Aderezos de alcachofa

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por Paty Leiva

Amo la alcachofa desde siempre. Y para mí, la manera más rica de comerla –y de las más simples– es como la hace mi mamá: alcachofa cocida con aderezo de limón. Primero disuelve la sal en un poquito de agua, aparte, le saca el jugo a un limón y le agrega un poco de agua, lo cuela dejándolo caer encima del agua con sal, le echa un chorrito de aceite y un poco más de agua para que quede como una limonada salada. Lo que sobre, como mi amigo Ferrari hace, se deja para las otras ensaladas.

Acá otras combinaciones ricas de aderezos de @Cux y una receta de sopa de alcachofas de Lo Dulce de Lola.

Cómo prefieren comer ustedes la alcachofa?

– aceite de oliva y mostaza
– aceite de oliva y yogurt blanco (+ tabasco)
– aceite de oliva y cualquier cosa que lo emulsione
– mayonesa casera
– vinagreta con aceite de oliva, vinagre o limón, un poco de mayo, poco de mostaza y una pizca de mermelada, sal y pimienta

Sopa de alcachofas
(para 6 personas)

1 cda. de perejil picado
6 alcachofas
1 taza de cebolla pluma
1 cda. ciboulette
2 tazas de agua
4 tazas caldo de pollo
1/2 taza de crema fresca

Lavar bien las alcachofas y cocerlas. Deshojarlas y sacarles toda la comida. Cortar los fondos en cuadritos. Reservar. En un poco de aceite dorar la cebolla hasta que pierda consistencia. Agregar la comida de las hojas de alcachofa, el caldo y el agua. Hervir durante unos minutos. Procesar en la juguera hasta que esté suave. Poner nuevamente en la olla. Agregar la crema, los fondos de alcachofa picados, perejil, ciboulette, sal y pimienta a gusto. Calentar muy bien y servir.

35 COMENTARIOS

  1. A mí me gusta con limón, aceite de oliva y sal! Porque son mañosa con los demás aderezos.
    Lo que he visto: mi mamá se las come con mayonesa, mi abuela sin aderezo.

  2. Pura mayo (si lo sé, soy una niña) para hacerlo mas gourmet, algunas veces mezclo mayo con yogurt natural y un poco de mostaza

  3. Qué ricas son por la cresta! Jajajaja.

    Yo las como con sal, aceite de oliva y limón. Cuando quiero “chanchear”, a todo lo demás le echo mayonesa.

    Si no fuera porque me caen mal, me alimentaría a base de alcachofas toda la vida jajajaja (y palitos de ajo también, ñami)

  4. Con jugo de limón si sabe muy bien, pero hay restaurant por donde antes vivia que le ponian una aderezo bien rico, era como mayonesa con picante, pero era como rojita, medio agridulce.

    De causalidad tendrán esa receta… a mi esposo le gusto mucho y ahorita que la vi pensé darle una sorpresa.

    Besos

    Ame

  5. con limón sal y aceite me encantan
    pero no es época de alcachofa y me dejan con las ganas xD porque me cargan esos fondos de alcachofas que venden envasados 🙁

  6. este fin de semana probe ensalada de alcafhofas crudas…….muy rica!!! hay que hacer magia para limpiarlas….se deja el corazon…se corta en rebanadas bien finas, se remoja en agua con limon para que no se manchen y luego se aliña como gustes…..me encantó….ahora si son cocidas como siempre las amo con limon, sal aceite de oliva y un poquito de agua…..ñami

  7. Vi el post cuando volvi de almorzar y igual me comeria una 😀
    Yo he visto en los semaforos, en la feria y en el super ¿cuando se supone que es epoca de alcachofas?

    A mi me encantan con jugo de limon, aceite (ojala de oliva) y sal, alguna veces también con un chorrito de salsa de soya. Mi hija se las come sin nada y le encantan!

  8. Que rico, me encantan con las alcachofas pero no he visto últimamente. Me gustan bien simples eso sí, con jugo de limón y un poco de sal, y a veces le agrego un poco de aceite de oliva.

  9. Como sean son buenas, solas, con mayo, con vinagreta, con limon… me encantan…. como vengan las como.. las prefiero siempre frescas, no en frasco ni en tarro… vivan las alcachofas… ñammmm

  10. Chicas, me confundieron con el título… 🙂

    Pensé que eran aderezos hechos con alcachofa (por la preposición DE) En este caso sería aderezos PARA alcachofas.

    Preocupémonos un poquito más de cómo utilizamos las palabras, chicas!

    Un abrazo

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