasta de raíz picante o wasabi como también con un buen puñado de queso recién rallado al centro.

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2 COMENTARIOS

  1. Muy ALARACA la receta, me quedo con mi crema de verduras! hechar a cocer las verduras que mas te gusten y luego pasar lo solido por la juguera y agregar el agua hasta tener la consistencia deseada.

  2. Jjajajajajajajaj! buena Sofi! y si a tu sopa de verduras le agregas un sofrito de cebollita y zanahoria haciéndose el leso, más un cuarto de taza de avena quaker molida en la juguera te queda la muerte… garantizado!!

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