Receta: Raita de Granadas, Menta y Pepinos

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raita
por @abretuboca_

La raita es una salsa untable de India a base de yogurt y comino que prácticamente puede tener todo picadito dependiendo de qué parte de ese gigante país sea. Esta es una mezcla de por aquí y allá. Con harta hierba y acompañado de chifles (plátano verde frito de Perú) y camotes fritos, que venden en la misma Vega. Un picoteo perfecto.

Ingredientes
(Para 6)
2 yogurt griego natural
1 pepino chico picado en cubitos sin semillas
1 zanahoria mediana rallada
½ granada grande desgranada
2 cdas. de menta fresca picada
1 cda. de cilantro fresco picado
½ limón
½ naranja
Zeste de ½ naranja
1 cda. de vinagre de manzana
1/2 cdta. de comino entero
½ cdta. de sal gruesa
¼ cdta. pimienta rosada
¼ cdta. pimienta verde
¼ cdta. pimienta negra

En un mortero machacar comino con los granos de pimienta y sal hasta que quede unido y molido. Agregar al yogurt y mezclar. Añadir el jugo de limón, naranja, zeste de naranja y vinagre de manzana, sumar cilantro y menta. Agregar zanahoria, pepino y granadas. Mezclar, poner en un pocillo y servir con los chifles y el camote.

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