Receta: ensalada de quínoa

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Sol Fliman realizó en su presentación de Echinuco esta saludable y fresca ensalada de Quinoa. Acá compartió la receta con nosotros. Ideal para los días calurosos.

Ingredientes (4 personas)

1 taza de quínoa blanca
½ taza de quínoa roja
1 zapallito italiano
200 g de tomates cherry
½ cebolla morada
1 pimiento rojo
½ pimiento verde
½ taza de arvejitas frescas
250 g de queso de cabra de Ovalle
2 cdas. de orégano fresco
pétalos de caléndulas
aceite de oliva
Sal y pimienta


Preparación

1. Cocinar la quínoa: lavar muy bien la quínoa blanca para quitar la saponina que le otorga un sabor amargo. Ponerla en una olla y cubrir con agua fría (1 taza de quínoa por 1¼ taza de agua). Tapar y cocinar a fuego bajo. Desde que hierve, contar 10 minutos. Dejar enfriar, separar los granos con un tenedor.
2. Repetir el procedimiento con la quínoa roja. Cocinar por 12 minutos desde que hierve. Dejar enfriar.
3. Sofreír la cebolla. Saltear el zapallito italiano y los pimientos en aceite de oliva.
4. Cocer las arvejitas, por 2 minutos, en agua hirviendo con sal.
5. Lavar y cortar los tomates cherry en mitades.
6. Mezclar la quínoa con los tomates, los pimientos, el zapallo italiano, la cebolla, las arvejitas y el orégano fresco en un bol. Añadir el queso de cabra desmenuzado o cortado en cubos.
7. Aderezar con sal, pimienta negra y aceite de oliva.

19 COMENTARIOS

  1. Se ve muy rica la receta! Pero es como latero eso de tener que ensuciar (y por ende lavar) tanto. 2 ollas para las quínoa, 1 sarten para los salteado y otro recipiente para las arverjas.

  2. No se pueden cocer las quinoas juntas??? son solo 2 minutos de diferencia en el tiempo de coccion… influye??
    Me tinca rica la ensalada ademas que amo la quinoa, la pondré en practica!

    Saludos!

  3. Que riiico! me encantó la receta. Me gusta la mezcla de las dos quinoas, ya que la negra queda más al dente y juntas se disfrutan mejor.
    Si hay que ensuciar para hacer una ensalada así de rica, feliz lavo!!!

  4. ¿¿¿Pétalos de caléndula??? Y dónde se consiguen a no ser que tengas una en tu jardín? Otra receta rica es simplemente mezclar quínoa con palta molida, lo probé en casa de una amiga y fue lo mejor del mundo!

  5. una pregunta, por si alguien sabe: yo tengo la quinoa como 25 min desde que hierve, y no 10 ni 12 como se indica. Pero esto me lo han dicho varias personas.
    Esto significa que estoy recociendo la quinoa? o sea, el sabor ideal y el estado “al dente” se logra solo con 10 min? (12 min en caso de la roja)

    Gracias!

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