Las comidas chilenas que te hacen perder el sueño

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por Sole Camponovo, fotos: Macarena Dölz y Juan José Richards

Dentro de poquito vuelvo a Chile después de más de un año afuera y uno de los pensamientos que no me abandona ni en sueños es lo que comeré apenas regrese.

Tanto así que estoy haciendo una lista de platos imprescindibles para que no se me olvide ninguno y también poder dosificarlos en pos de mi salud física y mental. Estos son los que llevo:

– Churrasco palta, tomate, mayo con un fanshop
– Erizos con cebolla, cilantro y limón
– Un asado de verdad con diferentes cortes de carne, pollo, choripanes y anticuchos
– Sopaipillas con pebre
– Marraqueta tostada con palta
– Chupe de jaiba
– Locos mayo
– Cazuela de ave
– Congrio con papas fritas y chilena
– Cebolla en escabeche con arrollado huaso
– Mote con huesillos heladísimo
– Empanada queso-ostión

Si vivieran fuera, ¿qué comidas extrañarían?

77 COMENTARIOS

  1. PRIMERA!
    -apoyo con el congrio frito con papas fritas
    -plateada con puré picante (ojalá en el peyo)
    -palta rellena
    -tomatican
    -pastel de jurel (la comida mas rica del universo)

    • porotos granados y humitas! imperdible, con tomate bien rojo y jugoso 😛

      además untar con marraquetas unos huevitos de campo fritos acompañados de un rico té con cedrón ÑAM!

      y la cazuela de ave, eso extrañaría xd

    • Siii, tal como dice Natalia, los porotos granados, las humitas, los tomates de alla pucha que son ricos (con gusto a tomate), la marraqueta, el queso (pucha que es rico en Chile), los mariscos frescos, las machas del sur.. son tantas cosas que mejor ni ponerse a pensar…. asumir no mas con lo que hay cuando uno esta lejos 🙂

  2. Hace años atras vivi una corta temporada en Buenos Aires y moria por un completo italiano, allá a los “panchos” les echan hasta lechuga pero las paltas son malísimas.

    A tu lista agregaría:
    Porotos granados con pilco
    Humitas con ensalada de tomate con albahaca y ajo
    Pastel de choclo
    Un buen cocimiento con harto caldito con vino blanco
    Un borgoña con frutillas

  3. Me sumo completamente al chupé de jaiba <3
    Agregaría:
    -Cazuela de pava con chuchoca
    -Empanadas de pino
    -Calzones rotos
    -Charquicán <3
    -Turrón de vino
    -Paila marina

  4. humitas con tomates de campo, pastelera o pastel de choclo modo de soya jaja, porotos en todos sus tipos, calzones rotos y mote con huesillo! ay ya me dio hambre y es re temprano!

  5. Pucha yo vivo fuera, y fantaseo todo el tiempo con algunos platos:
    Churrasco palta tomate y mayo
    empanadas fritas de queso
    empanada de horno
    bistec a lo pobre
    congrio a la plancha a lo pobre
    lengua con mayo
    asado al palo
    chorrillana
    torta de hoja o hojarasca manjar
    porotos con mote y chorizo
    machacar jaibas con una piedra y comer hasta el hartazgooo!
    eso, seguro que hay mas, pero no recuerdo.
    ahhh y apenas llegue pasearme por la gondolas de dulces del super, para ver que dulces nuevos hay!

  6. -Unas buenas empanadas de marisco.
    -Pastel de choclo, no dulce, con harto pollo
    -Cualquier cosa “a lo pobre”.

    Puta ya me dio hambre 😀

  7. Pastel de choclo
    Filete/lomo a lo pobre
    Machas a la parmesana
    Empanadas de mariscos+queso varias, de esas típicas playeras haha
    Chorrillanas

    Esas serían mis principales, no las como sieeeeempre pero son esos “gustitos” que extrañaría hahaha que rico el tema!

  8. En primerísimo lugar, las Humitas!!!
    Después su bien plato de porotos granados con ají!
    Y la ensalada de nalca con cilantro

    Uuuuhhhh … Se me hizo agua la boca jajajajajaja.

    Saludos!
    Buen domingo a todas 😉

  9. Cuando viví en Mexico extrañé todo, desde el calugón pelayo hasta el pastel de choclo. la leche asada, toda la comida que hace mi mamá, el zapallo italiano relleno, sopaipillas con chancaca, ….podría seguir eternamente.

  10. Lindo tema!
    Lo que echo de menos en primer lugar y siempre, es el pan, no hay comparación; Porotos granados; Pescado frito; Las chirimoyas; Las humitas; El pastel de choclo, y todos los sabores inigualables de las comidas ricas de mi pais… Saludos!

  11. – Humitas con tomates
    – Pan con palta
    – Congrio a lo pobre
    – Frutas ricas como frutillas, frambuesas, arandanos, sandia, melon, durazno he escuchado que no son iguales en otros paises o dependiendo del país alguien me lo podria corroborar?

    • Dicen que no son iguales, y que son groseramente más caras. Una vez ví un programa de turistas en japón y onda una palta costaba como 1200 pesos chilenos!. Y yo que no puedo vivir sin paltas…

      • yo en Barcelona compré una palta y me salió como 3 euros! pero el antojo era más fuerte… y gran parte de la fruta q hay allá es chilena… pero de portes estratosféricos que acá no tenemos idea que existen

      • ahha a mi me paso algo así en mexico, queria comer esparragos, y en walmart encontré unos, chilenos obviamente, y no tenian precio asi que igual los agarré y cuando llego a la caja, las weas costaban 10 lucas el paquete!!! ese que vale 1.000 en la feria, o aveces 2 x 1000, alla costaban 10 lucas!!! obviamente no los compré.

    • Siii, lo de las frambuesas.. yo las amo, aqui son super escasas, y si encuentras las venden en unas cajitas como de 100 gramos y CARISIMAS! o si no congeladas tambien caras de 100 a 200 gramos y sin sabor.
      Aparte, aqui la crema espesa nestle de tarro no llega, asi es que sin esa divina mixtura, mejor reservo el placer completo, para cuando vaya a Chile!

    • Yo vivo en Usa y la fruta aca es muy cara, por ejemplo la libra de uvas (como medio kilo) cuestan aca $2.99 por libra. Las paltas (tienes que andar con suerte para que esten buenas, si es que las logras comprar maduras) casi siempre una mediana sale como 1 dolar y algo. A veces han estado en oferta, me tiento y cuando maduran salen todas negras por dentro… ahi si que extraño la palta en Chile. A los tomates les ponen como un aceite para protegerlos… uffff como extrañooooooo 🙁

      • pero aca igual vale luca una palta, pero por ejemplo la sandía es muy barata, igual que las uvas. Depende mucho de la región creo yo…

    • una amiga colombiana se hace cagar comiendo frutillas, dice que allá son un lujo. a todo esto, yo vivo en Antofagasta y las paltas están a 2 x 2500 :S

  12. extrañaría los porotos con mazamorra, con harta albahaca; las empanadas queso camarón, el pastel de choclo, las sopaipillas con pebre y el mote con huesillos.

  13. Pucha yo soy tan mañosa que extrañaría pocas cosas quizás, mi comida favorita es la americana y la italiana, de la comida chilena me gustan muy pocas cosas, extrañaría las humitas, me encantan, con ensalada de tomate y cebolla o de tomate con albahaca, no me gusta mucho el tomate, pero con las humitas me encanta, aunque solo me como las puntitas porque no me gustan las semillas, si es en un completo las acepto, no se…..mañas mías.

    Quizás también extrañaría el pan del jumbo, y no se me ocurre nada mas haha. Lei todos los comentarios y en todos la mayoría de las cosas que dijeron no hay caso de que me gusten. Si me fuera de Chile lo que mas extrañaría en el fondo seria todo lo que cocina mi mama, estando en Santiago y ella en Chillan la extraño muuuucho, además como soy mañosita me cocina con las cosas que me gustan.

  14. Las mías serían:
    – Pastel de Jaiba
    – LOCOS MAYO!!!!!
    – Porotos con pilco (o mazamorra)
    – Charquicán con un huevo frito encima
    – Cazuela, ya sea de vacuno o pollo
    – Palta!!!! (la amo)
    – Empanadas de pino bien jugosas y picantes
    – Pastel de choclo
    – Pescado frito con papas mayo y tomate a la chilena
    – Guiso de porots verdes carne y choclo con papitas doradas y tomate a la chilena
    – Guiso de acelga con papas fritas
    – Estofado
    – Mote con huesillos
    – Las frutas!!! por Dios, es tan ciertos que en otras partes no tienen comparación con las nuestras, como sobrevivir un verano sin sandias, melones, duraznos, guindas, chirimoyas, frutillas, frambuesas, etc.

    Yo, definitivamente extrañaría tooodo, me declaro fan de la verdadera comida, la casera, sin eso me muero.

  15. Uy! si algún día me fuera de mi Chile lindo por harto tiempo creo que extrañaría a morir:
    – Pan batido, lo más rico.
    – Charquicán, mi comida favorita. Papás, carne, zapallo, verduras varias… un manjar.
    – Porotos granados.
    Fruta de verano en general: duraznos conserveros, frutillas a destajo y el mote

  16. ¿Y por qué la extrañarían? Basta aprender a cocinar y ya. Lo único que se entiende es que extrañen el pan, que no es igual en ninguna parte.

    • porque claramente los sabores no son iguales
      incluso dentro de Chile, porque yo que amo el pastel de choclo y todo lo que lo involucre, una vez probé choclo en el norte y era asqueroso, ultra blanco y sin sabor, ni un poco parecido al que estoy acostumbrada a comer

  17. yo soy loca por el pastel de jaiba, y un dia con mi pololo como estabamo9s cortos de platita se nos ocurrio hacerlo en casa, les encargo el olor que duró dias, pero quedo rico rico, ademas le agregamos crema que no estaba en la receta :), así es que si me voy a otro país, que sea un pais con harto marisco porque me encanta!!!!!!! (estoy salivando por culpa de este post)

  18. creo que las comidas típicas del verano son mis favoritas, humitas, pastel de choclo, porotos granados, sandía y mote con huesillo
    el resto de las comidas chilenas me gustan, pero como no soy muy fan de la carne puedo vivir sin ellas

  19. se que no es tipico, pero prietas con papas cocidas… solo como eso con mi viejo, sola no me dan ganas, asi que creo que extrañaria las prietas y obviamente la compañia de mi padre 🙂

  20. Hace un tiempo viví en Chicago y lo que mas extrañaba eran los asados, las marraquetas y por muy chistoso que fuera extrañaba la Orange Crush jajjaja, allá había pero no era igual.

    Ahora vivo en Puerto Rico y extraño mucho los mariscos, acá la comida marítima es abundante pero nada como los mariscos chilenos, extraño los locos con mayo, los choritos, el congrio, etc.

    Haciendo una lista general de las cosas que mas he extrañado en ambos momentos fuera de Chile son:

    -Asados
    -Completo italiano
    -Marraquetas
    -Manjar
    -Mariscos
    -Porotos granados
    -Empanadas
    -Cazuela
    -Duraznos
    -Todo lo que contenga lúcuma

    Ayyy me dio hambre y nostalgia la lista.

    Saludos!

  21. cuando estuve fuera de Chile debo decir que lo extrañaba todo, hasta cosas tan pequeñas como un super 8 jajaja y por sobre todo el pan, sólo vendían pan de molde o un pan muy malo y latigudo, moría por una marraqueta. Aunque hay que decir que muchas de las cosas que extrañan, son fáciles de cocinar. Una de mis mejores amigas estuvo de intercambio en USA y organizó una noche chilena en septiembre y llamó por teléfono a su mamá para preguntarle cómo se hacían paso por paso los calzones rotos, empanadas y pebre, y déjenme decirle que quedó como reina, el pebre fue lo primero que se acabó jajaja

  22. Yo siempre que he estado afuera, aunque sea por una semana, lo que más extraño es la marraqueta recién salida del horno, con mantequilla. ÑAMI. O sea, es rico probar otras cosas pero se echa de menos comer comida de verdad, no tan de plástico.

    Lo otro es el charquicán y la carbonada, que son mis comidas chilenas favoritas de la vida.

  23. leyendolas me muero de ganas de comer sopaipillas con chancaca y mote con huesillos!!!!!! de donde saco sopaipillas listas pa no freir!! buaa

    • yo tengo congeladas en mi refri XD, es raro, pero depues las saco y las pongo en la chancaca y ahi se descongelan, tengo pasta para hacer repollitos y el otro dia me comí las ultimas gyosas, ñami!!!

  24. Tu selección es impecable, y las de los demás…también. Hay algunas cosas que no he probado de una forma o de otra, pero suenan…. Me muero de hambre!!. Sólo agregaría jardín de mariscos, crudo, ;en la playa, en un día perfecto con la compañía ideal.
    Viva Chile mier…

  25. Extrañaria la marraqueta con palta, el pastel de choclo (version vegetariana), las humitas, el mote con huesillo y las frutas.

  26. Chiquillas, luego de dos años afuera, babeo mal cada minuto con:

    – en primer lugar indiscutido la Marraqueta, NO HAY pan en el mundo igual, mojarla con juguito de tomate, en la ensalada veraniega con cilantro ahhh, zapallitos italianos rellenos, pure cremoso de papas Chilenas con pescado frito, como decian por ahí el Jurel de tarro hecho budin! que onda lo rico y nostalgicoooo, un completito riiico con palta chilena, pastel de choclo, empanadas caseras, mariscos en todo su esplendor, machas a la parmesana, pastel de jaiva, pan masado con mantequilla calientiiito!!! un huevito de campo a la copa, mote con huesillos, pastel de papa , kuchen del sur de Chile a la orilla del camino, hecho por lugareños, papayas al jugo de la Serena, me recuerdan los tibios dias de infancia , comiendome un cuchifli barquillo a la orilla del mar…. ahhhhhhhhhhh es que no hay , indisto NO HAY sabor igual, aunque intentemos replicar nuestros platos en la lejanía, nunca saben como a casa……ensalada apio palta!!!!!!.besitos chiquillas!!!

  27. Es que qué le pasa al mundo que no tiene pan francés/batido/marraqueta o como se llame!!!!! Yo creo que aportaríamos como país a bajar la obesidad mundial si el resto del mundo hiciera esos pancitos, porque en vez de comida chatarra y papas fritas, todo el mundo comería pancito con tomate y queso, o con palta, o con huevito revuelto mmmmmm….

    Después de enterarme todo lo que no hay en el resto del mundo y lo caras que son las frutas, ya que mi dieta se basa en frutas y verduras, tengo claro que no pienso irme a ni una parte! Salvo que me vaya con la receta de la marraqueta a poner una Pyme como el Conejo y volver como diva millonaria jajajaja.

  28. pienso en lo dulce mmm… sopaipillas pasadas, calzones rotos, leche asada, arroz con leche mmm que rico, ah! y las frutas de verano sandia, melon, duraznos conserveros, uvasssss y en comida comida charquican too el rato, en realidad casi todo es rico aca, vivo en provincia y la gente se apasiona al cocinar y eso es lo mejor de todo

  29. Agregale a la lista el charquican, el pan amasado, el caldillo de congrio, los empolvados, el dulce de membrillo, las papas rellenas (pino o queso) y la pastelera de choclo

  30. Yo hoy en la feria, veia el choclooo, los porotos granados (a mas de luka el kilo) y se me hacia agua la booooca, mas la albahaca… unos porotos granados serian maravillosos… claro que amaneci pa la cornetits de resfriada, y solo pensar en sopa me dolia el alma…

    claro que si me fuera de chile, extrañaria eso, y cualquier comida hecha por mi mamá (hasta el tomate pa comer pan con tomate, pero ella lo aliña de una forma… que me encanta)… y el super8 … y los pasteles chilenos, chilenitos… hasta el bistec de panitas…

  31. yo echo d menos las verduras y fruta rica, acá llegan puras basuras, las sopaipillas con zapallo, las humitas, el pastel de choclo rico, y aunque no sea comida, se extrañana los hombres guapos 🙁

  32. Me encantó el post! cuando estuve en francia extrañe muchos sabores, obvio soy golosilla, entonces tambien aproveche de probar mucho allá. Pero no puedes vivir mucho tiempo sin ese completo o churrasco, o los asados, o simplemente regalonear con la cazuela de la mamá… sí, igual que Iván Zamorano jaja pero yo alucino con la gastronomía chilena, exquisita!! yo a la lísta agregaría un cebiche de camarones, que riiiiiiiiico!!

  33. UHH! yo creo que echaría de menos todo lo que ya han nombrado a excepción de los mariscos que no me gustan. Especialmente extrañaría los porotos con mote!!, los dulces de tablilla (receta de mi abuelita), los “chocolates” cerdos de $10 que venden en el almacén del barrio, los tabletones, la marraqueta tostada en la estufa con mantequilla o queso o palta xd, pescado en todas sus formas , y …. no me acuerdo que más jasjjsajs

    De las frutas, la sandía con harina tostada, los nísperos, los duraznos del árbol de mi vecina xd, las paltas,

  34. – Papas con mote, papas rellenas,
    -Sandia con harina tostada,
    -Mote mei (mote de maiz)
    -Pantrucas.
    -Charquican de vacuno y de cochayuyo.
    -Porotos pelados.
    -Porotos con rienda.
    -Mote con huesillos.
    -Chancho en piedra y pebre.
    -Pan ( marraqueta, hallulla, frica, dobladitas, centeno, amasado, amasado con chicharrones, pan de completo)
    -Pescados y mariscos.
    -Pure picante y pure de zapallos.
    -Zapallos italianos rellenos, berenjenas rellenas,
    -Sandwiches (ave palta mayo, barros luco, barros jarpa, etc)
    -Mermelada de alcayota.
    -Palmeras, chacales, empolvados, berlines, chilenitos, torta de mil hojas, brazo de reina, alfajores, torta de selva negra, alfajores, manjar con nueces, manjar con lucuma.
    -Piñones y castañas tostadas.
    -Su buen asado con choripan, anticuchos.
    -Pichanga, cebolla en escabeche.
    -Guatitas a la jardinera.

    Eso es lo que extraño de comer!!! 🙂

  35. Llevo viviendo casi un año fuera y lo que mas extraño es la carbonada … snif… la otra vez la intenté hacer pero el zapallo y papas de acá mmm no!… La extraño!!!! Mmm y bueno aprendí a cocinar el Tomaticán… pero no hay caso con la carbonada.
    chau

  36. Yo extrañaria…

    El pastel de Choclo
    La cazuela de Osobuco
    La cazuela de Pollo
    Las humitas con tomate
    Los porotos granados y con riendas
    El charquican
    La carbonada
    Pescado frito con ensalada a la chilena
    Plateada con Pure
    mmmmm…. ñami, me dio hambre!

  37. los dulces típicos!!

    la mermelada de rosa mosqueta, las mermeladas del sur, grosellas, los kuchen típicos, el manjar!, las frutas como las tunas, el curanto chilote.

  38. que mala onda que critiquen a una de las que comentan por mañosa!

    bueno yo echaría de menos todo, partiendo por el pancito… amo unos pancitos amasados chiquititos que hace la nana de mi madrina.. calientitos con mantequilla y que se derrita, uuffff… la comida en chile es exelente!

    la verdad esque TODO lo que han puesto me parece demasiado rico, y se me vino ala cabeza altiro el Liguria de manuel montt y un restorán-picada en concón que se llama La Gatita. es lo máximo!!! el chupe de locos,jaiba,machas,camarón… los pescados ala plancha y fritos… de picoteo unas machas ala parmesana extraordinarias( ARTAS machas con ARTO queso) y un plato que se llama ” jardín del mar frío” o algo asi.. que es un plato lleno de mariscos frescos y taaaan ricos! ( claro que ya no es tan picada, hay que esperar minimo media hora para que te den mesa porque es barato y EXELENTE). asique les dejo esos datos para que vayan a comer todas las cosas ricas que han posteado aca!!!

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